第三節　能量飼料

能量飼料是指干物質中粗纖維小于18%、粗蛋白小于20%的一類飼料（如谷實類），此外還包括含能量極高的飼用油脂。能量飼料的主要營養成分是糖類和脂肪，而粗蛋白含量很低。因此，能量飼料在動物營養中主要起提供能量的作用。此外，一些能量飼料也起黏合劑的作用。

一、谷實類

1.玉米

玉米是配合飼料中使用比較多的原料之一，產量高、品種多，有黃玉米、白玉米、紅玉米之分。玉米含蛋白質8.0%～10.0%，且以醇溶蛋白為主，淡水魚類不易消化，因此品質較差。因其纖維素含量很低，而淀粉含量高，同時還含有較多的脂肪（4%～5%），因而含能量很高。

2.小麥

小麥的能量價值與玉米相似，但其蛋白質含量較高，可達12%，營養物質容易消化。在淡水魚類的配合飼料中多用小麥全粉或次面粉作為黏合飼料。

3.大麥

大麥外面有層纖維質的殼，粗纖維含量較玉米高，而可消化的糖類較玉米低。大麥粗蛋白含量略高于玉米，賴氨酸含量也較高，達0.52%，因而蛋白質品質也優于玉米。

4.燕麥

主要產于北方高寒地區，粗蛋白含量一般為13%，粗脂肪4.4%。由于纖維質外殼在籽實中所占比重較大，因而粗纖維含量較高（10.9%），而淀粉類、可消化糖類較低。

5.高粱

高粱的營養成分與玉米相似，但蛋白質品質優于玉米。因為高粱籽實中含有單寧，略有澀味，適口性差，所以用量不宜過高。

6.稻谷

主產于南方，由于外殼含纖維素高，其蛋白質和糖類含量略低于其他谷實類。

二、糠麩類

1.麥麩

小麥麩又稱為麩皮或麥麩，是由小麥的種皮、糊粉層、胚芽和少量面粉組成，其成分隨出粉率不同而呈現一定差異。麩皮粗蛋白含量13%～16%，粗脂肪4%～5%，粗纖維8%～12%。與谷實類相比，麩皮含有較多的B族維生素，如維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆。在礦物質含量方面，鈣含量較低，而磷含量可高達1.31%，鈣、磷極不平衡。此外，麩皮中還含有較多鎂。小麥麩是淡水魚類配合飼料中常用的飼料原料之一。麩皮質地疏松，粗纖維較多，用量過高會降低黏結性。

2.米糠

米糠是糙米加工成白米時分離出的種皮、糊粉層與胚三種物質的混合物。其營養價值因粗米精制程度不同而異，有清糠和統糠之分。清糠也稱細米糠，其粗蛋白、粗脂肪、粗纖維含量分別為13.8%、14.4%和13.7%。由于其粗脂肪含量較高，且多為不飽和脂肪酸，極易氧化，故米糠應鮮用，否則須加入抗氧化劑或脫脂后再作飼料。統糠的主要成分約70%為谷殼，所以營養價值顯著低于清糠。粗蛋白、粗脂肪含量較低（分別為7%、6%），而粗纖維含量很高（36%），在淡水魚類配合飼料中用量應嚴格控制。

三、薯類

這類飼料主要有木薯、甘薯、馬鈴薯等，其鮮品含水分較高，但干品的營養成分與谷實類相比，含淀粉較多（80%），而其他成分均很低，粗纖維、粗蛋白含量一般在5%以下。

在淡水魚類配合飼料中使用這類飼料，只起著提供糖類和增強飼料黏合性的作用。如在甲魚、鰻魚及蝦、蟹飼料中用淀粉作為黏合劑。

四、飼用油脂

在室溫下，呈液態的脂肪叫油，呈固態的脂肪叫脂，統稱為油脂。

飼用油脂包括動物油脂、植物油脂、混合油脂和粉末油脂。動物性脂肪是從牛、羊、豬、禽類和水產動物的體組織中提煉出來的，植物油是從各種油料籽實中榨取的油。目前生產上常用的動物油脂包括豬油、牛油、魚油等；植物性油脂包括大豆油、玉米油、棕櫚油、菜籽油和葵花籽油；由各種動物油和植物油按一定比例混合而成的即為混合油；粉末油主要指被加工成粉末狀的脂肪粉。油脂類飼料中多含不飽和脂肪酸，同樣為淡水魚類生長所需，但其易被氧化，氧化、酸敗油脂對水產動物危害很大，易引起貧血、瘦弱等疾病，應避免使用。在生產中通常加入抗氧化劑，如在使用含高不飽和脂肪酸的油脂作淡水魚類的飼料時，應隨脂肪的用量添加維生素E，以減少氧化油的危害。通常情況下，在肉食性淡水魚類及蝦蟹類的飼料中常需添加油脂，而草食性魚類的飼料一般不另外添加油脂。現將幾種常用的淡水魚類油脂總結如下。

1.飼用魚油

魚油是魚粉加工的副產品，是魚及其廢棄物經蒸、壓榨和精煉而得到的。幾種常用魚油的成分和物理性質見表1-16。

同其他油脂相比，魚油含有豐富的維生素A、維生素D和n-3類型不飽和脂肪酸，營養價值較高，此外，魚油具有腥味，有很強的誘食效果，添加魚油的飼料適口性大大增加。在生產過程中，魚油可以減少機械的磨損，增加制粒機的壽命，同時飼料的外觀也可以得到明顯的改善。因此，作為飼用油脂，魚油具有很高的應用價值。

鑒于魚油含有不飽和脂肪酸較高的特性，應于避光陰涼處妥善放置，否則很容易酸敗。酸敗的魚油質量的適口性和營養價值都大打折扣，甚至不如植物油、牛油、豬油，還會腐蝕機械。

飼用魚油的外觀應為淡黃色或橙紅色油狀液體，并具有魚油固有的微腥味，沒有酸敗味。其飼用等級質量標準見表1-17。

2.飼用大豆油

飼用大豆油是指從大豆中提取的油脂，主要成分為高級脂肪酸和甘油形成的酯，一般呈淡黃色至棕黃色，具有豆類固有的豆香和豆腥味，精煉后呈淡黃色且無味。大豆油不但具有很高的能量，還含有豐富的亞油酸，亞油酸為淡水魚類的必需脂肪酸，因此也具有很高的營養價值，而且其來源廣、質量穩定，在生產中可以部分代替魚油，具有很高的實用價值。

此外，雖然豆油質量較穩定，但是若儲存不當或時間過長，也會導致酸敗，因此，使用前必須認真檢查，必要時可測定過氧化價和脂肪酸值碘價。

3.飼用菜籽油

菜籽油簡稱“菜油”，是從油菜籽中提取的油脂。精制菜籽油為金黃色，可作為食用油；而未經提煉的為毛菜籽油，呈黃略帶綠色，含有芥子苷，因此具有一定的刺激氣味，通常作為飼用油脂。菜籽油由于產地不同，營養成分差異較大，如普通菜籽油中飽和脂肪酸含量約為7.0%，油酸17.0%，亞油酸13.0%，亞麻酸10.0%～11.0%，芥酸40.0%～50.0%。但一些新品種如雙低菜籽油，飽和脂肪酸含量4.5%～7.0%，油酸75%～85%，亞油酸6.0%～10.0%，亞麻酸＜3.0%，芥酸0.0～1.0%。此外，菜籽油還含有多種礦物質（鐵、銅、鋅、錳），也含有大量維生素E，因此營養價值較高。

在生產應用中，毛菜籽油含有大量的芥酸和芥子苷，不適宜淡水魚類長期食用。但易新文等（2013）用菜籽油代替25%、50%、75%和100%的魚油對大黃魚（13.56克）的研究中發現，用菜籽油代替魚油對大黃魚的生長和體組成無顯著影響，但可以顯著影響其脂肪酸組成和體色。彭墨等（2015）試驗表明，從營養角度考慮，菜籽油應用于大菱鲆幼魚至多可代替66.7%的魚油。

4.飼用米糠油

米糠油來自米糠。米糠是稻谷加工成大米的副產物，約占糙米的6%，含油率達9%～22%，我國是水稻生產大國，因此米糠資源極其豐富。我國目前沒有專門的飼用米糠油的標準，但是作為現行可食用的米糠油（GB/T 19112—2003）很少用于食用，可作為飼料油脂添加到飼料中。米糠油含有38%左右的亞油酸和42%左右的油酸，此外還含有維生素E、甾醇、谷維素等營養成分，具有很高的營養價值，而維生素E和谷維素又都具有抗氧化作用，因此米糠油的穩定性較好，容易儲存。但就當前情況而言，米糠油的精煉成本較高，在飼料上的應用并不廣泛，但作為具有極高營養價值的油脂具有廣闊的發展前景。根據其加工方法不同，米糠油可分為米糠原油、壓榨成品米糠油和浸出成品米糠油三類，其質量分級標準見表1-18、表1-19。

表1-20為日本水產動物用油脂的規格，表1-21為日本魚飼料中油脂的添加量。