序言
Preface

糖師師，國家焙烤職業技能競賽的裁判，也是上海市食品協會高技能人才培養基地蛋糕裝飾項目的專家，今年還參與了國家職業技能培訓教材《西式面點師》的編寫工作。作為烘焙行業里一個響當當的名字，她的學生們卻更喜歡親切地稱呼她為師師老師。

盡管今天的她在業界已經獲得了很多成績，擁有眾多的擁躉，但她的教學理念一直沒有變，就是她一直掛在嘴邊的那句：自己會做不算本事，把每個學生都教會才算本事。她不是那種天賦異稟的天才，但對待專業問題，她堅持、刻苦，終成大業。有時候為了解決一個很小的專業問題，她會一直試一直練。

捷徑似乎總不適合她，因此她更愿意相信“熟能生巧”和“笨鳥先飛”。每次和她談到自己的專業，她很少會說技巧、靈感之類的詞匯，她更看重的是重復、用功。她每次開課以前都會重新備課，只為教給學員最新的東西。并不因為已經把課程的各個細節爛熟于心而忽略每個學員的不同需求。即使在空余時間，她也很自律，幾乎沒有什么娛樂消遣，多年如一地把自己的事業當成了最大的愛好。良好的職業素養使得她每天都有自己的固定模式、固定節奏，累也好，忙也罷，都不影響她的工作狀態，在學生面前永遠保持最好的精神面貌——她非常穩。

可能正是這種看似枯燥的自律，才能解釋糖師師的成功。因人們都知道烘焙事業是甜蜜的，也很清楚成功背后的艱辛，所以這是一份又甜又苦的事業。她很清楚自己應該怎么做才可以得到大家的認可，所以在寫第一本書《超養眼蛋糕裱花》的時候，從花型到蛋糕、從手法到花嘴，從構思到排版，她都精心挑選嚴格把關，一本兩百多頁的書前前后后寫了三年時間，結果自己也沒有想到上市后銷量名列前茅。面對一年銷量突破一萬冊的成績，糖師師卻說其實這本書的賣點并不僅僅是精美的裝幀設計和滿滿的“干貨”，而是背后整個團隊三年辛苦努力的工作。所以這張成績單不屬于她個人。而我相信無論哪個行業，無論做什么具體工作，你要讓別人看到你記住你，一定要付出比別人多很多。對自己的學生毫無保留地傾囊相授，對自己的目標也總是拼盡全力，但又謹慎理智，穩扎穩打，這種人怎么會不成功呢？

希望能有越來越多的朋友在烘焙的道路上遇到糖師師般的良師，結成益友，大家共同進步。

——史見孟

史見孟

中國西點烘焙教育培訓事業開拓者和奠基人

上海市食品協會副會長

上海市現代食品職業技能培訓中心理事長

《烘焙工》高級技師、會計師

全國標準化委員會焙烤技術委員會委員

全國工商聯烘焙業公會專家委員會專家

中國焙烤食品糖制品工業協會專家顧問委員會委員

中華糕餅研究院研究員

《西式面點師》《烘焙工》國家職業標準修標專家

《西式面點師》《烘焙工》國家題庫命題專家

《西式面點師》《烘焙工》國家職業技能培訓考試教材主編

人社部赴俄羅斯世界技能大賽糖藝/西點項目技術專家

第44屆世界技能大賽全國選撥賽糖藝/西點項目專家、全國總決賽二進一裁判長

焙烤國家職業技能競賽裁判員

上海市職業技能鑒定研發工作咨詢專家

上海市創業指導專家志愿團創業指導專家

上海市技師協會西點烘焙專業委員會主任

榮獲

中華全國工商業聯合會烘焙業公會“中國烘焙行業人才培訓功勛人物”

中國焙烤食品糖制品工業協會“中國焙烤食品產業突出貢獻獎”

上海市食品協會“杰出貢獻終身成就獎”