加肉餡兒的白餅，那是富人家的事，普通人平常肯定吃不起，別說肉餡兒，豬油都是稀罕物。

找當時的規矩，官吏都有免費的午餐，官員工作餐分為三個檔次：三品以上、四品五品、六品以下，張萬歲是這里唯一的五品官，工作餐是單獨一個人吃。

不過他出身行伍，一直喜歡和手下的人一起就餐，如此才更有氣氛。

今日他見張大象、程處亮二人到來，怕二人嫌這大白餅不好吃，于是對一位丞說道：“王丞，準備一些肉餡兒，今日烤蔥花肉餡餅！”

王丞一聽，有些為難地說道：“張公，實在抱歉，豬肉和羊肉都剛剛用完，只有現殺一頭豬才行！”

張萬歲一聽，現殺一頭豬也來不及，他想了想說道：“那就用雞肉餡兒，加豬油，我這位大侄子剛當了欽差，總不能讓他吃這個酸酸的白餅，還有程二郎，人家也是國公子，可能吃不慣這種粗食！”

張大象一聽，雞肉餡兒的麥餅？有這種做法嗎？

“二叔，不用如此麻煩，侄兒吃得慣大白餅，再說，想辦法讓它不酸就行，很簡單的！”張大象說道。

哦？讓白餅不酸？

眾人一聽，很有些驚訝。

張萬歲驚問道：“賢侄，有何辦法能夠讓它不酸？”

張大象指著旁邊的灶灰說道：“就用它即可！”

“灶灰？如何操作？”張萬歲心想，總不能把灰加在白面里吧？

“就是用它熬水就行，煩請二叔安排幾人，侄兒教他們如何操作就是！”張大象笑道。

“好！”張萬歲點點頭，隨即轉向王丞道：“王丞，速安排四人給張大郎，一定要好好把這手藝學到手，我去湖邊讓他們抓魚！”

“遵命！”王丞叩首，隨即點了四個人，然后對張大象說道：“大郎，卑職愿向大郎學習討教，懇請不吝賜教！”

“好說，來，讓他們暫時停止和面，先弄十來斤灶灰淘洗成水，最后剩余水不要太多，有個七八斤就行，然后把水用麻布過濾干凈，再熬煮……”張大象詳細解釋了用草木灰制堿的過程。

現在超市里面隨時可以買到食用純堿，古代有些麻煩，唐代還沒有人使用堿做食品，不過到了明清以后，就開始大量使用鹽湖堿、草木灰堿、土堿。

草木灰堿在古代鄉下使用非常普遍，人們經常用它來做年糕、饅頭、包子等等，甚至在二十世紀，還有不少鄉下老人依舊在使用此方法制堿。

純堿是碳酸鈉，草木灰堿是碳酸鉀，二者并非同一種物質，不過用在食品上功效相同。

聽完張大象的介紹，王丞覺得工藝非常簡單，就是不知道效果如何：“大郎，此法可有人用過？”

“當然有，你無需懷疑，按照我說的話做就是！”張大象道。

張大象心想，這人居然還懷疑我的辦法，也就是你們運氣好，碰到了我，否則吃一輩子酸白餅去吧！

“是！”王丞見張大象有些不悅，趕緊按照他說的方法帶人操作去了。

張大象雖然只有從五品，不過人家有一品國公爵，在朝班上位居三品末，地位可不是他這個小小的從六品官可以比擬的。

給王丞介紹完制草木灰堿的方法之后，張大象扭頭一看，程處亮早不知跑到何處去了，一問，得知他已出去找水果吃。

這個吃貨，還是自己兄弟，居然也不等我。

他看時間還早，心想，不如到周圍去轉轉，此處風光可是不錯的，自己也就是當了千牛備身才有機會來這里，尋常的官員可沒有幾人進得來。

于是他出了五坊，就騎馬在含光殿周圍漫步，但見四周，司農寺的男男女女忙得不可開交，有收割蔬菜的，有摘運水果的，還有在遠處湖中捕魚的，一片忙碌的景象。

司農寺的男女，都是犯罪官員的家屬，而且大部分還是中高級官員家屬，他們已經成為賤籍的奴仆，要在這里干上好幾代人才能夠被赦免為平民。

他心想，別看現在很多官員在朝堂之上趾高氣揚，興許有一天他們的子孫都可能到這里來了！

“張大郎，怎的如此之巧？”突然一個聲音傳來。

張大象回首一看，是房玄齡的次子房遺愛從葡萄地里鉆了出來，此人剛剛當了駙馬都尉，還擔任了殿中省正五品尚食局奉御。

尚食局當然負責皇帝飲食，奉御就是局長，有兩人輪值。

“原來是大駙馬爺啊！你怎不在家陪公主，跑到這里來做甚？”張大象笑道。

“張大郎就不要取笑我了，誰想當這個駙馬？我也是迫不得已呀！”房遺愛苦笑著搖搖頭。

張大象心想，別的駙馬也很好，你這個駙馬頭頂上一大片草原，可夠你受的。

二人隨后聊天，張大象得知他是來這里采摘葡萄送到魏王府中去的。

“至尊特別囑咐，一定要讓我親自來挑選，還必須要選最上等的，我豈敢不來？”房遺愛最后說道。

“嗯，相請不如偶遇，走，不如就在此間吃頓便飯再走如何？”張大象說道。

“也好！”房遺愛點點頭，隨后對身旁一位綠衣官員說了幾句，準備跟著張大象回到五坊。

突然，程處亮又不知從哪里冒了出來，提著一大竹筐桃子、葡萄，一邊吃著一邊對張大象說道：“大郎，來，吃桃子葡萄！”

房遺愛笑道：“程二郎，這是禁苑，你偷吃水果，要挨罰的！”

程處亮搖搖頭：“我吃的是長了蟲爛果子，不礙事……”

張大象一聽，這小子也挺機靈，反應倒是挺快，于是說道：“那好，我也嘗幾個爛果子……”

說完，他拿過一串葡萄吃起來。

房遺愛笑道：“程二郎，難怪我剛才好半天找不到上等葡萄，原來都被你偷吃掉了……”

三個人說笑著返回五坊。

這時草木灰堿已經快熬成，張大象讓他們停止操作，然后嘗了一下堿水，感覺很苦。

“就這樣吧，無需再熬了，將此物適當加一些在面粉當中和面即可！”張大象說道。