桂花紫薯凍 紫薯花兒朵朵開

材料與步驟

紫薯粉30克，清水200毫升，魚膠粉、蜂蜜和干桂花適量

1 將紫薯粉倒入鍋中，沖入清水。

2 將紫薯粉攪拌至細膩無顆粒狀態。

3 開小火煮，邊煮邊攪拌，直到面糊變得黏稠。

4 加入魚膠粉煮至稍濃稠且開始冒小泡泡，關火。

5 待面糊冷卻后裝入大碗中，入冰箱冷藏。

6 24小時后取出。

7 用模具將紫薯塊切小塊。

8 淋上蜂蜜，撒上干桂花，即可開吃。

 

記住這些小細節

1．魚膠粉也可用瓊脂、吉利丁片等代替。

2．如果沒有紫薯粉，也可以用新鮮的紫薯泥，但注意應碾壓細膩后再用。