漂亮的花卷 面食換換做

子瑜媽媽說營養

花卷、饅頭、包子之類是小麥制品，從營養上說，主要補充的就是能量。如果你每天早上只給孩子吃雞蛋加牛奶，那是不夠的，孩子會因沒補足能量而沒力氣走路、上課和玩耍！因此，我們需要給孩子搭配主食，給孩子提供每日必不可少的能量。

 

材料與步驟

面粉500克，溫水250毫升（30℃以下），發酵粉5克，蔥花、色拉油適量

 

一、開始揉面

1 將發酵粉用溫水溶化后攪拌均勻，倒入面粉中。

2 將面粉攪成面絮。

3 用手揉面。

4 將面粉和到盆光、手光、面光。

5 蓋上蓋子，放溫暖處醒發幾個小時。

6 發好的面團是蓬松呈蜂窩狀的，一般是原來的2倍大。

 

二、開始做花卷

7 案板上撒面粉，將發好的面團揉捏排空氣體，并分割成7等份。

8 取其中一份搓圓按扁，用搟面杖搟開。

9 準備好色拉油和蔥花。

10 將面搟到5毫米厚，在上面刷上一層色拉油，撒上用鹽腌過10分鐘的蔥花。

11 將涂滿蔥花、色拉油的面片卷起來。

12 切成約4厘米寬的段。

13 將兩段上下疊加，用一根筷子往中間一壓。

14 這樣花卷就做好了。

15 將花卷放進蒸籠，加蓋靜置15分鐘后開大火蒸15分鐘，再關火悶5分鐘即可。

 

記住這些小細節

1．水和面的比例是1∶2。

2．溫水的溫度不要超過30℃，否則會把酵母燙死。

3．發酵好的面團再次回到案板上和時，案板上可以多撒點面粉，防止面團粘案板。

4．做好造型的包子、饅頭或者花卷，都是需要醒10分鐘后才可以蒸，這樣蒸出來的成品會較蓬松、暄軟。