前言

隨著我國人民生活水平的不斷提高，人們的膳食結構相應地發生了根本性變化。食品講究營養性和多樣化，尤其是山雞，其味道鮮美、肉質細嫩、營養豐富，是一種深受消費者青睞的高蛋白、低脂肪的野味食品。在國內外市場的需求也越來越大，遠遠供不應求，有著非常大的市場潛力，銷售市場廣闊。同時，山雞體型大，適應性強，管理粗放，易飼養，疾病少，飼養設備簡單，食性雜，食量小，飼料來源廣，生長快，產蛋多，繁殖力強。此外，山雞羽色艷麗，又可供作觀賞。所以養殖山雞不僅可以振興地方經濟，而且農戶利用庭院養殖山雞，投資少，見效快，可快速增加家庭收入。

為了提高山雞的飼養管理水平，促進山雞養殖業持續高產、優質、高效地發展，提高養殖經濟效益，我們長期深入大別山區養殖場戶調研山雞高效養殖經驗和技術，同時參考了國內外最新科研成果，編寫了《實用山雞高效養殖技術》一書。書中詳細闡述了山雞的經濟價值與養殖發展前景，山雞外部形態與內部構造特征，山雞生活習性、飼養、場舍建造，山雞的營養與飼料管理、繁殖技術、疾病防治及綜合加工利用等方面的知識。在編寫過程中，考慮到我國農村養禽條件，內容技術先進、操作性強、飼養管理方法具體，科學性、實用性融為一體，文字通俗易懂，圖文并茂，適合廣大山雞養殖者閱讀應用，亦可供農村畜牧獸醫和農技職業院校畜牧及動物專業師生教學和科研參考。

山雞養殖業是一項技術性很強的新興養殖業，尚處于發展階段，限于筆者的專業水平，書中難免有疏漏之處，敬請讀者指正，以便再版時修正、充實和提高。

編著者

2016.6