袁清平提倡吃粥，有《啜粥談》略謂：“溽暑困人，臟腑疲勞，怕登飯顆之山，宜啜瓦缶之粥。每于晚風涼院，箕坐胡床，一盂盛來，佐以瓜豆，徐徐而啖，口腹爽快?！庇浀绵嵃鍢蛞嘞策M粥，其寄弟家書有云：“暇日咽碎米餅，煮糊涂粥，雙手捧碗，縮頸而啖之，霜晨雪早，得此周身俱暖?！?

清宮德齡女士，喜啖膠州白菜?！蹲砘^飲食勝志》鈔寫本，共二冊，不標作者姓名。內容有《關中食譜》《蘇州小食志》《蘇州茶食店》等。回...