老板在一旁訓斥著自家主廚

周圍的吃瓜群眾可不管這些，看事情不閑大。

紛紛起哄

“是啊！有本事上去露兩手啊！光會說有什么用。”

“就是，一個毛沒長齊的小屁孩，還質疑人家做了20年的老師傅，真是不知天高地厚。”

“怎么不說話了，不敢上了？”

……

類似的聲音絡繹不絕，老板聽聞后，高舉雙手，希望大家不要在爭吵了。

他心里苦啊！好好地10周年店慶，搞成這樣，喜慶事都變壞事了。

程澤剛準備張口說些什么，離得最近的那名老者拉了拉他的衣角，輕輕搖頭說道：“小伙子，算了，見好就收，否則等下不好收場了。”

程澤對著老者淡淡微笑，仿佛一切都與自己無關，向前踏出一步。

他知道，今天的事情自己是避不開了，就把這里，當作自己開始踏上揚名之路的起點吧！

“宋師傅你先繼續(xù)做吧！等你制作好后，趁熱讓周圍客人品嘗。之后我來做，大家品嘗過后，評價看誰做的味道更好！”平靜的聲音傳出。

周圍頓時一片安靜，他們都沒想到眼前的年輕人，真敢應戰(zhàn)。

宋師傅也不客氣，開口說道：“好！一言為定，我倒要看看，你有幾分本事！”

說完之后，繼續(xù)開始手下的動作，先是將剛剛切好的塊狀牛肚鴨胗放入用堿、蔥、姜配制的冷水泡軟。

再用清水漂凈豬肚和鴨胗的堿味，另一邊的湯鍋燒熱，倒入雞湯、香菇、冬筍、火腿和豬肚、鴨胗煲制熟后加鹽，裝入湯碗。

最后將鍋巴在八成熱的菜籽油油鍋中炸至金黃，裝盤后與湯碗一起上桌，趁熱將湯倒入鍋巴，一道雙脆鍋巴便完成了。

整套流程工序沒有絲毫停頓，可以看出經驗還是十分老道。

宋師傅滿意的點了點頭，眼神挑釁的瞟了瞟程澤，然后對著四周的客人招呼道：“大家過來品嘗看看吧！新鮮出爐的雙脆鍋巴！”

一盤鍋巴量不多，在周圍人的哄搶下，只有少數站在最前面的5人搶到了。

“咔咔咔”

一聲聲鍋巴被咬碎的聲音，的確宛如驚雷一般響起，看得其他沒搶到的眾人直流口水。

“太好吃了！”一名年輕女子擦拭一下嘴角流出的殘汁，感嘆道。

“嗯，鍋巴香脆程度適中，夾在里面的豬肚鴨胗也已經煮爛，太好吃了。”另一名男子剛說完，邊上的有位小孩也評論起來，奶聲奶氣的說道：“湯汁好好吃喔，又有雞的味道，還有鍋巴的米香味，比我媽媽燒的好吃。”

小孩邊就有一位年輕的女子，應該就是小孩的媽媽，摸了摸自家孩子的頭頂說道：“宋師傅燒了20年菜，媽媽才做了幾年，當然沒有他燒的好啦！”

說完對著宋師傅稱贊道：“不過這雙脆鍋巴真的很好吃，融合了多種食材味道，卻又一點也不沖突，太厲害了，難怪從前古代皇帝吃了都夸獎。”

聽著眾人的夸獎，宋師傅更是得意洋洋，陰陽怪氣的說道：“小伙子，該你了吧！”

程澤緩步走上前，將桌面全部收拾干凈，從下方的冷藏小冰柜中，取出備用的食材。

宋師傅、老板、之前試吃過的幾人，幾乎所有人都目不轉睛的看著程澤的每一步。

結果很讓人大失所望

“我還以為有什么呢，和之前宋師傅做的步驟一摸一樣。”

“估計真的就是嘴上會說說罷了”

“嗯！熱油，熱雞湯，所用食材，調試，步驟完全一樣啊！”

……

內行看門道，外行看熱鬧！

周圍群眾覺得程澤做的并無特殊之處，都在搖頭指責。

而宋師傅的眉頭卻微微皺了起來，別人看不出來，但他卻開始擔憂了。

從程澤在處理蔥蒜時候，切的刀工可以看出，比他要強很多倍。

雖然粗看沒什么不同，但是如果仔細觀察會發(fā)現。程澤下刀之間，幾乎沒有間隔，形如流水，食材配料被切的大小薄厚均勻一致。

“奇怪，為什么年紀不大，擁有如此恐怖的刀工。”宋師傅越想心里越沒底氣，感覺這場對決，勝負難料。

過了沒多久，隨著程澤將炸好的鍋巴打撈上來，他所制作的雙脆鍋巴也完成了。

周圍人都是覺得程澤只是在一味模仿宋師傅的制作過程，味道上肯定差別并不會很大。

甚至可能會不如宋師傅

程澤對著之前試吃過的五人說道：“剛剛你們幾位品嘗過宋師傅制作的雙脆鍋巴，對它的味道應該都有印象，我想還是請你們幾位品嘗，這樣最為公平，好嗎？”

四人統(tǒng)統(tǒng)點頭示意沒問題，站在邊上的小朋友見自己媽媽都點頭了，也跟著傻傻點頭示意。

五人將鍋巴掰斷，里面包著豬肚鴨胗等配料，然后沾了沾湯汁，放入口中吃起。

“怎么可能？”

“咦？不對啊！”

……

“明明制作工序一摸一樣啊！”

“這是怎么一回事，為什么味道更香了”

幾位大人對視一眼，都覺得不可思議，只有那位小孩不管那些，還接著拼命吃著。

孩子的媽媽最先說道：“為什么，為什么你和宋師傅的制作工序一樣，但味道卻比宋師傅的更香。”

程澤搖了搖頭，低聲說道：“工序并不一樣！”

幾人全都一臉懵逼，他們相信自己的眼睛不會看錯，明明一樣的啊！

宋師傅似乎想到了什么，直接沖到小孩的面前，將餐盤搶到手中，拿起一塊已經包裹好的鍋巴，也不嫌棄湯汁流在手中，打開一看。

“這是，十字刀花？”宋師傅不確定的說道。

程澤頷首微笑說道：“是的！十字刀花，其實宋師傅的制作過程沒太大問題，只是在對處理豬肚鴨胗時候，工序刀工上，選擇了錯誤！”

宋師傅抓起其中一塊豬肚，吃入口中咀嚼片刻：“原來如此！”

他終于想到了原因，他沒想到自己把這么基礎的刀工理論給忘了。

自己在處理這些食材時候，就是常規(guī)的切成小塊，這樣烹飪起來，味道也差不多。

但是程澤利用十字刀花這種簡單的技法處理，使得食材更加容易入味，而且味道會更加濃郁。

搭配其他配料時，程澤展現的刀工，均勻有致，更加讓主食入味升華。

他輸的一點都不怨，干久了，心中有點傲氣，使得自己都不愿意去思考怎么讓美食更好吃，而且按部就班對著菜譜，然后按自己習慣去做。

當想通了這一些，再回想之前他對程澤說的話，而程澤又是怎樣冷靜淡定的忍讓。

宋師傅后悔而又自責，深深的對著程澤鞠躬說道：“今天是我輸了，我承認自己學藝不精，讓大師見笑了。”

他心中已經把程澤放在大師的地位上了，不管從美食味道上來說，還是他展現的各種刀工技法，都遠在自己之上，他是輸的心服口服。

程澤笑了笑，攙扶起他，故作老成的說道：“宋師傅不必在意，我今天就是路過游玩而已。菜品有時候就是這樣，一點小小細節(jié)，可能并不需要多么高深的能力，味道上就會差距很大，干我們廚師的，還是細心點好！”

見程澤年輕的面孔，非要裝老成的說話，宋師傅哈哈大笑，兩人愉快的溝通起來。

只有一旁的圍觀群眾與老板都還處于懵逼狀態(tài)，還沒反應過來發(fā)生什么。

為什么剛剛水火不融的兩人，突然感覺變成親密好友一般，真是奇怪。