親愛的同學(xué)們：

每個人每天都要做的事情中，有一件就是吃飯。

食物到我們身體里究竟經(jīng)過哪些過程，到底起了哪些作用呢？經(jīng)常會聽到家長和老師對你們說，好好吃飯，多吃蔬菜，要喝水，少喝飲料，少吃零食……，這些都對嗎？為什么？想回答這些問題，就要了解營養(yǎng)學(xué)。

食物多種多樣，有色、香、味和質(zhì)地。每天同學(xué)們都會吃到許多種食物，這些食物結(jié)合在一起，叫做膳食。膳食可不僅僅提供給同學(xué)們美味，更重要的是提供給同學(xué)們身體生長和發(fā)育所需要的營養(yǎng)素。良好的營養(yǎng)是健康的保障，然而，如果同學(xué)沒有獲得合理的膳食，就會出現(xiàn)營養(yǎng)素缺乏或過多。缺乏時，同學(xué)們的身體生長和認(rèn)知能力就會受到不利的影響，容易感染疾病，甚至?xí)霈F(xiàn)營養(yǎng)缺乏疾病。同時，有些營養(yǎng)素吃的太多，超過身體的需要，就會出現(xiàn)超重或肥胖等問題，肥胖也是疾病，還會增加其他疾病發(fā)生的風(fēng)險。這些由于膳食不合理導(dǎo)致的健康問題都叫做營養(yǎng)不良。

營養(yǎng)不良是個大問題，全球有三分之一的人口都存在營養(yǎng)不良，需要預(yù)防。讓自己膳食合理，遠(yuǎn)離營養(yǎng)不良，是一個有效的預(yù)防方法。

通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，同學(xué)們會在自己飲食經(jīng)驗的基礎(chǔ)上對食物、營養(yǎng)以及健康有進(jìn)一步了解。這些知識會幫助同學(xué)們建立起自己良好的飲食行為，使自己更健康地成長，遠(yuǎn)離營養(yǎng)不良。有了營養(yǎng)知識，同學(xué)們會提高自己選擇合理膳食的能力，也會促進(jìn)家庭和學(xué)校為同學(xué)們提供更為營養(yǎng)合理的膳食。

食物和營養(yǎng)知識十分有趣，希望同學(xué)喜歡。