五、保健食品的常用原料

依據我國衛生部頒布的《關于進一步規范保健食品原料管理的通知》（衛法監發［2002］51號），對于既是食品又是藥品的物品、可用于保健食品物品、不能用于食品也不能用于藥品的物品進行了嚴格的規定。

（一）藥食兩用的動植物品種

我國衛生部至今已批準3批共77種屬于藥食兩用的動、植物品種。用除此之外的中草藥加工制得的產品，從嚴格角度出發，不應屬于保健食品的范疇。

1.種子與果實類

棗（大棗、酸棗、黑棗）、酸棗仁、刀豆、白扁豆、赤小豆、淡豆豉、杏仁（苦、甜）、桃仁、薏苡仁、火麻仁、郁李仁、砂仁、決明子、萊菔子、肉豆蔻、麥芽、龍眼肉、黑芝麻、胖大海、榧子、芡實、蓮子、白果（銀杏種子）、沙棘、枸杞子、梔子、山楂、桑葚、烏梅、佛手、木瓜、黃荊子、余甘子、羅漢果、益智、青果、香櫞、陳皮、橘紅、花椒、小茴香、黑胡椒、八角茴香。

2.根莖類

甘草、葛根、白芷、肉桂、姜（干姜、生姜）、高良姜、百合、薤白、山藥、鮮白茅根、鮮蘆根、萵苣。

3.花草類

金銀花、紅花、菊花、丁香、代代花、魚腥草、蒲公英、薄荷、藿香、馬齒莧、香薷、淡竹葉。

4.葉類

紫蘇、桑葉、荷葉。

5.動物類

烏梢蛇、蝮蛇、蜂蜜、牡蠣、雞內金。

6.菌類

茯苓。

7.藻類

昆布。

（二）食品新資源品種

食品新資源管理的6類14個品種現已作為普通食品管理，它們也是開發功能性食品的常用原料。包括：①油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、蕎麥花粉、芝麻花粉、高粱花粉；②鈍頂螺旋藻、極大螺旋藻；③魔芋；④刺梨；⑤玫瑰茄；⑥蠶蛹。

（三）用于保健食品的部分中草藥

目前，衛生部允許用于保健食品的中草藥如下：

人參、人參葉、人參果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、牛蒡根、車前子、車前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首烏、白及、白術、白芍、白豆蔻、石決明、石斛、地骨皮、當歸、竹菇、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術、補骨脂、訶子、赤芍、遠志、麥門冬、龜甲、佩蘭、側柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺枚果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、金蕎麥、金櫻子、青皮、厚樸、厚樸花、姜黃、枳殼、枳實、柏子仁、珍珠、絞股藍、胡蘆巴、茜草、蓽茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、槐實、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲……

（四）注意事項

在開發功能性食品時，常見的注意事項如下：

（1）當功能性食品的原料是中草藥時，其用量應控制在臨床用量的50％以下。

（2）有明顯毒副作用的中藥材，不宜作為開發功能性食品的原料。

（3）受國家中藥保護的中成藥和已獲得國家藥政管理部門批準的中成藥，不能作為功能性食品加以開發。

（4）傳統中醫藥中典型強壯陽藥材，不宜作為開發改善性功能功能性食品的原料。

另外，下列中草藥不宜應用在功能性食品中：八角蓮、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川烏、廣防己、馬桑葉、馬錢子、六角蓮、天仙子、巴豆、水銀、長春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、關木通、農吉痢、夾竹桃、朱砂、米殼（罌粟殼）、紅升丹、紅豆杉、紅茴香、紅粉、羊角拗、羊躑躅、麗江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、鬧羊花、青娘蟲、魚藤、洋地黃、洋金花、牽牛子、砒石（白砒、紅砒、砒霜）、草烏、香加皮（杠柳皮）、駱駝蓬、鬼臼、莽草、鐵棒槌、鈴蘭、雪上一枝蒿、黃花夾竹桃、斑蝥、硫黃、雷公藤、顛茄、藜蘆、蟾酥。