五、孕1月推薦食譜
孕媽媽應按照“三餐兩點心”的原則進食。參見表2-1，早餐應主副食搭配，干稀搭配、午餐要豐盛，盡量不要去外面吃快餐，多吃蔬菜，確保營養充足。
表2-1 孕1月媽媽每日食譜參考
說明
孕媽媽可以根據自己的口味選擇適當的替代品，早餐如果不習慣喝牛奶，可以用米粥代替；如果不想吃全麥面包，可以用饅頭或者包子代替。如果午飯不想吃米飯，也可以換成等量的包子或饅頭，菜品可以按自己的口味調換，但至少要保證有3種蔬菜和1種肉類。
紅棗山藥粥
材料：紅棗10顆，山藥10克，大米100克
調料：冰糖適量
做法：?將大米、紅棗淘洗干凈，山藥去皮切片。
?將大米、山藥、紅棗放入鍋內加水，用大火燒沸后，轉用小火燉至熟爛。
?另起一鍋，將冰糖放入鍋內，加少許水，熬成冰糖汁；再倒入粥鍋內，攪拌均勻即可。
營養解析 紅棗可滋補氣血，山藥能健脾益胃。此粥對孕媽媽氣血虧虛有很好的療效。
橘肉圓子
材料：橘子瓣或橙子100克，糯米粉100克
調料：白糖100克，糖桂花2小匙
做法：?將橘子瓣剝去膜衣，去籽，取出橘肉，放入干凈的碗里。
?在糯米粉中加適量溫水，拌勻揉透，搓成長條，切成1厘米見方的塊，再搓成一個個圓子。
?將鍋置于火上，加入500毫升清水，煮沸后下入糯米圓子煮熟。
?另起鍋加入500毫升清水和白糖，煮沸后放入煮熟的圓子，加入糖桂花同煮12分鐘；連湯帶圓子盛入放有橘肉的碗里。
營養解析 此甜品可補氣力、醒健脾胃，適用于孕媽媽營養不良、食欲不佳等癥。
糖醋排骨
材料：豬排骨500克，西紅柿、黃瓜各50克
調料：鹽、料酒、醬油、白糖、醋各適量
做法：?將豬排骨斬成4厘米左右的方塊，入沸水鍋中，鍋中加入少許鹽，汆燙至8成熟，撈出瀝干，肉湯留用；西紅柿、黃瓜洗凈切塊備用。
?鍋置火上，放油燒熱，放入豬排骨、西紅柿塊和黃瓜塊翻炒，倒入料酒炒出酒香，加入醬油炒出醬香；然后往鍋里澆入肉湯，一次不要澆太多。再炒，多澆、炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入白糖、醋和剩余鹽，炒到汁快干時裝盤即可。
營養解析 豬排骨含有優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣元素。糖醋排骨的味道酸甜適口，非常開胃，適合孕早期食欲不佳的孕媽媽食用。
板栗燒仔雞
材料：板栗10顆，仔雞1只，蒜片適量
調料：高湯足量，鹽、醬油、料酒、白糖各適量
做法：?板栗用刀開一小口，大火煮10分鐘后撈出，剝去外殼。
?仔雞洗凈切塊，放少許鹽、醬油、白糖、料酒腌制10分鐘。
?鍋中加高湯、醬油、板栗、雞塊、白糖、料酒燜燒至板栗熟爛，加入蒜片繼續燜5分鐘即可。
營養解析 此菜適用于孕初期孕媽媽補充葉酸、維生素E、蛋白質；可健脾益腎，還可促進胎兒神經系統發育。
甜椒牛肉絲
材料：牛肉、甜椒各200克，雞蛋清1份，姜適量
調料：醬油、甜面醬、鹽、雞精、淀粉、料酒、水淀粉、鮮湯各適量
做法：?將牛肉洗凈切絲，加入鹽、雞蛋清、料酒、淀粉攪拌均勻；甜椒和姜均洗凈切成細絲。
?鍋內放少許油，將甜椒絲倒入炒至半熟，然后盛出備用；牛肉絲滑油至8成熟撈起備用。
?鍋內放少許油，加入甜面醬、牛肉絲、甜椒絲、姜絲炒出香味，加入醬油、雞精、鹽和少許鮮湯，用水淀粉勾芡，翻炒均勻即成。
營養解析 此菜含有豐富的優質蛋白質和人體必需的氨基酸、維生素，同時具有補益脾胃、增強免疫力的功效。
五彩蔬菜沙拉
材料：黃瓜、生菜、豌豆、紅椒、黃椒、蓮藕、紫甘藍、黑木耳各50克
調料：沙拉醬3大匙
做法：?黃瓜、紫甘藍、紅椒、黃椒洗凈，切丁；豌豆、黑木耳洗凈焯熟。
?蓮藕洗凈，切片，焯熟后擺放盤邊。
?生菜洗凈后鋪盤底，黃瓜丁、豌豆、紅椒丁、黃椒丁、紫甘藍丁、黑木耳分別碼盤，擠上沙拉醬，拌勻或吃時拌勻即可。
營養解析 此菜富含葉酸，是孕媽媽補充葉酸的極好食物。另外，這道菜蔬菜種類豐富，也有利于補充多種維生素。