黑大豆

1.作用

（1）補腎益陰：用于腎虛消渴多飲，或肝腎不足之頭昏目暗。

（2）健脾利濕：用于脾虛身面浮腫，腳氣入腹胸悶。

（3）祛風除痹：用于風濕痹痛，四肢拘攣。

（4）解毒：用于丹毒和服用烏頭、巴豆等熱性藥物所致的中毒或不良反應。

2.認知

（1）關于作用：黑豆以色黑、光澤為佳。《本草綱目·卷二十四》記載大豆時，在“大豆”中論述的是黑大豆。李時珍說：“豆有五色，各治五臟。唯黑豆屬水性寒，為腎之谷，入腎功多，故能治水消脹下氣，制風熱而活血解毒，所謂同氣相求也。”中醫學認為色黑入腎，從外形上看，黑大豆似腎之狀，若腎虛或腎氣不足多食黑大豆是有益處的。黑豆較黃豆稍大，幾種大豆中，以黑大豆營養最豐富，蛋白質含量最高，有利于長筋骨、悅顏色、烏須發、寧心、延年益壽。

（2）關于解毒：黑豆能解藥物毒，可與綠豆、赤小豆、甘草同用。李時珍認為如果用黑大豆解毒，加用甘草，解毒作用才能顯示出來，否則不能達到解毒作用。若解巴豆中毒，可用水煎黑豆汁飲之。

（3）關于美容：黑豆有美容養顏的功效，含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類還要高，是一種保持青春健美的物質。古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如唐代陳藏器就說：“久服，好顏色，變白不老。”黑豆能延緩衰老，減少皮膚皺紋，保持青春。

人們不喜歡吃黑豆，因為烹飪黑豆容易產生一鍋黑水。其實，正是這黑水，入腎經能治療脾腎疾病。常食黑豆，能軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老，對高血壓、心臟病等患者有益。對患有動脈硬化的中老年人來說，黑豆是一種理想的保健品。黑豆還能防治中老年人的骨質疏松，也適合糖尿病人食用。黑豆中的纖維質含量高，能加強腸道的排毒作用，也具有治療便秘和減肥的功效。對于黃疸和腎性水腫以及腰膝疼痛的病人，黑豆可作為輔助藥物。

（4）關于食用：黑豆不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之后，部分營養成分又會被高溫分解掉。黑豆中蛋白質含量高，質量好，容易消化吸收且不會沉積在血管壁上，可降低血脂。黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血。