彩椒青豆牛肉沙拉

不僅好看，還很“瘦”用

烹飪時間　20min

難易程度　

薩巴小語

健身后，從冰箱里取出一塊半成品牛肉，配上彩色時蔬作為點綴，簡單不費力，讓你在繽紛的世界里慢慢變瘦。

材料

牛排　150g

青豆　80g

紅椒、黃椒　共100g

雞蛋（1個）　60g

黃油　10g

黑胡椒醬　20g

鹽　少許

橄欖油　少許

營養貼士

沙拉中經常會用到彩椒，可不僅僅是因為它“好看”，更重要的原因是它還很“中用”！彩椒中豐富的椒類堿可以促進脂肪代謝，有助于減肥；它還富含多種維生素，有較強的抗氧化作用，可以阻止皮膚上的色素沉積。

做法

1．冰箱中取出牛排稍微解凍，切成1cm見方的塊，放置于室溫下，繼續解凍備用。

2．黃椒、紅椒洗凈，去蒂、籽，切成1cm見方的小丁備用。

3．鍋中放入適量清水，加少許鹽和橄欖油燒開，放入青豆焯30秒，取出瀝干備用。

4．雞蛋放入焯過青豆的水中煮熟，過涼水后去殼，切成1cm見方的小丁備用。

5．炒鍋燒熱，放入黃油化開，放入牛肉丁翻炒2分鐘左右至香氣逸出后盛出。

6．將彩椒丁、焯好的青豆、炒熟的牛肉丁、切好的雞蛋丁放入沙拉碗中，擠入黑胡椒醬，拌勻后裝盤即成。

烹飪秘籍

青豆色澤鮮艷，營養豐富，它和玉米被分別被冠以沙拉界的“男三號”和“女三號”的稱號，意思是“主角可以更換，它倆不可或缺”。青豆焯熱水極易變色，一般在沸水中煮30秒即可，另外，加入少許鹽和橄欖油可以起到護色、保鮮的作用。