第四節(jié)　餐廳名稱和招牌的設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)一：給餐廳起個(gè)好名字

店名是區(qū)別眾多餐廳的核心，代表著一個(gè)餐廳的形象，由此可見，好店名會(huì)帶來(lái)好財(cái)運(yùn)。現(xiàn)在市面上餐廳的名稱五花八門，如酒樓、酒家、酒館、飯館、飯莊、餐廳、小吃店、小吃部、面館等。

餐廳走向餐飲市場(chǎng)，其所傳送的第一條信息，就是自己的店名。當(dāng)顧客走進(jìn)餐廳時(shí)，需要接收和獲取很多與購(gòu)買有關(guān)的信息，而首先接收和獲取的信息，就是為自己提供產(chǎn)品和服務(wù)的餐廳的名字。這種關(guān)系，決定了店名必須成為餐廳的“優(yōu)秀推銷員”。

1.餐廳起名的方法

餐廳起名的方法有許多，具體說(shuō)明如圖1-10所示。

2.餐廳起名原則

（1）易讀、易記。無(wú)論餐廳用什么店名應(yīng)符合《企業(yè)名稱登記管理規(guī)定》中的規(guī)定，都應(yīng)以漢字表示。應(yīng)以易讀、易記、朗朗上口為宜，使顧客一聽到店名便能聽得清楚明白不發(fā)生歧義。如“新興烤鴨店”，聽后很容易被理解為“興興烤鴨店”或“星星烤鴨店”；再有“百百萬(wàn)酒樓”很容易讓人聽成“白百萬(wàn)酒樓”，這些店名都不可取。

（2）用字筆畫不宜過多，或讀音生僻。筆畫較多或讀音生僻的店名會(huì)給一般的顧客增添不必要的麻煩，像“冉冉家常菜館”。也就是說(shuō)，在給餐廳起名時(shí)用詞應(yīng)簡(jiǎn)潔并使用正規(guī)的簡(jiǎn)化字。

（3）切忌太俗氣。有些名字不但聽起來(lái)不那么舒服，而且也缺乏文化修養(yǎng)，甚至有些店名會(huì)讓顧客產(chǎn)生誤解。如“吃著看餐廳”“實(shí)心餃子店”“吃不了兜著走餐廳”及“威虎山土匪雞店”等，對(duì)于那些不能產(chǎn)生良好效果的店名，應(yīng)盡量不予起用。

（4）注意有關(guān)法律禁忌的規(guī)定。名聲不好的店名會(huì)使顧客產(chǎn)生誤解，如“東洋飯店”“民國(guó)火鍋城”“大日本餐廳”“支那火鍋店”等，這些店名會(huì)對(duì)社會(huì)造成不良的影響，都應(yīng)禁用。

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案例

起名不當(dāng)惹眾怒

重慶某家正在裝修的火鍋店，為了吸引顧客，裝修期間就掛起了橫幅攬客，上面寫著“支那火鍋即將開業(yè)，免費(fèi)贈(zèng)湯圓紅酒”。其怪異的店名引起了市民的公憤，很快有網(wǎng)友在網(wǎng)上倡議：集體去用餐，吃喝完后用兩本歷史書來(lái)埋單即可。沒多久，當(dāng)?shù)氐墓ど滩块T出面扯下了該橫幅。

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根據(jù)我國(guó)《企業(yè)名稱登記管理規(guī)定》的相關(guān)規(guī)定：企業(yè)名稱不得含有有損于國(guó)家、社會(huì)公共利益或可能對(duì)公眾造成欺騙或誤解的內(nèi)容和名字。“支那”是國(guó)外對(duì)中國(guó)的蔑稱，所以，該火鍋店的店名是通不過工商部門的審查注冊(cè)的。

設(shè)計(jì)二：設(shè)計(jì)好招牌，錦上添花

一個(gè)好的店名能為餐廳贏得八方來(lái)客，而一個(gè)好的招牌也能為餐廳錦上添花，增加潛在顧客。因此，設(shè)計(jì)一個(gè)好的招牌勢(shì)在必行。招牌是餐廳風(fēng)味、位置、名號(hào)以及特色最重要的宣傳招牌。

1.招牌的形式

直立是招牌通常都采用的形式。常見的造型形式有橫長(zhǎng)方形、豎長(zhǎng)方形、異形（如長(zhǎng)圓形、多面體、弧頂形等）、字形等。除豎長(zhǎng)方形外，其余形式都設(shè)置在餐廳門面的正上方，與門頭有機(jī)地結(jié)合為一體；豎長(zhǎng)方形則根據(jù)餐廳的建筑結(jié)構(gòu)設(shè)置于餐廳的一側(cè)或借用上層建筑物設(shè)置。

2.招牌的制作方式

招牌的制作方式有許多，具體說(shuō)明如圖1-11所示。

3.招牌內(nèi)容設(shè)計(jì)

招牌在日間和夜間效果的設(shè)計(jì)上，有日間和夜間效果基本相同的，也有效果完全不同的。

（1）文字。招牌的傳統(tǒng)模式都是以漢字為主，還可以根據(jù)需要適當(dāng)增加民族文字、漢語(yǔ)拼音、外文。文字內(nèi)容除名號(hào)外，可適當(dāng)增加宣傳餐廳風(fēng)味、特點(diǎn)的內(nèi)容，但要言簡(jiǎn)意賅。如“正宗麻辣燙”“陜西涼皮”“內(nèi)設(shè)雅座”“工薪價(jià)格”“時(shí)令海鮮”“新派粵菜”等。

招牌內(nèi)容表現(xiàn)常用的字體盡量簡(jiǎn)潔、大氣、藝術(shù)、形象，如隸書秀麗、古樸、典雅，行書瀟灑、飄逸，楷體規(guī)范、工整、大方，魏碑端莊、沉穩(wěn)，使用的其他美術(shù)字體有：宋體、黑體、仿宋、圓體、琥珀體等，各有不同的優(yōu)點(diǎn)，但有比較呆板的缺陷。因此，字體應(yīng)根據(jù)餐廳風(fēng)格而定。

（2）圖案。抽象的圖形和寫真圖案統(tǒng)稱為圖案。抽象的圖形可以是店標(biāo)，也可以是和餐飲有關(guān)的圖案；照片等寫真圖案經(jīng)過計(jì)算機(jī)處理后，做成精美的招牌，成為獨(dú)具時(shí)代魅力的“招牌”。

（3）顏色。招牌一般都采用多種顏色的組合，因此要注意顏色配合的效果，基本色調(diào)要與餐廳門面的色調(diào)協(xié)調(diào)一致。

（4）結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)主要考慮尺寸、外形、材料以及安裝位置和可靠性等，同時(shí)足夠的抗風(fēng)能力也是設(shè)計(jì)中尤為重要的指數(shù)。

（5）內(nèi)容設(shè)計(jì)。餐廳招牌的內(nèi)容在設(shè)計(jì)時(shí)，一定要注意以下幾個(gè)事項(xiàng)，具體如圖1-12所示。

4.招牌位置擺放

餐廳經(jīng)營(yíng)者在擺放餐廳招牌時(shí)，可以設(shè)置在餐廳大門入口的上方或?qū)崏γ娴戎攸c(diǎn)部位，也可以單獨(dú)設(shè)置，離開店面一段距離，在路口拐角處指示方向。

餐廳招牌擺放方法如表1-4所示。

一般餐飲店為了便于各個(gè)方向、距離的行人或過往車輛認(rèn)知，分別設(shè)置高、中、低三個(gè)位置的招牌。如：“江西民間瓦罐煨湯”在古色古香的店門外用匾額、從高處掛下的紅色燈籠、放在地面上的大瓦罐作為餐飲店的招牌，不同的位置既提高了餐飲店的認(rèn)知度，又制造了獨(dú)特的氣氛。