消化活動全程掃描

消化從口腔開始

口腔是消化過程的第一站。由于舌、齒不斷的咀嚼和攪拌，使食物呈半糜狀小粒子，易于通過食道。在唾液淀粉酶的作用下，使食物中的一些淀粉分解為麥芽糖。

由于食物在口腔內(nèi)停留的時間很短，一般是15～20秒。故此過程對消化影響不大。

食物在胃中分解

食物在胃內(nèi)的消化，主要靠胃液的各種成分對營養(yǎng)物質(zhì)的化學分解作用。分解蛋白質(zhì)要靠胃蛋白酶的作用。胃蛋白酶的作用是將蛋白質(zhì)分解為較小分子的蛋白胨和多肽。此外，胃液中還有少量脂肪酶，脂肪酶是使脂肪水解成為脂肪酸和甘油的一種消化酶。由于胃液的酸度較高，脂肪酶的活性很低，作用不大。一般胃液中不含消化糖類的酶。

不同的食物可影響胃酸的分泌。通常，蔬菜、蛋白質(zhì)、糖類均不同程度地促進胃酸的分泌，而脂肪類的食物卻可以抑制胃酸的分泌。另外，食物還有稀釋胃酸的作用，以調(diào)節(jié)胃液中最佳PH值。

小腸吸收營養(yǎng)

小腸是重要的消化器官。糜狀食物經(jīng)胃幽門進入十二指腸即開始了小腸內(nèi)的消化，小腸中的消化酶有胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶。此外還含有膽汁。

胰淀粉酶的作用是將淀粉水解為麥芽糖和糊精。然后再經(jīng)過胰麥芽糖酶或腸麥芽糖酶的作用，轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟恰Ｒ鹊鞍酌傅淖饔檬菍⒌鞍踪|(zhì)水解為蛋白胨和肽，又經(jīng)過胰肽酶或腸肽酶的作用，轉(zhuǎn)變?yōu)榘被帷?/p>

胰脂肪酶是胰臟分泌出來的一種需要經(jīng)過膽汁酸鹽激活的脂肪水酶，它作用于脂肪，使其分解成為甘油和脂肪酸，然后經(jīng)腸粘膜吸收。此外，還有膽固醇酯化酶、核糖核酸分解酶、脫氧核糖核酸分解酶及膠元分解酶等，它們分別作用于不同的物質(zhì)，以利于吸收。

膽汁是一種堿性溶液，其主要固體成分是膽汁酸鹽，它作用于脂肪，將其乳化成容易消化和吸收的水溶性物質(zhì)。當進食后，特別是吃肉類和脂肪后，刺激腸道產(chǎn)生膽囊收縮素，分泌膽汁并進入腸道將脂肪皂化成為脂肪微粒，以利于脂肪的吸收。

食物通過小腸后，消化過程基本完成。未被消化的食物殘渣，從小腸進入大腸。

大腸是最后一站

大腸是食物消化過程中的最后一站，故進入大腸的物質(zhì)多為未經(jīng)消化或消化的最后產(chǎn)物及廢物。大腸的主要機能是：分泌大腸液、吸收水分及鹽類、儲存食物殘渣、形成糞便等。

大腸液的主要作用是靠粘液保護腸粘膜和潤滑糞便。由于大腸中的溫度適宜，呈中性和弱堿性，加上有可利用的物質(zhì)(食物殘渣等)，所以從口腔進入的細菌(來自空氣和食物)很容易在大腸里繁殖。大腸中的細菌對人體有一定的好處，如細菌含有的酶，能把大腸中的植物纖維、糖和脂肪分解為二氧化碳、甲烷、醋酸，乳酸和丙酸等。一般情況下，酸性產(chǎn)物較多，足以刺激大腸的分泌和運動，從而起通便作用。此外，大腸內(nèi)的微生物還能合成一些有用的物質(zhì)如維生素K；維生素B₁等被人體吸收利用。

每天由小腸進入大腸的食物殘渣約有500克，經(jīng)過吸收，到結(jié)腸下部及乙狀結(jié)腸時，只剩150克左右的半固體糞便。如大腸的運動減弱，糞便停留時間過長，水分吸收較多，可使半固體的糞便變得干硬，導致便秘。若因細菌感染、過敏、受涼或精神因素等作用，使大腸蠕動增強，吸收減少，糞便含有大量水分，導致腹瀉。