第二章　食物消費(fèi)行為

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，膳食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，這在一定程度上影響了我國居民慢性病的發(fā)生和發(fā)展。不合理的膳食結(jié)構(gòu)可能會(huì)增加患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，譬如心臟病、高血壓、糖尿病等。了解我國居民的食物消費(fèi)情況，可以為合理引導(dǎo)居民改變膳食結(jié)構(gòu)提供幫助。

食物消費(fèi)行為包括是否食用、食用頻率及食用量。2012年中國居民營養(yǎng)與健康調(diào)查使用“一年回顧性食物頻率調(diào)查表”收集了我國居民100種食物的消費(fèi)情況（是否食用、食用頻率）。將100種食物分為米面雜糧、薯類、蔬菜菌藻類、水果、肉類、蛋類水產(chǎn)類、奶類、大豆及其制品、堅(jiān)果類、油炸食品、休閑食品、飲料、茶水等14大類，進(jìn)行分析描述。