蔬菜類

菠菜——有效緩解習慣性便秘

營養價值：

菠菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鉀、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B₁、維生素B₂、煙酸、維生素C、胡蘿卜素、葉酸、維生素D、維生素E及磷脂等營養成分。菠菜含有大量的植物粗纖維，經常食用可以有效緩解習慣性便秘，促進胃液和胰液分泌，有利于食物的分解。

此外，菠菜內部所含的鐵及B族維生素有生血作用，能夠預防缺鐵性貧血和心腦血管疾病；所含的葉酸有利于胎兒大腦神經的發育，孕婦多吃可防止胎兒畸形；維生素A、維生素C可有效防止夜盲癥。菠菜也是美容護膚的上佳食物，常吃菠菜可使面色紅潤，光彩照人。

宜食人群：

適宜高血壓、糖尿病、便秘、貧血、皮膚粗糙者及孕婦食用，并且對于痔、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有防治作用。

忌食人群：

患有腎炎、腎結石、腹瀉者不宜食用菠菜。菠菜會使腎炎患者的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多。

注意事項：

烹調菠菜的時候，時間不要太長，因為維生素C遇熱后容易氧化。

主要營養成分（每100g）