暖烤雙瓜沙拉
時間：50分鐘 份量：1人份
食材
蔬果
茄子 1根
洋蔥 1/4個
南瓜 1/2個
西葫蘆 1/2個
小紅洋蔥 2個
莧菜葉 10片
櫻桃果干 少許
椰子碎片 少許
醬汁
鹽 少許
蜂蜜 5克
芥末籽醬 5克
原味酸奶 20克
調料
鹽 少許
大蒜 4瓣
黑胡椒粉 少許
橄欖油 2大匙
Tips
小紅洋蔥可能很多人都吃過卻叫不出名字，它的外形如同小號的紫色洋蔥，在菜市場的干貨店可以買到。
步驟
1 大蒜去皮；茄子洗凈，切滾刀塊；莧菜葉洗凈，瀝干水分；南瓜、洋蔥、小紅洋蔥和西葫蘆備用。
2 用勺子將南瓜的子和瓤挖出，并切成長條。
3 將西葫蘆切成滾刀塊；洋蔥切條；小紅洋蔥對半切開。
4 將處理好的食材裝入烤盤，再放上大蒜，淋上橄欖油，撒上鹽和黑胡椒粉。
5 烤箱預熱，上下火200℃，放入烤盤中的蔬菜烤15~20分鐘，同時將醬汁列表中的食材放入碗中，攪拌均勻。
6 取出后擺盤，淋上混合均勻的醬汁，用莧菜葉、櫻桃果干和椰子碎片裝飾即可。