第5章　糖類

一、選擇題

1下列關(guān)于葡萄糖的陳述，正確的是（　?。?。[廈門大學(xué)2014研]

A．由于葡萄糖分子中有醛基，所以它能與Schiff試劑起加成反應(yīng)

B．醛式葡萄糖轉(zhuǎn)變成環(huán)狀后就失去了還原性

C．葡萄糖形成葡萄糖甲基苷后，仍然具有還原性

D．葡萄糖和甘露糖是差向異構(gòu)體

【答案】D

2下列哪個糖是酮糖？（　?。?span id="cxr4elm" class="ZhenTiTag">[廈門大學(xué)2014研]

A．D-果糖

B．D-半乳糖

C．乳糖

D．蔗糖

【答案】A

3下列______具有還原性，______是糖胺聚糖。

蔗糖；麥芽糖；透明質(zhì)酸；海藻糖；淀粉[華中科技大學(xué)2017研]

【答案】麥芽糖；透明質(zhì)酸

二、填空題

1糖的功能主要包括______、______、______。[中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)2016研]

【答案】提供能量；物質(zhì)代謝的碳骨架；細(xì)胞的骨架

2醛糖具有______性，可以采用含Cu^2＋的______和______來檢測。[廈門大學(xué)2015研]

【答案】還原性；費(fèi)林（Fehling）試劑；Benedict試劑

3糖原和支鏈淀粉結(jié)構(gòu)上非常相似，構(gòu)件分子均是______，它們之間的連接鍵有______和______兩種糖苷鍵。[廈門大學(xué)2014研]

【答案】D-葡萄糖；α-1,4-糖苷鍵；α-1,6-糖苷鍵

三、判斷題

1一切有旋光性的糖都有變旋現(xiàn)象。（　　）[山東大學(xué)2017研]

【答案】錯

【解析】絕大多數(shù)單糖的性質(zhì)可以反映分子結(jié)構(gòu)的一定特征，由旋光性可知分子中含有不對稱碳原子，從變旋性可知其成環(huán)狀態(tài)，然而單糖不一定都成環(huán)狀態(tài)。多糖有旋光性，但無變旋現(xiàn)象。

2葡萄糖通過脫氫可異構(gòu)為果糖。（　?。?span id="vxhnap2" class="ZhenTiTag">[中山大學(xué)2018研]

【答案】錯

3纖維素中葡萄糖分子以β-1,4-糖苷鍵連接，而直鏈淀粉中葡萄糖分子則是以α-1,4糖苷鍵相連。（　?。?span id="z1qedcn" class="ZhenTiTag">[中山大學(xué)2018研]

【答案】對

4葡萄糖在水中多為直鏈結(jié)構(gòu)而非環(huán)狀。（　　）[浙江大學(xué)2018研]

【答案】錯

【解析】葡萄糖在水中既有直鏈結(jié)構(gòu)也有環(huán)狀結(jié)構(gòu)，二者處于動態(tài)平衡。

5乳糖屬于糖類化合物，因?yàn)槠浞肿又械腍:O之比是2:1。（　　）[華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2017研]

【答案】對

【解析】乳糖是二糖的一種，分子式是C₁₂H₂₂O₁₁。

四、名詞解釋

構(gòu)型與構(gòu)象[華東理工大學(xué)2017研]

答：（1）構(gòu)型是指一個有機(jī)分子中各個原子特有的固定的，且不經(jīng)過共價(jià)鍵的斷裂和重新形成，不會改變的空間排列。構(gòu)型的改變往往使分子的光學(xué)活性發(fā)生變化。

（2）構(gòu)象是指一個分子中，不改變共價(jià)鍵結(jié)構(gòu)，僅單鍵周圍的原子放置所產(chǎn)生的空間排布。一種構(gòu)象改變?yōu)榱硪环N構(gòu)象時(shí)，不要求共價(jià)鍵的斷裂和重新形成。構(gòu)象改變不會改變分子的光學(xué)活性。

（3）區(qū)分：前者的改變必須依賴于共價(jià)鍵的斷裂和重新形成，而后者不需要；此外前者的改變會使分子光學(xué)活性改變而后者不會。

五、簡答題

糖類結(jié)構(gòu)對應(yīng)其相應(yīng)的糖的生物學(xué)功能的意義。[華中科技大學(xué)2017研]

（1）細(xì)胞表面糖蛋白的寡糖鏈

（2）糖胺聚糖的毛刷狀結(jié)構(gòu)

（3）糖原的多分枝結(jié)構(gòu)

（4）纖維素-1,4-糖苷鍵及纖維素鏈之間的氫鍵

答：（1）細(xì)胞表面糖蛋白的寡糖鏈：

①糖蛋白N-糖鏈參與新生肽鏈的折疊，糖鏈對維持亞基的正確構(gòu)象和相互識別締合有作用。

②糖鏈影響糖蛋白的分泌、穩(wěn)定性和生物活性。

③糖鏈參與分子識別和細(xì)胞識別。

a．糖鏈與血漿中老蛋白的清除的機(jī)制有關(guān)；

b．糖鏈幫助精卵識別；

c．糖鏈與細(xì)胞粘著相關(guān)，細(xì)胞粘著是多細(xì)胞生物中細(xì)胞有相互識別而聚集成細(xì)胞群的能力。

（2）糖胺聚糖的毛刷狀結(jié)構(gòu)：

①親水性強(qiáng)，保持疏松結(jié)締組織中的水分。

②調(diào)節(jié)K^＋、Na^＋、Ca^2＋在組織中的分布。

③具有潤滑和保護(hù)作用。

④有促進(jìn)創(chuàng)傷愈合的作用。

（3）糖原的多分枝結(jié)構(gòu)：增加糖原分子的溶解度，有利于及時(shí)動用葡萄糖貯庫以供代謝的急需。

（4）纖維素-1,4-糖苷鍵及纖維素鏈之間的氫鍵：維持纖維素的構(gòu)象。