1.4.1　科技創新是實現我國石榴貯藏保鮮和加工產業技術升級的有力保障

近年來，我國雖然在農產品貯藏保鮮和精深加工等方面取得了長足進步，然而，我國特色果蔬產業長期以來大多更重視采前栽培和病蟲害防治管理等工作，而相對忽視了采后貯運保鮮和精深加工等技術的研發，再加上在石榴主產地生產和加工標準與規范相對缺乏，所以導致我國石榴產業整體出現鮮果腐爛率高、精品率差和高附加值石榴產品的市場占有率低等現狀。對石榴等特色果蔬采后處理過程中尚未完全解決產地分選、分級、貯藏保鮮及冷藏運輸等整套技術問題，致使石榴在采后流通過程中損失嚴重。因此，科技創新不但能減少石榴資源損失，提升產品附加值，并可從根本上解決石榴資源的高效、綜合利用問題，進而實現我國石榴貯藏保鮮和加工技術升級。

（1）突破鮮食石榴貯藏保鮮關鍵技術　相對落后的石榴貯藏保鮮技術已明顯制約了石榴產業的發展，只有加快技術研發，快速突破一大批制約鮮食石榴貯藏保鮮的關鍵技術方可帶動產業高效健康發展。因此，在石榴貯藏保鮮方面，可針對我國石榴種質資源現狀，對其采后生物學基礎進行研究，借此探明石榴采后貯藏保鮮相關機制；與此同時，在產地分級等方面可以通過集成目前在農產品貯運和加工中得到廣泛應用的計算機視覺處理技術、光學檢驗或數字圖像處理技術等，解決石榴產地高效、精準分級問題；在高效貯藏保鮮等方面可以通過整合物理（低溫、氣調、真空包裝、無菌包裝、單果塑膜密封）貯藏、化學保鮮（激素類處理、復合涂膜處理等）和生物保鮮（拮抗菌、菌相控制等）等復合保鮮處理技術，使之協同作用，快速突破這些關鍵技術，進而帶動石榴產業穩步發展。

（2）搭建現代化石榴冷鏈物流配送體系　農產品物流的現代化、信息化、智能化與低碳化技術，全產業鏈品質質量過程控制開發是提升現代農產品采后減損和價值提升的關鍵，利用快速預冷和節能冷藏已經成為生鮮農產品物流配送的主流。因此，在鮮食石榴物流配送方面，冷藏車、冷藏集裝箱、冷藏貨架等完善的冷鏈系統已經成為未來石榴貯運的方向。相比傳統的運輸系統，這些高新技術可最大限度地減少石榴采后運輸的機械損傷、盡可能大地抑制其呼吸作用，進而有效解決石榴遠距離運輸出現的腐敗變質問題。石榴冷鏈物流配送體系的構建不僅可延長石榴的貨架期，而且可顯著保持采后石榴的品質。因此，搭建現代化的石榴冷鏈物流配送體系是實現鮮食石榴遠距離運輸和長時間貯藏的根本途徑。

（3）提升我國石榴現代加工與綠色制造技術　一直以來，我國石榴加工業由于起步較晚、規模較小、加工工藝較落后及裝備水平較差等問題，嚴重制約了行業的整體快速發展。例如在石榴汁的加工過程中易發生褐變、清汁過濾后易產生后混濁現象、在加工過程中存在過度加工造成營養損耗、濃縮過程中存在芳香物質易逸散等問題，這些一直是困擾大多數生產企業的技術難題。

基于此，研究石榴加工高新技術，促進產業升級發展迫在眉睫。即在新產品開發方面，可借助現代食品加工新技術和新手段，大力發展方便休閑制品，如將石榴制成日常生活食品如蛋糕、沙拉或用作炒菜的佐料；綜合利用石榴的葉、汁、籽、皮資源，開發新型石榴混合營養飲料，如茶、果汁、果酒、果醋等，不斷豐富石榴制品市場；在精深加工方面，大力開發石榴資源中功能成分提取及分離技術，集成石榴汁高效綠色濃縮、減損存儲以及石榴多酚、石榴精油的冷榨提取和分離技術，將其制成保健食品、護膚美容化妝品和藥品等，即通過新產品創制和關鍵技術的升級換代，不斷提高相關生產企業的經濟效益和產品市場競爭力。總之，只有加快現代石榴加工與綠色制造技術發展，加速技術創新步伐，促使我國石榴產業快速步入更好更快的高速發展軌道。