蔥花餅子

食話

為增加營養，餅中加了玉米面，但口感會稍硬，不喜歡的話也可以不加。面糊的軟硬度可自行調整，加水面糊就軟一些，成品口感也會軟一些，但不能太稀，以免不成形。

原料可制作五六個餅子

雞蛋　2個

大蔥　40g

玉米面　40g

全麥粉　70g

水　150g左右

鹽　適量

油　適量

步驟

01 將雞蛋磕入大碗中。

02 往蛋液中加入蔥花和水，攪拌均勻。

03 篩入玉米面和全麥粉，攪拌成面糊。

04 按自己口味加入鹽拌勻。

05 鍋中熱一點油，來回晃一下鍋，使油鋪滿鍋底。

06 舀一勺面糊放入熱好的油鍋中，改小火（切記不可大火，很容易焦），晃一下鍋，用鏟子攤開呈薄圓片。

07 面糊底部凝固后，翻面再烙一下，反復幾次，面餅就熟了，出鍋繼續下一個，直到用完所有面糊。