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牛肉

| 簡介 |

牛肉是牛科動物黃?；蛩５娜怏w。黃牛我國各地均有養殖。黃牛體長約200厘米，毛黃色，較細軟，體重不及水牛；犄角圓錐形，先端漸尖，向上或向前彎曲。水牛主要分布在我國南方，善游泳和在水田犁地。水牛比黃牛體格健壯，長可達250厘米以上，體灰黑色或灰棕色，腹部和后腿內側顏色淺，腿膝關節之下為灰白色；犄角向后彎曲，略呈長扁四方形，具有許多不規則的橫向楞紋；頸較短，四肢較短，蹄較大；皮厚無汗腺，軀干的毛粗而短。牛肉是全世界人都愛食用的肉食之一，我國牛肉的銷售量僅次于豬肉，列居第二位。牛肉味道鮮美，是少數民族的主要肉食品。牛肉曬制的牛肉干營養豐富，便于攜帶和儲存，是游牧民、野外科學考察工作者和軍隊野外生活充饑的優良食物。牛肉主要用于炒食、醬制、紅燒、清燉、涮火鍋、烤肉、做餡料，以及制作牛肉松、牛肉罐頭、曬制牛肉干等。

| 營養成分 |

| 保健功效 |

牛肉為高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉食品，營養成分易被人體吸收，具有補血養血作用。牛肉所含的蛋白質、氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高人體抗病能力。牛肉含有豐富的鋅，可促進人體生長發育。所含的鎂可增強血管彈性和活力，預防心腦血管疾病。牛肉中的肌氨酸可強壯人體肌肉，常作為運動員的主要肉食品?；计つw病、肝病、腎病者應慎食。

牛肉味甘，性平。具有補脾胃、益氣血、強筋骨等功效。用于氣血虧損、面色黃萎、氣短體虛、虛損羸瘦、腰膝酸軟、脾運不健、痞積、水腫、消渴等癥。