做拉面看著容易，不過要真正做出有筋道，口感好的拉面，對操作人員的廚藝要求極高。

而且，如果沒有發明食用堿，所拉出的面條則算不得上等，因為適當的堿可以增加面條的硬度。

張大象拉面技術說不上有多高，不過他知道御膳房還沒有這道面食，就計劃今日推出來。

為了達到高品質，他的拉面需要經過“四餳（xing）四壓”，如此才能夠保證面條的口感，而且才不容易斷絲。

餳面每次一刻鐘不到即可，至于壓面，就是采用拳頭在面盆當中對面團進行反復擠壓。

同時加鹽和加堿的順序也很有講究，一般是先加堿后加鹽。

這些工序都是他指導熟練的廚工來做，那些廚工也經常做面食，基本上一點就通。

面團餳好之后，就是最后一道工序：拉面，這就需要張大象自己來親自操作。

四周圍了一大堆人，眾人都凝神靜氣，要欣賞張大象的手藝。

“大郎，趕快動手呀，若是再晚了，至尊怕是就吃不上了！”房遺愛有些著急。

“你慌個啥？這拉面要現煮才好吃，等至尊坐好之后再煮也來得及！”

張大象說完，就準備親自動手進行拉面。忽然聽見有人稟報道：“稟張總直、房奉御，陛下與郭大監到！”

“走，大郎，我等速速前去迎接！”房遺愛說道。

張大象一聽，來得真不是時候，這揉好的面團若是放久了，可是會影響拉面質量。

“走吧！”他點點頭，皇帝還是需要去迎接的。

到了門外一看，來的人還不少，除了皇帝和殿中省大監郭嗣本以外，程咬金、程處亮父子和晉王李治、公主兕子居然也在。

只見程處亮也已經和自己一樣也穿上了緋色官服，一副得意洋洋的神情。

咦，看來這小子當了駙馬就牛上了。

“臣等參見陛下！”張大象領著眾人李世民和李治、公主兕子等人行了禮。

他是國公，在排位上自然會高出房遺愛許多。

兕子只有三歲，她拉著李治的手，興奮得很，對張大象說道：“鄒國公，父皇說你做的菜很好吃，今日有什么特別的？”

“那是陛下謬贊，公主想吃什么？”張大象笑道。

“當然是什么好吃就吃什么！”兕子道。

張大象一聽，這小丫頭說話倒很有水平，改日就給她做點好吃的糖果，不過今日肯定是來不及。

“今日就只有吃拉面了，下午在下給公主做糖吃！”

“好啊，你準備做什么糖？”

咦？她怎么打破砂鍋問到底呀？

“現在暫時要保密，在下先去做拉面了！”張大象并沒有告訴她，讓小姑娘保持一種神秘感最好。

“好！”兕子拉著李治，說道：“九哥，走，看看這拉面是如何做的！”

說完，二人就跑到了李世民前面，到張大象身旁看他親手做拉面。

殿中監郭嗣本以前是一位四品將軍，與張公謹頗熟，張大象也早已見過他很多次。

只見他親自對張大象說道：“大郎，你如何親自動手呀？讓他們這些主膳（廚工）干就是！”

張大象一聽，你這不是廢話嗎？他們要是會做我當然就省心了，你見過有幾個國公親自下廚房的？

“郭公，這拉面看著簡單，其實很需要一些手藝，沒有三五個月是學不出來的！”張大象提醒道。

“哦，那就請自便！”郭嗣本點點頭。

程處亮也走到張大象身旁，笑著對他說道：“張大，想不到你還有這個手藝，前日你如何不展露一下？”

“你能吃多少？我會做好幾百種菜，總不可能一頓全做出來吧？”

“這……也是，我就看看你的拉面是如何做的，到時候我親自做給公主吃！”

嗯？這小子肯為公主下廚，看不出來呀！

隨后，只見張大象重新洗了手之后，兩手拿起那個面團開始抻，抻了三次下之后，然后裹上面粉，就開始拉面。

一扣、兩扣、三扣……隨著次數增多，一變二，二變四、四變八，面條頃刻之間越變越細，當拉到第十一扣的時候，面條已經變成了兩千多根，看著非常漂亮。

旁邊那些廚官、主食、主膳等人異常驚嘆，“張大郎果然技術不凡，今日算是開了眼界！”

“想不到面食還有此等做法，下來我一定得好好練練！”

“這拉面看著簡單，不過如果技術沒到家很容易斷絲，要學會也并非易事！”

“我看斷絲倒是小事，關鍵是要做出來好吃怕是不容易！”

“……”

張大象拉面完成之后，對一位直長說道：“我看可以了，速速拿去煮，注意，火候很重，你等自己掌握！”

直長是正七品，奉御的副手。

那位直長一聽，點點頭：“大郎放心，其他的事情交給卑職就是，保證煮出來是美味……”

沒等他說完話，程處亮說道：“我看著這東西也簡單，晚上我回家也做一次！”

旁邊李世民說道：“程二郎，你怕是沒認真看，它雖然看著簡單，不過若要實際操作起來，恐怕也并非易事！”

隨后他又張大象說道：“愛卿，你這拉面最多可以拿多少扣？”

“這……臣倒是從未試過他的極致，想來再多拉個三四次應該能夠，如果把他們加在一起，有好幾十里呢！”

程處亮一聽，笑道：“幾十里？你不是在吹牛吧？”

“我可沒有吹牛，不信你自己數了數再算呀！”張大象笑道。

“這如此多的面，誰能數得清？”程處亮道。

旁邊房遺愛道：“哪里用得著數呀？直接算不就出來了，十五扣就是十六個二相乘，很大的一個數呢，幾十里怕是也差不多！”

程處亮一聽，尷尬的嘿嘿一笑：“這……這我還真算不來……”

李世民一看，這小子還不如他老爹聰明呢！

他老爹程咬金表面上裝傻充愣，人家心里精明得很，這不，人家來了半天一直都沒有說話。

想到這里他對程咬金說道：“咬金，你可回家得好好教你這個兒子算術！”

程咬金說道：“陛下，臣的算術還不如他呢！”