二、市場風險

最近幾年，互聯網大潮的到來，讓眾多傳統行業感受到了威脅，企業經營者經常不僅不知道對手在哪里，甚至連對手是哪個行業的都弄不清楚！

根據康師傅控股2015年^[6]和2016年^[7]年報，昔日泡面帝國老大、方便面龍頭企業的凈利潤，2015年下跌41.93%，2016年再度下跌24.32%，幾乎是斷崖式下跌，2011年到2017年，6年間，康師傅控股市值蒸發了約800億元港幣。對于業績的大幅下滑，康師傅認為除了成本上升、宏觀經濟環境之外，消費者消費需求的變化，也是一個重要原因。

打敗康師傅的，竟然不是其競爭對手“老冤家”統一集團，而是迅速崛起的網絡訂餐外賣平臺。

有個段子說“打敗小偷的，不是警察，是支付寶和微信”，用在快速變化的市場或許也能印證競爭的殘酷。

2012—2016年，沃爾瑪在中國一共關閉了50家門店，其他大中型超市也好不到哪里去。

高端自助餐飲的一面旗幟、曾經紅極一時的“金錢豹”，人均消費300元以上，在2017年7月4日關閉了在北京的最后一家門店。

“金錢豹”曾是高端自助餐連鎖企業，曾被冠以“最貴自助餐”之稱，2003年，金錢豹在上海開了第一家店之后，金錢豹的版圖曾擴張至全國，2012年門店數量有22家，至2014年12月31日，金錢豹共在內地16個省的19個城市擁有29家餐廳。^[8]

不僅是金錢豹，還有曾經被稱為“高端餐飲業龍頭”的凈雅、俏江南、在A股主板上市的湘鄂情等高端餐飲企業也紛紛倒閉關門或者轉行。這些昔日餐飲界巨頭紛紛倒下的原因也是多方面的，有國家禁止公務消費政策的原因，但更重要的應該是企業自身經營管理和市場變化的雙重影響。在消費理念升級的大背景下，消費風口已經發生變化，更多人在飲食方面更加注重合理搭配和健康膳食，講究精致，并且適可而止，而新生代消費群體，則追求更加有個性化的餐飲文化，或講究情調，或追求潮流，或追捧“小而美”的食物。金錢豹這種十多年來主打菜品“大而全”、標榜高端豪華的餐廳，和現在市場環境下的主流餐飲理念越來越顯得格格不入，受冷落最終慘淡倒閉也就不奇怪了。

巴頓將軍有句名言：“衡量一個人的成功標志，不是看他登到頂峰的高度，而是看他跌到低谷時的反彈力。”但從低谷再重新登頂，談何容易！