自序

我常年在廚房中忙碌，

每次想的都是希望今天能做出比以往更好吃的味道。

我每天關注的都是當下擁有的食材。

以土豆為例，只要換種切法，

做出的湯或炒菜的外觀與口感也會隨之改變。

而試著用蔥來做焗菜的話，

又能讓食材呈現出新奇的美妙滋味。

平時為家人下廚時，

我常會先看看手頭有什么食材，再決定要做的菜色，

所以有時會搭配出令人大吃一驚的組合，

但也發掘出了很多好吃的菜肴。

這種發現也令我體會到了烹飪的樂趣。

本書以常見的蔬菜為核心，

選取了包括時鮮、肉類、魚貝類在內的39種食材，

對其做法分別進行了介紹。

換言之，書中寫的都是我和家人愛吃的菜。

希望這些食譜能為各位的餐桌

帶來一點新氣象。

本書的書名取為《好好吃飯吧》（原日文書名），

是因為其中寄托了我的一個心愿。

我希望無論是新接觸烹飪之道的年輕人，

抑或是多年來一直為家人洗手作羹湯的個中老手，

讀過本書之后都會滿懷期待地挑戰新菜肴，好好吃飯。

栗原晴美