緒論

一、食物的基本功能

食物能夠給予人體所需的基本能量和營養要求，能夠充分顯示機體防御功能、調節生理節律、預防疾病和促進康復等功能。我們對于食物的基本要求有以下幾點：

（1）無毒、無害，符合應有的營養要求。

（2）其功能必須是明確的、具體的，而且經過科學驗證的。同時，其功能不能取代人體正常的膳食攝入和對各類必需營養素的需要。

（3）功能性食品通常是針對需要調整某方面機體功能的特定人群而研制生產的。

（4）它不以治療為目的，不能取代藥物對病人的治療作用。

功能性食品有時也稱為保健食品，在學術與科研上，被稱作“功能性食品”。