甜椒

別名：彩椒

熱量：78千焦/100克

性味：性熱，味辛

主要營養素：維生素C、椒類堿

甜椒含有豐富的維生素C以及椒類堿，有利于增強人體的免疫功能，提高防病抗病的能力，還具有消除疲勞、預防感冒等功效。其中的椒類堿還能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪堆積，從而達到減肥的效果。孩子適量食用，可以預防小兒肥胖。

營養分析

甜椒中含有維生素A、B族維生素、維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、椒類堿等營養素，其中維生素A和維生素C含量是蔬菜中較高的，具有預防心血管疾病、促進新陳代謝、消除疲勞的功效。

選購保存

新鮮的甜椒大小均勻，色澤鮮亮，聞起來具有瓜果的香味。劣質的甜椒大小不一，色澤較為暗淡，沒有瓜果的香味。保存甜椒時，宜將其放入冰箱冷藏，也可將其置于通風、干燥處儲存，溫度不宜過高。

溫馨提示

甜椒含有豐富的營養，特別是其成熟期，營養價值更高。甜椒性質溫熱，具有溫中、消食的功效，對于孩子食積引起的食欲不振、消化不良有一定的食療功效。另外，甜椒還能促進人體新陳代謝，排出體內毒素，對孩子的健康有益。

甜椒沙拉

原料

小黃瓜50克、紅甜椒1個、黃甜椒1個、苜蓿芽50克、鮮牛奶15毫升、葡萄干10克、蛋黃沙拉醬10克、醋5毫升

做法

?小黃瓜洗凈切片；苜蓿芽洗凈。

?將蛋黃沙拉醬、醋、鮮牛奶放入碗中，拌勻做成沙拉醬。

?紅甜椒、黃甜椒洗凈切絲，加小黃瓜及苜蓿芽，淋上沙拉醬，撒上葡萄干即可。

甜椒茄子

原料

茄子200克、紅甜椒1個、黃甜椒1個、胡蘿卜80克、黃瓜80克、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量、水淀粉適量、醬油5毫升、白糖5克、鹽3克、食用油適量

做法

?所有食材（除黃甜椒外）分別洗凈切丁；黃甜椒洗凈，從1/3處橫切，去籽備用。

?鍋中加食用油燒熱，放蔥末、姜末、蒜末熗鍋，放入除調味料之外的所有原料翻炒，加調味料調味，用水淀粉勾芡，裝入黃甜椒中即可。