第一章　鴨的生物學特性

第一節　鴨的體形外貌與體尺

一、鴨的體形外貌

鴨的外貌特征見圖1-1。

1.頭

蛋鴨頭小、清秀，眼突出；肉鴨頭部較粗大，眼凹陷。喙長而扁平，呈筒狀，是采食和自衛的器官。喙分上、下兩片，上大下小，相鄰的邊緣有鋸齒狀的空隙，可以借舌的運動吸水、排水和洗滌食物。上片喙前端向下有一堅硬的角質豆狀突起，色較暗稱為喙豆。在采食時，以利喙深入，它和鋸齒狀的上、下喙合攏，可鉗住較大的飼料。喙基兩側為鼻孔開口處。除喙以外，臉部覆蓋有短的羽毛，耳朵也覆蓋有羽毛，這樣頭部進入水中時，水不至于浸入耳中。鴨眼睛圓大，虹膜發達。

2.頸

為適應在水中采食的生活環境，鴨頸通常較細而長。頭與頸連接靈活，平常成直角，在采食時則可近似成一直線。還可左右翻轉，梳理除頭和上頸部以外的任何地方的羽毛。一般情況下，肉鴨頸相對短而粗，蛋鴨頸相對細而長。

3.體軀

體軀披有松而厚的羽毛，蛋鴨呈琵琶形或梯形，肉鴨呈長方形，可以浮于水面。體軀可分為胸、背、腰、薦、肋、腹、尾等部分，因品種、性別、年齡不同，各部分情況也不同。肉鴨體軀深、寬而下垂，嘴長而直，前軀稍稍提起，肌肉發達。蛋鴨體形較小，體軀較細較長，后軀發達。肉、蛋兼用鴨體軀介于肉、蛋鴨之間。公鴨體形大，肩寬胸深，身體呈長方形。母鴨體形比公鴨小，身長，胸寬、深，臀部近似方形。不同品種、生產類型的鴨，體軸角存在差異。體軸角是指體軀的中軸與地平面所構成的角度。一般體形寬大的鴨，體軸角較小，舉止比較笨拙；體形窄小的鴨，體軸角較大，舉止輕巧、靈活。

4.翅

又稱翼，由軸羽、主翼羽、副翼羽、覆主翼羽和覆副翼羽組成。在翅的中部1根最短的羽毛為軸羽；由軸羽向翅尖方向為主翼羽，共有10根；由軸羽向肩部方向為副翼羽，有14根。覆蓋在主翼羽上面的羽毛為覆主翼羽；覆蓋在副翼羽上面的羽毛為覆副翼羽。公麻鴨的副翼羽中比較明亮、有綠色光澤者為鏡羽。

5.腿

腿位于體軀后部，較短。腿便于母鴨產蛋時后軀加重而保持平衡，也便于倒立時撥水，以利深水采食。鴨腳脛部、趾部皮膚裸露，角質化呈鱗片狀，兩腳各有4個趾，3前1后，前3個趾間有蹼，在水中前進時縮攏并向后彎曲，減少阻力；劃動時張開，似漿劃水，推動身體前進；在淺水中，它亦連同趾尖的爪，扒開稀泥采食。

6.羽毛

除喙、眼、腿以外，鴨全身外表披有羽毛。按其形狀結構可分為正羽、絨羽和纖羽。正羽包括翅梗毛和毛片，絨羽都是絨毛，纖羽形似毛發，數量很少。羽毛重量約占體重的6%，而體積占鴨總體積的一半。羽毛疏松、柔軟，能防止鴨輕度機械損傷；絨羽可以在相互的間隙間貯存一些空氣，而外部的正羽緊貼絨羽，故有很好的保溫作用。到了熱天，外部的正羽稍稍松開顫動，可以散熱。頭部與頸部羽毛較短，背、腹的羽毛較大。翼較短小，主翼羽尖狹而堅硬，副翼羽較大。腹臀兩部絨羽較多，質地柔軟，尾羽不發達。公鴨在尾羽中央有2～4根向上卷曲，稱雄性羽，又稱卷羽或性羽，由此可鑒別雌雄。

二、鴨的體尺測量

為了準確地記載鴨的體形外貌，研究其與生產性能的關系，施行規范化飼養管理和培育鴨品種，就必須對鴨進行統一標準的體尺測量（圖1-2）。

與鴨的生產性能密切相關的體尺指標主要有以下幾種。

（1）嘴寬　喙最寬處的直線距離。

（2）嘴長　喙最前端至兩喙角連線中央的直線距離。

（3）頸長　頭骨末端至最后一枚頸椎的距離。

（4）體斜長　鎖骨前上關節至坐骨結節間的距離。

（5）體直長　最后一枚頸椎到尾骨基部的距離。

（6）半潛水長　喙前端至兩腰角連線中央間的直線距離。自然拉直測定，系鴨在水面倒立采食時的長度。

（7）胸寬　兩鎖骨關節間的距離（用卡尺測量）。

（8）胸深　第一枚胸椎至胸骨（或龍骨）前下端的距離。

（9）胸圍　在翅膀（胛）下繞胸、背一周的距離。

（10）龍骨長　龍骨前端到后端的距離。

（11）骨盆寬　又稱腰寬或腰角寬，指兩個腰角間的距離。

（12）跖長（脛長）　跖骨上關節至第三四趾之間的垂直距離。

（13）脛圍　用細線繞跖骨中部最細處一圈所得長度。測量時用皮尺（直尺、鋼卷尺）、骨盆測量器、卡尺等測量器，以厘米為單位。