第一章　中國養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展概況

第一節(jié)　我國羊的養(yǎng)殖概況

我國是養(yǎng)羊歷史悠久的國家。早在新石器時代晚期就已經(jīng)有了羊被馴化的遺跡。新鄭裴李崗遺址、武安磁山遺址、余姚河姆渡遺址都出土了羊的頜骨和臥陶羊等遺存。至夏商時代，羊圈已經(jīng)比較普遍，并實行圍地放牧及種植牧草飼養(yǎng)羊只。我國山區(qū)農(nóng)民素有養(yǎng)羊習(xí)慣，在牧區(qū)，羊是牲畜中飼養(yǎng)數(shù)量最多的畜種，不僅是牧民重要的生產(chǎn)資料，羊產(chǎn)品也是他們主要的生活資料之一。

20世紀80年代以前，我國的養(yǎng)羊業(yè)主要是解決羊毛生產(chǎn)問題，羊肉的生產(chǎn)尚未受到重視。1949年全國有綿羊、山羊4000多萬只，1980年達到18731.1萬只，增長4.4倍。1980年全國產(chǎn)羊毛17.6萬噸，細毛羊平均個體產(chǎn)毛3kg。從20世紀60年代開始，國際養(yǎng)羊業(yè)的主導(dǎo)方向發(fā)生了變化，出現(xiàn)了由毛用轉(zhuǎn)向肉毛兼用直至肉用為主的發(fā)展趨勢。特別是90年代以來，隨著羊毛市場疲軟，羊肉需求量猛增，尤其是優(yōu)質(zhì)羔羊肉的需求量增加迅猛，極大地促進了羊肉生產(chǎn)的快速發(fā)展。現(xiàn)階段，我國肉羊存欄量、羊肉產(chǎn)量均有較大幅度的增長，已跨入世界生產(chǎn)大國行列。

隨著人們生活水平的不斷提高，過度肥胖的危害逐漸被人們所認識，低膽固醇食品備受青睞。羊肉含膽固醇較低，且具有溫腎暖胃的功效，人們普遍認為羊以草為主要飼料，屬綠色食品，使得消費羊肉的人群持續(xù)增加。強大的市場需求給我國的養(yǎng)羊業(yè)創(chuàng)造了空前的發(fā)展空間，有力地推動了養(yǎng)羊業(yè)的快速發(fā)展，同時也為其產(chǎn)業(yè)化進程指明了方向。

1.養(yǎng)羊數(shù)量

據(jù)統(tǒng)計，2014年我國綿、山羊存欄3.03億只，2014年出欄2.87億只，羊肉產(chǎn)量428萬噸。目前中國綿羊、山羊的飼養(yǎng)量、出欄量、羊肉產(chǎn)量均居世界第一位。2005～2014年我國綿羊、山羊存欄、出欄、羊肉產(chǎn)量見圖1-1～圖1-3。

2.生產(chǎn)水平

2005年以來，全國綿羊、山羊存欄數(shù)一直在3億只上下徘徊，羊肉產(chǎn)量則處于400萬噸左右，肉羊出欄率及每只羊出欄胴體重和每只存欄羊年產(chǎn)肉量變化見圖1-4、圖1-5。羊養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出裹足不前的狀態(tài)。究其原因主要是：

2001年以來，由于全國許多地區(qū)實施退牧還草、退耕還林還草等措施，縮小了發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)的飼養(yǎng)空間，改為舍飼后又明顯地增加了飼養(yǎng)成本。

由于進城務(wù)工的農(nóng)民（特別是年輕人）不斷增多，許多農(nóng)區(qū)勞力缺乏，從而無暇顧及養(yǎng)羊等原因，近年來農(nóng)區(qū)養(yǎng)羊戶不斷減少，養(yǎng)羊數(shù)量逐年下降。

但是，由于羊肉特有的營養(yǎng)價值和獨特的保健作用，越來越受到廣大消費者和市場的青睞，再考慮到我國居民膳食結(jié)構(gòu)、消費習(xí)慣、肉類價格等因素影響，預(yù)計未來10年中國羊肉消費量將繼續(xù)增加，特別是少數(shù)民族地區(qū)消費將呈剛性增長。

3.飼養(yǎng)方式

目前我國肉羊飼養(yǎng)方式以戶均幾只到幾十只不等的散養(yǎng)為主，并與適度規(guī)模養(yǎng)殖并存；飼養(yǎng)方法以全舍飼為主，“放牧+補飼”為輔，或冬春季節(jié)舍飼、夏秋季節(jié)放牧育肥相結(jié)合等方法。

散戶小群養(yǎng)殖設(shè)施簡陋，管理水平低，先進實用新技術(shù)、新成果難以應(yīng)用和推廣，資源不能充分發(fā)掘和利用，疫病難以控制，風(fēng)險大，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，賺錢空間有限。

與發(fā)達國家相比，我國肉羊養(yǎng)殖方式需要改革及轉(zhuǎn)型。因此，在肉羊業(yè)發(fā)展上，要利用農(nóng)區(qū)自然條件好、飼料資源豐富并且質(zhì)量好等方面的優(yōu)勢，結(jié)合當(dāng)前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，大力發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)。這不僅充分利用了農(nóng)區(qū)豐富的秸稈資源和閑置勞動力，緩解了肉羊?qū)Σ莸睾蜕鷳B(tài)環(huán)境的壓力，更重要的是推進了肉羊產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展。

4.發(fā)展方向

羊的生產(chǎn)過程中飼養(yǎng)管理好壞，對羊的健康、生長、繁殖和生產(chǎn)性能有重要影響。科學(xué)的飼養(yǎng)管理，不僅能有效地保證羊的健康，提高生產(chǎn)水平、繁殖能力和羊群質(zhì)量，而且能提高飼料利用率、降低成本，實現(xiàn)養(yǎng)羊業(yè)的高產(chǎn)高效。如果飼養(yǎng)管理跟不上或不科學(xué)，就難以實現(xiàn)生產(chǎn)水平高、經(jīng)濟效益好的愿望。目前，我國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向有以下幾個。

（1）開展相關(guān)科學(xué)研究，建立符合我國國情的肉羊營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)　科學(xué)研究滯后于生產(chǎn)，阻礙了該產(chǎn)業(yè)全面、穩(wěn)定的發(fā)展。就目前情況看，肉羊相關(guān)研究如肉羊品種培育、雜交技術(shù)體系、繁育技術(shù)、飼喂技術(shù)以及規(guī)模化飼養(yǎng)技術(shù)明顯滯后，沒有達到科技先行的目的。我們所用的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)大多參考國外標(biāo)準(zhǔn)，還缺乏適合我國國情的肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和羊常用飼料營養(yǎng)參數(shù)，影響了肉羊科學(xué)的飼養(yǎng)管理。

國家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成立后，全面展開了肉羊營養(yǎng)需要量的研究和常用飼料營養(yǎng)參數(shù)的測定，并著手建立肉羊飼料營養(yǎng)參數(shù)數(shù)據(jù)庫。通過進一步擴大各種飼草料的營養(yǎng)參數(shù)的測定，根據(jù)各地不同羊的品種、不同生產(chǎn)階段、不同養(yǎng)殖方式的營養(yǎng)需要量設(shè)計飼料配方并加以推廣勢在必行。

（2）改變傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式，提高肉羊標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)支持力度　在我國的農(nóng)區(qū)，綿、山羊基本上實行千家萬戶分散飼養(yǎng)模式，畜舍簡陋、設(shè)備落后、飼養(yǎng)管理粗放、科學(xué)技術(shù)普及推廣困難等問題在養(yǎng)羊生產(chǎn)中普遍存在。在牧區(qū)，由于生態(tài)經(jīng)濟條件的制約，飼養(yǎng)管理和經(jīng)營比較粗放，不少地區(qū)至今仍未擺脫靠天養(yǎng)畜的局面。這種分散經(jīng)營和粗放管理方式嚴重制約養(yǎng)羊業(yè)的進一步發(fā)展。今后應(yīng)在穩(wěn)定養(yǎng)殖數(shù)量基礎(chǔ)上，依靠科技進步，推廣舍飼、半舍飼養(yǎng)殖，提高生產(chǎn)性能。同時，進一步提高對實行舍飼、半舍飼的規(guī)模養(yǎng)殖場戶在飼養(yǎng)設(shè)施設(shè)備建設(shè)方面的支持力度。

（3）改變飼養(yǎng)管理體系，提高肉羊生產(chǎn)效率　我國養(yǎng)羊業(yè)大多處于靠天養(yǎng)畜狀態(tài)，夏秋季節(jié)水草豐美則牛羊肥壯，冬春地干草枯則牛羊瘦弱。不合理的營養(yǎng)狀況嚴重地阻礙了羔羊的生長發(fā)育，也極大地影響羊肉的產(chǎn)量和品質(zhì)。

為解決禁牧后舍飼養(yǎng)殖成本增加的問題，可在農(nóng)牧交錯帶推廣牧區(qū)放牧繁育、農(nóng)區(qū)舍飼育肥的模式，充分利用牧區(qū)放牧繁育成本低的優(yōu)勢，將繁育羔羊斷奶后轉(zhuǎn)往農(nóng)區(qū)進行強度育肥。這樣一方面可以緩解牧區(qū)草場的生態(tài)壓力，另一方面又可利用羔羊早期生長發(fā)育快、飼料報酬高的優(yōu)勢，提高肉羊養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。這種異地育肥方式在河北、山東、山西等省份已被證明是一種成功的區(qū)域間優(yōu)勢互補、協(xié)調(diào)組織羊肉生產(chǎn)的養(yǎng)殖模式。

（4）加強飼料生產(chǎn)與飼草料生產(chǎn)基地建設(shè)　飼草料是養(yǎng)羊業(yè)的基礎(chǔ)，飼草料均衡供應(yīng)體系是發(fā)展現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)的物質(zhì)保障。無論羔羊繁殖和育肥，均須有充足的飼草飼料來源，因此，在生產(chǎn)過程中要保證肥羔生產(chǎn)尤其需要有符合羔羊快速生長的優(yōu)良草料。

根據(jù)羊的生物學(xué)特性及現(xiàn)代化肉羊生產(chǎn)的需要，首先要對天然草地進行人工改良，或種植人工牧草，在青綠飼料豐富時重點放牧加補飼，在枯草期則可完全舍飼喂養(yǎng)加運動。在肉羊生產(chǎn)向舍飼和半舍飼發(fā)展的情況下，要充分利用農(nóng)作物秸稈資源，建立專用飼料作物基地，大力推廣氨化等粗飼料加工調(diào)制技術(shù)，開發(fā)專用羊飼料及飼料添加劑，改變傳統(tǒng)飼料結(jié)構(gòu)。

（5）建立規(guī)范養(yǎng)殖章程，向精細化飼養(yǎng)方向轉(zhuǎn)變　在現(xiàn)階段肉羊生產(chǎn)過程中，飼料品種比較單一，飼料無法做到科學(xué)配制、營養(yǎng)全價。針對不同生理階段的肉羊缺乏有針對性的配合飼料。精料的配制受到肉羊行情和原料價格的限制，精料的飼喂量很少，部分養(yǎng)殖戶則只對妊娠母羊和哺乳母羊少量補喂。精飼料的配制相對隨意，一般只供給玉米面和麩皮，豆粕等蛋白質(zhì)飼料的供給不能保證。肉羊養(yǎng)殖者往往只配制一種精飼料，不同生理階段的區(qū)別只是飼喂量不同。小規(guī)模肉羊養(yǎng)殖戶未采用任何粗飼料的加工調(diào)制技術(shù)，有什么喂什么，什么便宜喂什么，忽視了各生理階段肉羊營養(yǎng)需要的不同。微量元素和維生素預(yù)混料少有使用，養(yǎng)殖戶一般購買奶牛用的預(yù)混料代替，甚至有購買豬用的代替，無法保證肉羊所需的礦物質(zhì)營養(yǎng)。

實踐證明，根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的營養(yǎng)物質(zhì)供給量飼喂動物，能充分滿足動物的營養(yǎng)需要，更好地發(fā)揮其生產(chǎn)性能，提高飼料的利用效率及畜牧生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。在肉羊養(yǎng)殖中，應(yīng)針對羔羊、育成羊、妊娠后期母羊、泌乳母羊等不同生理階段的營養(yǎng)需要特點，對飼料品種進行統(tǒng)籌規(guī)劃、合理配合，粗飼料、青綠飼料、青貯飼料等飼料品種應(yīng)盡可能豐富，配合科學(xué)、合理，避免品種過于單一、隨意配合。精飼料除含有能量、蛋白質(zhì)飼料和食鹽外，還應(yīng)合理添加常量和微量元素添加劑，以防止因礦物質(zhì)缺乏導(dǎo)致舍飼羊生長緩慢、飼料報酬降低或發(fā)生礦物質(zhì)缺乏癥。