兔科

兔肉

| 簡(jiǎn)介 |

兔肉為兔科動(dòng)物家兔或野兔的肉。我國(guó)各地均有養(yǎng)殖，品種較多，有白、黑、灰、褐等顏色。兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。主要用于紅燒、清燉、燒烤、腌制臘肉等。著名品牌有四川的纏絲兔，吃時(shí)上鍋蒸透，為美味下飯菜。常見菜肴有烤兔肉、黃酒燜兔、紅燒兔肉等。

| 營(yíng)養(yǎng)成分 |

| 保健功效 |

兔肉屬于高蛋白、低脂肪、膽固醇含量少的優(yōu)質(zhì)肉類食物，可保護(hù)血管，防止血栓形成，被稱為“保健肉”。兔肉富含卵磷脂，卵磷脂可軟化血管，防治動(dòng)脈硬化所導(dǎo)致的高血壓、心腦血管疾病。所含的膽堿是構(gòu)成腦神經(jīng)傳導(dǎo)的重要物質(zhì)，可健腦益智，預(yù)防老年性癡呆癥。食用兔肉既可增強(qiáng)體質(zhì)，又不必?fù)?dān)心體形發(fā)胖，是中老年人、心腦血管疾病患者、肥胖癥和消渴癥者較理想的動(dòng)物性食物。

兔肉味甘，性涼。具有補(bǔ)中益氣、健脾止渴、滋陰涼血、清熱解毒等功效。用于胃熱嘔吐、脾胃虛弱、便血、消渴、體虛羸瘦等癥。