鴨科

鴨肉

| 簡介 |

鴨又稱騖、舒鳧、家鳧等。鴨肉為鴨科動物家鴨去除內(nèi)臟的肉體。我國各地均有養(yǎng)殖。鴨肉是人們常說的“雞鴨魚肉”四大葷中的一葷，是人們經(jīng)常食用的肉食。主要用于鹵制、烤制、燉食、煮湯、熏制等。常見著名菜肴有北京烤鴨、江南香酥鴨、樟茶鴨、南京板鴨等。

| 營養(yǎng)成分 |

| 保健功效 |

鴨肉中脂肪含量適中，分布較均勻，含有豐富的不飽和脂肪酸和短鏈脂肪酸，熔點低，易于消化吸收，可降低膽固醇，保護心腦血管。鴨肉富含B族維生素，對腳氣、神經(jīng)炎和多種炎癥等有食療作用。鴨肉為涼性食物，適合體熱、體質(zhì)虛弱、水腫、大便干燥者食用。患有脾胃虛弱、化膿潰瘍、腹瀉、腹部冷痛、腰痛、痛經(jīng)者不宜食用。

鴨肉味甘、咸，性涼。具有滋陰補血、健脾益胃、利水消腫、定驚、清熱等功效。用于陰虛血虧、肺結(jié)核潮熱、咳嗽、水腫、脹滿、夜臥不寧、驚癇、小便不利等癥。