4.1 怎樣區(qū)分熟雞蛋和生雞蛋

怎樣在不打破蛋殼的前提下區(qū)分生雞蛋和熟雞蛋呢？

這個(gè)難題，我們可以利用雞蛋內(nèi)部結(jié)構(gòu)的不同來解決。不難想象，熟雞蛋是沒有間隙的整體，而生雞蛋里的物質(zhì)卻是液態(tài)。由于物理學(xué)中的慣性，生雞蛋中的蛋白和蛋黃在旋轉(zhuǎn)時(shí)會(huì)像“剎車”一樣延緩蛋殼的運(yùn)動(dòng)。

我們將雞蛋放在平臺(tái)上，用兩個(gè)手指旋轉(zhuǎn)它們（圖4-1）。這時(shí)，沒有“剎車”的熟雞蛋會(huì)比裝了“剎車”的生雞蛋速度快，且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。與生雞蛋有些費(fèi)勁兒的旋轉(zhuǎn)相比，熟雞蛋的輪廓會(huì)連成一片，呈扁白的橢圓形，甚至尖端能直立起來。

圖4-1 像這樣旋轉(zhuǎn)雞蛋

而且，停止旋轉(zhuǎn)時(shí)它們的狀態(tài)也是不同的。如果是旋轉(zhuǎn)中的熟雞蛋，只要你用手指碰一下它就會(huì)立即停止轉(zhuǎn)動(dòng)，生雞蛋會(huì)在手指的作用下停轉(zhuǎn)片刻，而手指離開后會(huì)緩沖一下。這依然是慣性的作用，只是慣性是為延緩蛋殼對(duì)原本運(yùn)動(dòng)狀態(tài)的改變，因此原本有“剎車”的生雞蛋這次又像是裝了“發(fā)動(dòng)機(jī)”。

還有其他一些辨別方法，原理都是相通的。例如，用橡皮圈分別將生雞蛋和熟雞蛋的子午線裹緊，并用兩根同樣的細(xì)線懸掛起來（圖4-2）。然后將兩個(gè)雞蛋旋轉(zhuǎn)相同的圈數(shù)，之后放開，就會(huì)發(fā)現(xiàn)二者不同的現(xiàn)象。熟雞蛋會(huì)由于慣性作用反復(fù)向不同的方向旋轉(zhuǎn)，且旋轉(zhuǎn)圈數(shù)逐漸減少，而生雞蛋雖然也會(huì)有改變旋轉(zhuǎn)方向的現(xiàn)象，但圈數(shù)比熟雞蛋少得多——自然是其中的液態(tài)物質(zhì)起到了很強(qiáng)的制動(dòng)作用，使生雞蛋不能持久地運(yùn)動(dòng)下去。

圖4-2 把熟雞蛋和生雞蛋懸掛起來，旋轉(zhuǎn)它們來辨別