涼拌山藥

2分鐘

鮮

開胃消食

一般人群

對于山藥，人們常常采用蒸的方式烹調(diào)，甜綿糯軟，殊不知改以涼拌，其風(fēng)味便別具一格。這道菜將山藥切絲后焯水至熟，一根根山藥絲挺直、白亮，口感細(xì)嫩、脆爽，拌上多種調(diào)味品，集鮮、辣、甜、咸于一身，是營養(yǎng)又豐富、操作方便的開胃涼菜。

材料

山藥 200克

紅椒 10克

蒜末 5克

蔥花 5克

調(diào)料

鹽 3克

白糖 10克

白醋 10毫升

芝麻油 適量

食材處理

①把去皮洗凈的山藥切片，切成絲。

②將紅椒洗凈切成絲。

③鍋中加約1000毫升清水燒開，加鹽、白醋。

④倒入山藥拌勻，煮約1分鐘至熟。

⑤將煮好的山藥撈出，瀝干水分。

做法演示

①將瀝干后的山藥放入碗中。

②放入蒜末、蔥花、紅椒絲。

③加入鹽和白糖。

④用筷子攪拌至入味。

⑤淋入少許芝麻油攪拌均勻。

⑥盛入盤中，裝好盤即可食用。

制作指導(dǎo)

? 山藥去皮切塊后，要依照每次的食用量用塑膠袋分裝，并及時放入冰箱里急速冷凍。

? 烹調(diào)山藥時不需要解凍，直接烹飪即可。

食物相宜

補血養(yǎng)顏

山藥

+

紅棗

預(yù)防骨質(zhì)疏松

山藥

+

芝麻