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芹菜

別名:蒲芹、香芹

熱量:82千焦/100克

性味:性涼,味甘、辛

主要營養素:膳食纖維、生物堿

芹菜是高纖維食物,其含有的膳食纖維有助腸道蠕動,排毒通便,對孩子健康有益。此外,芹菜還含有豐富的生物堿,有鎮靜作用,可用于肝經有熱、煩熱不安、熱淋、尿濁、小便不利或尿血等患者的輔助治療。

營養分析

芹菜富含蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、生物堿、B族維生素、鈣、磷、鐵、鉀等,葉莖中還含有藥效成分芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油,具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用,還具有清熱平肝、

利尿消腫、涼血解毒、清腸通便、安神除煩的功效。

選購保存

選購芹菜時,要選色澤鮮綠、葉柄厚、莖部稍呈圓形、內側微向內凹的為佳。儲存時,用保鮮膜將莖葉包嚴,根部朝下,豎直放入水中,水沒過芹菜根部5厘米,可讓芹菜1周內不老不蔫。

溫馨提示

食用芹菜時,很多人習慣將芹菜葉去掉,只留其莖稈,這是錯誤的,其實芹菜葉的營養要高于芹菜莖。芹菜的藥用價值很高,適量食用,對神經衰弱及小兒軟骨癥等有較好的輔助療效。

芹菜炒魷魚

原料

芹菜200克、魷魚300克、蔥段適量、姜絲適量、鹽3克、雞精2克、蠔油5毫升、香油3毫升、食用油適量、胡蘿卜刻花1朵、青菜葉食量

做法

?魷魚處理干凈,切條,汆水;芹菜洗凈切段。

?鍋內放食用油燒熱,放芹菜、魷魚炒香。

?再放入蠔油、鹽、雞精、姜絲翻炒,淋入香油,撒上蔥段,用胡蘿卜刻花和青菜葉裝飾即可。

專家點評

本品適用于小兒體虛無力、倦怠煩熱、便秘、小便不利等癥。

芹菜肉絲

原料

豬肉200克、芹菜200克、紅椒1個、鹽3克、雞精2克、食用油適量、新鮮小花1朵、芹菜葉適量

做法

?豬肉洗凈,切絲;芹菜洗凈,切段;紅椒去蒂洗凈,切圈。

?鍋下食用油燒熱,放入豬肉絲略炒片刻,再放入芹菜炒勻,加鹽、雞精調味,炒熟裝盤,用紅椒圈圍邊,以新鮮小花和芹菜葉裝飾即可。

專家點評

本品能潤燥除煩、潤腸通便、開胃消食,適用于小兒便秘、食欲不振、口干煩渴等癥。

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