前言 天然植物的智慧

中醫藥是東方傳統的智慧結晶，也是中華民族最高的哲學智慧，它包含了以人為小宇宙的現代觀念，結合其陰陽五行互生互長的道理，以天然的植物，利用其成分，屬性，互相搭配成保養自己的好方法，甚至以此滋養自己與家人。補者，補其所不足也。養者，栽培之，將護之。使得生遂條達，而不受疾病之患也。

現在養生風大為流行，食補已經是種趨勢，中醫所強調的“藥食同源”，就是在吸取中藥蔬果的營養物質從而達到延年益壽，保養生命，增強體質，預防疾病的目的，也就是用最天然的植物和方法，照顧自己的身體，符合現代人所倡導流行的“藥活”養生之道。

《神農本草經》記載，藥分上中下三品，上藥可常用，選為四季保健養生最適宜，可常吃，故中藥藥膳最適合忙碌的現代人養生之用。這是因為人之氣稟，罕得其平。有偏于陽而陰不足者，有偏于陰而陽不足者，故必假于藥膳以滋助之。使氣血歸于平和，乃能形神俱茂，而疾病不生也。《黃帝內經》說：“圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂，此之謂也。夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，譬猶渴而穿井，斗而鑄錐，不宜晚乎？”由此可知，應先補養，然補養非旦夕可成，故古人發明藥膳以補養之。

本書以《本草綱目》為底本，精選了八十八種日常生活最常用的中藥蔬果，并補充中藥蔬果的學名、性味、主治、現代營養素和挑選方法，而且每種中藥蔬果都附上精美的手繪插圖，以牽線的方式圖解草藥各部位的性味和主治，同時精選出了一百多種常見的藥膳，適合所有想以更溫和的方法預防和治療疾病的現代人。

筆者自幼學習草藥，深感中藥對健康的助益良多，今特與含章行文共同出版《圖解本草綱目中藥蔬果養生速查全書》，一來是為了讓現代人能夠認識中醫藥草的“真面目”，經由較為白話且科學的方式說明，以更加了解植物中的天然成分與作用，也希望藉由書中的相關建議，讓讀者更親近天然草藥。另外，由于緊張忙碌的生活，慢慢衍生出現代人才有的文明病，包括鼻炎、皮膚病、婦女病等，所以本書針對不同癥狀精選出適用藥材，講解其功效，讓您隨手翻，隨時看，無病養生、有病便成為對癥下藥的草藥指南。然而，由于每個人的體質不同，所處的環境各異，并非所有藥材都適用，因此仍須經過醫師針對個人情況調配方劑，才能達到真正防病治病的效果。

重量單位對照表