蝦肉小餛飩 我聰明，我健康

子瑜媽媽說營養

蝦蛋白含量高，脂肪含量低，又容易消化，對于孩子來說，是再好不過的食物了。我們子瑜小時候經常在吃蝦的時候跟我說：“我聰明！我健康！”

 

材料與步驟

明蝦250克，雞蛋清半個，小餛飩皮100張，蔥、姜、料酒、鹽、色拉油適量

1 準備好新鮮明蝦。

2 剝去蝦殼，用牙簽挑去里面的泥腸。

3 用蔥、姜、料酒腌制。

4 腌好后挑除蔥、姜，用刀背將蝦剁成顆粒稍粗的蝦泥。

5 放入鹽、蛋清、色拉油、蔥，攪拌上勁后即可用來包餛飩。

6 取一張餛飩皮攤在手心，放上一點餡。

7 包起來后輕輕一捏，餛飩就做好了。

8 把所有的皮都包完。

9 燒開一鍋水，下入小餛飩。待水燒開、小餛飩都浮上水面即可撈出盛入碗中。

 

記住這些小細節

1．因為在餡里加了蛋清，煮熟后餡會膨脹，所以千萬不要放太多的餡，以免餛飩難熟、難吞咽，否則孩子吃時容易卡喉。

2．小餛飩的保存：在托盤底撒上干粉，將包好的餛飩互不粘連地放置在托盤上，放入冰箱冷凍。一個小時后將全部凍硬的餛飩取出來，裝入保鮮袋，再放入冰箱冷凍保存即可。