序

中國(guó)茶產(chǎn)品多姿多彩，中國(guó)茶文化博大精深。新世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)、茶消費(fèi)、茶科技蓬勃發(fā)展，飲茶已深深融入中國(guó)人生活。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，非常需要用通俗、科學(xué)的語(yǔ)言來(lái)解讀中國(guó)茶，方便讀懂中國(guó)茶的分類、功能和飲茶方法。王春玲博士的這本書，從日常生活中的便捷消費(fèi)來(lái)描述茶，從消費(fèi)者健康需求的角度來(lái)闡述茶，全面介紹了中國(guó)茶的品類、加工制作和品質(zhì)特征，闡述了茶葉的保健功能，尤其是不同品類茶葉的各自功能，簡(jiǎn)述了不同品類茶葉的科學(xué)飲茶方式，是一本用現(xiàn)代生命科學(xué)來(lái)系統(tǒng)闡述古老中國(guó)茶對(duì)人的健康功效的書。這本書引導(dǎo)讀者去了解什么是中國(guó)茶、中國(guó)茶有哪些健康功能及如何泡茶才能享受到茶葉的健康功能。

我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須依靠科技自主創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，而創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)必須以消費(fèi)需求為導(dǎo)向，這是未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。只有研究消費(fèi)需求，掌握需求變化，通過科技創(chuàng)新創(chuàng)造需求，擴(kuò)大消費(fèi)，中國(guó)茶業(yè)才會(huì)持續(xù)發(fā)展。事實(shí)上，近年來(lái)茶業(yè)科技創(chuàng)新雖快速發(fā)展，但仍存在著許多“未解之謎”，不能適應(yīng)支撐茶業(yè)發(fā)展的需要。從茶業(yè)科技創(chuàng)新資源配置來(lái)看，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新資源主要集中在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，但是，茶業(yè)創(chuàng)新資源投入到消費(fèi)者需求層面還太少，更缺乏很好的與營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域相結(jié)合的研發(fā)創(chuàng)新。這就需要茶葉產(chǎn)業(yè)充分利用自身的資源優(yōu)勢(shì)，加速引進(jìn)高新技術(shù)，加強(qiáng)茶產(chǎn)品的消費(fèi)需求研究，加強(qiáng)茶產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)健康功能研究，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)和茶消費(fèi)升級(jí)。

作者具有醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的背景，在茶葉行業(yè)耕耘多年，善于觀察和思考，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，才能夠建立起獨(dú)特的視角，使這本書做到內(nèi)容科學(xué)客觀、語(yǔ)言通俗易懂。這個(gè)時(shí)代很需要這樣一本書，值得推薦。

江用文

中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)

2018年8月