雞肉丸滿滿力士鍋

治愈人心的溫暖“和風美味”

2人份

【食材】

雞肉丸（→制作方法見P62）

白蘿卜（去皮切成薄片）…1/4根（225g）

蟹味菇（去蒂分成小束）…1袋（100g）

金針菇（去蒂分成小束）…1袋（100g）

【湯底】

昆布（邊長5cm）…1片

醬油…4大勺 味啉…4大勺

料酒…4大勺 水…4杯

鰹魚花（用紗布包好→見P65）…1袋（3～5g）

【起鍋調料】

白芝麻碎…2大勺

小蔥（切成蔥花）…適量

☉ 制作方法

? 在鍋內加入【湯底】，放入白蘿卜、蟹味菇和金針菇，開中火，煮沸后轉小火煮5分鐘。

? 用湯勺將雞肉丸整成球狀放入鍋內，小火煮10～15分鐘。

? 雞肉丸一面煮好后翻另一面煮。煮出浮沫后撇凈，用筷子夾著鰹魚花湯包煮取高湯，最后撒入【起鍋調料】即可享用。

做這道菜的竅門是加入雞肉丸后用小火慢慢煮。這樣煮出來的雞肉丸口感松軟，不會變硬。