2．“中年發福”其實是脾胃減弱了

我在長期的治病過程中特別注意病人的脾胃功能，因為胃主納，脾主化，不管你是吃飯還是吃藥都要通過脾胃的消化吸收功能。我也常要求跟診的醫師，在問診的時候一定要問到病人的消化問題，只有這樣才能決定你的藥量和強度。

人到中年后，脾胃運化功能轉弱，吃了東西不消化，有個詞叫“中年發福”，其實就是身體代謝功能減退的體現。

脾胃功能減弱有3個原因：

牙齒的咀嚼能力減弱

有的人說，你看這人年紀大了，牙怎么變長了？其實不是牙長了，而是牙齦萎縮顯得牙長了。牙床收縮變短后，牙齒很容易松動，這時候咬東西沒勁，牙齒的咀嚼能力變弱。

消化酶的減少

有的中老年朋友總覺得口干，這其實就是消化酶減少的一種表現。我們的唾液里和胃液里都含有大量消化酶，能促進食物的分解，幫助身體吸收。如果消化酶減少了，人的消化功能也會減弱。這在中醫看來屬于胃陰虛、脾陰虛的范疇。

胃腸動力不足

我們年輕時胃腸蠕動的能力強，食物很快就能被消化，可當我們年紀大了，胃腸的蠕動也會變慢，所以很多人吃飯后總覺得不消化。這在中醫看來屬于胃氣虛、脾氣虛的范疇。

調理脾胃最簡單的辦法就是從飲食入手，比如飯要吃七八分飽，吃飯要細嚼慢咽，飯前要喝點湯，等等。每日飲食要保持搭配的平衡：寒熱平衡、粗細適當、葷素搭配。常吃點山藥、白扁豆之類的健脾食物。舉個例子，我愛喝咖啡。20世紀80年代我有幸出國講學，主要是泰國、馬來西亞等東南亞國家，在那里第一次接觸到咖啡，因為咖啡有提神作用，每天早上喝點可以提高人的注意力。好的東西，我們當然要吸收，不過要學會用。我喝咖啡的時候會加上牛奶，這樣更為營養，但蛋白質難以消化，容易讓人脘脹，所以我會在咖啡里再加點姜粉，如此一來就可以幫助消化。我平時也吃面包片，常會加點生菜、雞蛋、胡蘿卜等，飲食上盡量做到不偏食，保證營養的均衡。

◎山楂化食散——送給脾胃虛弱者的“胃腸動力藥”

沒有病的人，平時消化功能弱了，吃點什么好？在這里給大家介紹一個中藥里的“胃腸動力藥”——山楂化食散。

蘇葉是一種辛溫解表的藥物，同時它的舒胃作用特別好。人在嘔吐的時候胃氣上逆，有的醫生喜歡用鎮逆的藥物，比如姜。但嘔吐的時候胃是緊張的，是收縮的，是往上走的，如果你硬要往下壓制，它會拒藥。但蘇葉不一樣，它有一個辛香的氣味，能舒緩胃的緊張感，等于把胃擴張開了。這時候配合陳皮的理氣作用，可以促進胃腸蠕動。除了蘇葉和陳皮外，其他的三味藥都是消食的，山楂可以消肉積，神曲消酒食，麥芽消面食。所以，這個藥方對胃腸功能減弱引起的食欲不佳，飯后胃脹、打嗝等都有不錯的效果。

◎大棗，蒸著吃才好

這么多年來，我一直有一個飲食習慣，就是每天飯后必吃三顆棗。大棗有健脾養血的作用，對于脾虛的中老年人而言是一個不錯的選擇。不過，這大棗可不是買來直接吃，而是要經過三蒸三涼的處理。例如每天做飯蒸饅頭、蒸菜的時候，就把大棗放鍋里一起蒸，蒸一次可能看不出變化，第二天做飯的時候，繼續放進去蒸，蒸兩三次之后，大棗就熟透了。

蒸熟的大棗，糖的轉化就充分了，有不少中藥的炮制就是這樣經過幾次蒸曬而制成的。而且經過三蒸處理后，大棗會變得綿軟，吃起來味道更香甜，藥效吸收好，更適合老年人。

除了大棗外，山藥也應作為中老年人家中的常備食物。眾所周知，山藥可以健脾益氣，適合脾胃虛弱或肺氣虛、腰膝酸軟的人食用。山藥的吃法多種多樣，比如，你可以用它熬粥、干蒸或炒著吃。干蒸的方法比較簡單，直接把山藥洗凈后干蒸20~30分鐘，蒸后燜15~20分鐘，松軟后剝去外皮即可食用。一次不要多做，因為山藥不宜反復蒸，食用時盡量保留原汁原味。