故事連載75 山里尋寶

我的三彩人生作者：信使

19，山里尋寶

連接華北平原與東北平原主要鐵路干線是京哈線，也是通往俄羅斯的干線，線路繁忙，客流量大，復線通行。但是吉林鐵路局不同，那時唯一一條吉林到BJ線路也是單線。至于吉林到哈爾濱，吉林到圖門等也是單線，經過地方大多是山區，不能與干線相比。但是，也有它的優點。大家都知道，東北新三件寶是“人參、貂皮、鹿茸”。這些寶都在山區。吉林省輝南縣盛產人參，JL市有人工繁殖水貂基地，紫貂大都在HLJ省大興安嶺，吉長線中點有個左家站，丘陵地貌，是梅花鹿養殖場，主要產品是鹿茸。當然，這三寶適合特殊人群，一般百姓對這三寶興趣不大，你有一張貂皮干什么用呢？至于說到人參，鹿茸，我在鐵路招待所住宿等待分配時，有個40來歲東北老哥，說自己拿人參當胡蘿卜吃，只吃了半根人參，結果鼻孔流血不止，嚇得再也不敢亂吃啦。比較實惠一點的是所謂“山貨”。

我曾經到蛟河縣山里買木耳，蘑菇，臻子，松子等。每年秋末，平原蔬果己經葉黃果收，但是山里好像比平原季節晚半個月，茄子，豆角還長在地里。我記得買鮮嫩的花皮豆角五分錢一斤，一元錢20斤足以裝一面袋。有人可能懷疑買那么多豆角干嘛，一頓吃不完，放壞又浪費了。其實你不是很熟悉北方生活。我在5704廠邊荒地挖了長*寬為2*1米，深2米小菜窖，蓋好蓋鎖好。少量白菜豆角，土豆等扔在窖里。由于菜窖里接近4度恒溫，類似冰箱。但比冰箱優越。因為冰箱密閉，蔬菜放一兩天還行，放半個月早爛了。菜窖不同，上蓋透氣，下面濕土是接地氣的，放幾個月拿上來豆角鮮嫩如初，那冰箱是望塵莫及的。其實菜窖除儲存功能外，重要的是給蔬菜提供了緩慢生長環境，這和狗熊冬天藏在樹洞里類似，春暖花開，狗熊出來了，它並沒死呀。那時東北開春青黃不接，因為新鮮菜5.1節以后才大量上市呀，我家一直有鮮菜吃，你說買袋豆角值得不？

至于蘑菇木耳由于干躁，放在家里就行了。說到堅果類，山里老鄉教我縫個小布袋裝里面往石頭上摔幾下，果仁和果皮自動分離，那果仁好吃的很哪。磨菇分很多種，山里人很實在，告訴我如何分類，按質論價，比商店當然便宜多啦。至于說到木耳，是生長在朽木上，山里人一般都是用腐朽柞木。路邊爛樹根長的可是“狗尿苔”，怎么能隨便吃呢？

野生木耳生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹枝上，叢生，常呈瓦狀疊生。也可以用闊葉樹類的椴木和木屑人工栽培；生長需散光、濕潤和溫暖。

木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種，從養殖分有野生的和人工培育的兩種。市場上銷售的絕大部分是人工培育的，野生黑木耳珍貴稀少，以長白山黑木耳最為著名。

黑木耳狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，側生在樹木上，耳片直徑5～10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。

木耳的好處很多，是“血管清道夫”，簡單說3點。

1、提高機體免疫力，分別表現在抗病毒能力的增強和抗腫瘤能力的增強。

2、調節血脂的作用。黑木耳多糖有明顯的降低血總膽固醇水平，降低甘油三酯水平，從而對動脈粥樣硬化、冠心病起到預防作用。

3、調節血糖作用。可以延緩餐后血糖升高的速度，對于糖尿病患者控制血糖起到積極作用。