第十六節(jié)　家禽解剖特點(diǎn)

一、消化系統(tǒng)的特點(diǎn)

1.口咽腔

家禽沒有軟腭、唇和齒，頰不明顯，上下頜形成喙。舌肌不發(fā)達(dá)，黏膜缺少味覺乳頭，僅分布有少量、結(jié)構(gòu)簡單的味蕾。口腔與咽分界不明顯，唾液腺比較發(fā)達(dá)。

2．嗉囊

嗉囊為食管的膨大部，位于食管下1/3，胸前口皮下。

3．腺胃和肌胃

腺胃呈紡錘形，位于腹腔左側(cè)，在肝的左、右兩葉之間。腺胃黏膜表面形成30～40個(gè)圓形的矮乳頭，其中央是深層復(fù)管腺的開口。肌胃緊接腺胃之后，為近圓形或橢圓形的雙凸體。肌胃肌層發(fā)達(dá)，肌胃內(nèi)常有沙礫（又稱砂囊），內(nèi)表面有粗糙而堅(jiān)韌的類角質(zhì)膜，有對食物起機(jī)械性磨碎作用。

4．小腸和大腸

小腸：十二指腸位于腹腔右側(cè)，形成較直的腸袢，分降支和升支，兩支之間夾有胰腺。空腸形成許多腸袢。中部有一小突起，稱卵黃囊憩室，為空、回腸的分界點(diǎn)。

大腸：包括一對盲腸和短的結(jié)直腸。在盲腸基部有豐富的淋巴組織，稱盲腸扁桃體。在結(jié)直腸末端膨大形成的腔道，稱泄殖腔，為消化、泌尿和生殖的共同通道。泄殖腔內(nèi)有兩個(gè)由黏膜形成的不完全的環(huán)形褶，把泄殖腔分為糞道、泄殖道和肛道。肛道對外開口稱為肛門。

二、呼吸系統(tǒng)的特點(diǎn)

1．鳴管

鳴管是家禽特有的器官，由數(shù)個(gè)支氣管和支氣管環(huán)以及一塊鳴骨組成。鳴骨位于鳴管腔分叉處。鳴管的內(nèi)、外兩側(cè)壁覆以兩對鳴膜。公鴨鳴管形成膨大的骨質(zhì)鳴泡，故發(fā)生嘶啞。

2．氣囊

氣囊是家禽特有的器官，分前、后兩群。前群有1個(gè)鎖骨氣囊和成對的頸氣囊、前胸氣囊。后群有1個(gè)后胸氣囊和1對腹氣囊。前群氣囊和后胸氣囊分別與次級支氣管直接相通，腹氣囊與初級支氣管相通。

3．肺

家禽沒有膈肌把胸腔和腹腔分開。家禽的肺位于胸腔背側(cè)，從第1～2對肋骨向后延伸到最后肋骨。其背側(cè)面有肋椎骨嵌入。肺略呈扁平四邊形，不分葉，臟面有肺門和幾個(gè)氣囊開口。

三、泌尿系統(tǒng)的特點(diǎn)

家禽的泌尿系統(tǒng)由腎和輸尿管組成。禽腎比例占體重的1%以上；位于綜薦骨兩旁和髂骨的內(nèi)側(cè)面；無腎脂囊；紅褐色，長豆莢狀，分前、中、后三部；沒有腎門，血管、神經(jīng)和輸尿管在不同部位直接進(jìn)出腎；輸尿管在腎內(nèi)不形成腎盞。輸尿管兩側(cè)對稱，起自腎髓質(zhì)集合管，沿腎內(nèi)側(cè)后行到達(dá)骨盆腔，開口于泄殖道背側(cè)。

四、生殖系統(tǒng)的特點(diǎn)

1．公禽生殖器官的特點(diǎn)

公禽的生殖器官由睪丸、附睪、輸精管和交配器組成。

睪丸呈豆形，左右對稱，由睪丸系膜吊于腹腔背正中線兩側(cè)，約在最后兩個(gè)椎肋上部。

附睪小，緊貼在睪丸的背內(nèi)側(cè)。主要由睪丸輸出小管組成。

輸精管是一對極為卷曲的導(dǎo)管，沿腎內(nèi)側(cè)腹面與同側(cè)的輸尿管在結(jié)締組織鞘內(nèi)后行，到腎后端形成略勾膨大的圓錐形體，最后形成輸精管乳頭開口于泄殖腔。

公雞無陰莖，卻有一套完整的交媾器，性靜止期隱匿在泄殖腔內(nèi)。公鴨和公鵝的陰莖發(fā)達(dá)，位于肛道腹側(cè)偏左。勃起時(shí)陰莖變硬加長而伸出，陰莖溝閉合成管狀。

2．母禽生殖器官的特點(diǎn)

母禽的生殖器官僅左側(cè)發(fā)育成熟，右側(cè)退化，由卵巢和輸卵管組成。

卵巢以短的系膜懸吊于腹腔背側(cè)。產(chǎn)蛋期常見4～6個(gè)體積依次增大的大卵泡，在卵巢腹側(cè)面有成串似葡萄樣的白色小卵泡，以短柄與卵巢緊接。

輸卵管以背韌帶和腹韌帶懸吊于腹腔頂壁，小母雞輸卵管較平直而短。經(jīng)產(chǎn)母雞輸卵管長而發(fā)達(dá)，占據(jù)腹腔大部分，休產(chǎn)期長度變短。根據(jù)其形態(tài)和功能由前向后可分為漏斗部、膨大部、峽部、子宮部和陰道部。

五、淋巴器官的特點(diǎn)

胸腺：家禽胸腺呈分葉狀，從頸前部到胸部沿著頸靜脈延伸為長鏈狀。在近胸腔入口處，后部胸腺常與甲狀腺、甲狀旁腺及鰓后腺緊密相接，彼此之間無結(jié)締組織分開，幼齡時(shí)體積較大，接近性成熟時(shí)達(dá)最高峰，隨后逐漸退化，成年時(shí)僅留下殘跡。

脾臟：雞的脾臟呈球形，鴨脾臟呈三角形。脾臟呈棕紅色，位于腺胃和肌胃交界處的右背側(cè)。主要有造血、濾血和參與免疫反應(yīng)等功能，無儲(chǔ)血、調(diào)節(jié)血量的作用。

法氏囊：又稱腔上囊，為橢圓形盲囊狀，位于泄殖腔背側(cè)，緊貼尾椎腹側(cè)，以短柄開口于肛道。性成熟時(shí)體積最大，以后開始退化。法氏囊的構(gòu)造與消化道相似，但黏膜層形成富含淋巴小結(jié)的縱行皺襞。法氏囊的功能與體液免疫有關(guān)，是產(chǎn)生B淋巴細(xì)胞的初級淋巴器官。

淋巴結(jié)和淋巴組織：雞缺淋巴結(jié)，僅見于水禽。禽體淋巴組織廣泛分布于體內(nèi)，從咽部到泄殖腔的消化管黏膜固有層或黏膜下層內(nèi)，具有彌散性淋巴組織集結(jié)。較大而明顯的有回腸淋巴集結(jié)和盲腸扁桃體。回腸淋巴集結(jié)幾乎普遍存在于雞的回腸后端，約在與其平行的盲腸中部，可見直徑約1cm的彌散性淋巴團(tuán)。盲腸扁桃體位于盲腸基部。雞的發(fā)達(dá)，外表稍膨大。

六、神經(jīng)系統(tǒng)的特點(diǎn)

坐骨神經(jīng)粗大，穿過髂骨坐空到腿部，分布到股外、后、內(nèi)側(cè)肌群及皮膚，在股下1/3處分為脛神經(jīng)和腓總神經(jīng)。脛神經(jīng)分布至小腿、跖、趾屈側(cè)肌肉、關(guān)節(jié)和皮膚。腓總神經(jīng)分布至小腿、趾的伸側(cè)肌肉、關(guān)節(jié)和皮膚。雞患馬立克病時(shí)坐骨神經(jīng)水腫、變性、色灰黃。