飲食療法實戰——食物重量和熱量的關系

如何正確計算食物的熱量

飲食療法限定糖尿病患者每天進食的熱量，這就需要患者按照食物的重量或體積計算其中的熱量。如果您能很好地掌握這一點，飲食療法也就成功了一大半。

翻閱食物熱量換算表時，可以發現，1份（80千卡）某種食物，除了標示有“××克”“××毫升”外，往往后邊還帶著“一大個”“中等大小的一瓶”“一小片”這樣的估算單位。看到這些估算單位，不少患者朋友可能會很開心地想：“食物熱量換算表真好呀，一本在手，飲食不愁，有了這些估算單位，我就可以很方便地統籌一天的飲食了。”

但這種投機取巧的做法有其弊端，要知道，所謂“大、中、小”的感覺，是因人而異的。很可能，你手中的“小”蘋果，在別人的眼中卻是一個“大”蘋果。如果你一直使用這種估算量，很可能會在不經意之間就會熱量超標了。

因此，我們推薦每位患者在剛開始進行飲食療法的時候，不要盲從于估算方法，而應該使用計量工具來一一計算食物的熱量。這樣做難免麻煩，但是能夠很準確地了解自己一天的攝入熱量。

如何正確稱量食物的重量

正確地了解食物的重量，是保證熱量攝入不超標的大前提。

魚、肉、菜等食品相對方便些，買菜時市場的工作人員通常會告訴我們這些食物的重量，在超市購物時，包裝盒上也往往會標明重量。牛奶、豆漿、果汁等食品，如果在購買時沒有標注其體積，可以利用量杯或量勺等工具進行測量。

另外，在稱量食品時，我們向患者朋友提三條建議。

訓練自己的目測能力

建議進行飲食療法的患者，不妨在稱量食物之前先猜一猜它們的重量或體積，然后通過計量工具來驗證自己的估計。久而久之，你就會練就一雙“火眼金睛”，對于食物重量和體積的估計都會八九不離十。

但是，即使是這樣，也不能對自己的估算能力盲目自信。人的感覺是會變化的。至少，你應該每個月進行一次食物的稱量，來“校正”自己的估算能力。

要稱量“生”的食物

食物經過煎煮、燒烤、蒸等料理過程，重量和體積都會改變。因此，我們所說的準確稱量，指的都是稱量“生”的食物。此外，我們不會吃水果的皮和核、魚的骨頭和內臟、花生的殼，因此，準確稱量時我們還應該注意去除食物廢棄部分，只稱量可進食部分的重量。

要知道，在食物熱量換算表中記載的數字，也都指“生”的食物中可食部分的重量或體積。

允許小的誤差

雖說正確稱量是十分重要的，但也不要對這些稱量數據過分嚴苛。

我們曾看到一些糖尿病患者十分較真：“食物熱量換算表上寫著××食物1份（80千卡）是100克，那么，98克或101克都是不行的。”這種“嚴謹”的精神固然好，但不值得推薦，因為沒有人能長期這么堅持下去，而且這么做會形成一種無形的精神壓力。

因此，我們向患者提出限定食物熱量時，只要每日的食物總熱量在限定范圍的上下200千卡之間，我們就認為及格了，如果誤差再小一點，那就更理想了。