第三章 圍海造塘：浙江海洋漁業養殖

海水養殖業是指利用海域中的灘涂、淺海和港灣或圍塘及室內人工進行海產動植物的人工培育，以獲取產品的生產事業，包括貝類、藻類、甲殼類、魚類及其他海產動植物的全人工或半人工養殖。早期漁民在捕撈海洋水產品后，對暫時吃不完的海魚、蝦蟹、海生植物則暫時用容器養起來，逐漸地發現了適宜進行人工養殖的海洋生物種群，海洋漁業養殖逐漸孕育起來。在漫長的試驗與經驗總結中，海洋漁業養殖從早期最簡單的圍海造塘逐漸延伸到灘涂養殖（彩圖2）和淺海養殖。浙江海洋漁業資源豐富，早期漁民通過采蚌拾貝、捉蝦摸魚及近海捕撈就足以滿足生活的需要。浙江海洋水產養殖起始時間晚于浙江海洋捕撈，約在明代時期初步形成規模，晚清時期才開始大規模生產。

浙江海洋漁業養殖與當時近海人口的增加和海洋漁業捕撈資源的萎縮相關。相較海洋捕撈而言，海洋漁業養殖的作業風險很小，而且在良好的技術支持下，可以獲得穩定的收入。不過，海洋漁業養殖受到近海環境變化的影響更大。臺風、水質污染等對海洋漁業養殖的影響程度遠高于海洋漁業捕撈。浙江海水傳統養殖品種僅有牡蠣、蟶子、蚶子三種，且處于零星管養、人放天養的狀態，品種少，規模小，生產落后。新中國成立后，在托架的推動下，浙江海洋水產養殖有了快速發展。20世紀50年代中期海帶南移浙江人工養殖成功；60年代紫菜人工養殖成功；70年代浙江對蝦試養成功；其后紫貽貝、日本真牡蠣、海灣扇貝等新品種的引進，為浙江海水養殖開辟了新的發展領域。在貝類養殖快速發展的同時，以對蝦為主的蝦蟹魚類養殖生產也在浙江逐漸推廣，并增加了藻類和甲殼類養殖。