“一道紅燒鯽魚，一道蔥爆羊肉，一道搶拌老虎菜，一道醬爆螺絲，還有一道紅燒肉。”掌柜的看了看凌朔，眉頭微微一皺，“小兄弟，這五道菜都會(huì)做嗎？”

“您放心，沒(méi)問(wèn)題的。”說(shuō)著話，凌朔就抓起了案板邊的鯽魚，心說(shuō)：還是這菜刀握起來(lái)順手啊。

“那就先燉著紅燒肉吧！”凌朔將手里的魚放到一邊，抄起案板旁的五花肉，切成一寸見(jiàn)方的小肉塊，放進(jìn)盛滿冷水的鍋里，又切了幾片姜，連同料酒一起倒入鍋中。

趁著煮肉的功夫，凌朔將剛剛放到一邊的鯽魚刮盡鱗片，又在魚身兩面都打上了一字花刀。將剛才切剩下的幾片姜塞進(jìn)魚腹后，凌朔找了個(gè)大碗，將魚放進(jìn)去后又淋上一圈料酒去腥腌制。

“咕嘟嘟”的聲響傳來(lái)，凌朔抄起大勺細(xì)細(xì)撇去鍋里的浮末，又用笊籬將肉塊撈出用涼水洗凈上面附著的浮末后放入涼水中投涼。

“這肉質(zhì)還是不錯(cuò)的嘛，鍋里的浮末這么少。哎，掌柜的，這豬肉是？”凌朔說(shuō)著話，手里可沒(méi)閑著，將已投涼的肉塊下入鍋中翻炒。

伴著鍋內(nèi)豬油被煸出的“滋滋”油聲和蔓延開(kāi)來(lái)的豬油的油香，掌柜的開(kāi)口道：“這豬是我弟弟在鄰村自己養(yǎng)的。哎，我說(shuō)小兄弟你就別跟我說(shuō)話了，我這心里七上八下的不踏實(shí)，你還是專心做菜，行嗎？”

“行嘞。”凌朔答應(yīng)了一聲，心說(shuō)：我這不是想讓你們稍微放松一下找點(diǎn)話題嘛。

當(dāng)豬肉的肥油基本被煸出，肉塊整體成金黃色且微微發(fā)焦的時(shí)候，凌朔往鍋里添了幾勺熱水，剛剛沒(méi)過(guò)豬肉，又往里頭丟入了幾片剛切好的生姜和幾顆八角大料。扭回頭來(lái)，抓了一撮鹽地撒在鍋里，又在鍋邊淋入了一圈生抽和一圈老抽，最后拿一把小蔥挽成蔥結(jié)，丟入了幾顆冰糖，一齊丟入鍋中，拿勺子攪動(dòng)幾下后蓋上了鍋蓋。

“時(shí)間是菜品最好的魔術(shù)師。”這是朱雨經(jīng)常告訴凌朔的話，凌朔也在每次做菜的時(shí)候?qū)⑦@句話印刻在每一道菜品的制作中。

一鍋紅燒肉正在柴火和時(shí)間的催化下慢慢孕育著屬于自己的精彩，凌朔已經(jīng)將處理完的魚下入油鍋中，等兩面都煎透，在鍋邊淋入一圈生抽，又添上少許水。

等到鍋中的湯汁開(kāi)始冒小泡的時(shí)候，凌朔又往里面滴上了幾滴老抽上色，用筷子蘸了一點(diǎn)湯汁放進(jìn)嘴里，咂摸了一下嘴，眉頭一皺：“哎，怎么會(huì)少了一點(diǎn)鮮味？是我醬油用太重了么？”說(shuō)完沉思了一下，突然一拍腦門，抓了一小撮砂糖撒入鍋中，“怎么給忘了紅燒菜系成菜最后的一撮糖是提鮮的關(guān)鍵呢。”

在鍋中湯汁小泡轉(zhuǎn)大泡的時(shí)候，凌朔將幾根小蔥細(xì)細(xì)切成蔥花，捏了一撮撒在了鍋里，等熱氣熏蒸將蔥香逼出后拿起鍋鏟將鯽魚盛到盤中，待鍋里的湯汁微微收濃后舀了兩勺澆在鯽魚身上。

“快端上去給客人嘗嘗。”掌柜的見(jiàn)凌朔不一會(huì)兒就完成了一道菜，趕忙招呼伙計(jì)上菜。

小伙計(jì)也是手腳麻利，掌柜的話沒(méi)說(shuō)完，就端著托盤把剛做得的紅燒鯽魚端到了點(diǎn)單的客人面前，微微彎腰，拿下搭在肩上的白手巾擦了擦不小心濺在桌上的湯汁。

“這就是那位小兄弟做的菜？”一位衣著華麗的食客拿起筷子，“聞著可真香，我可得嘗嘗。”說(shuō)著話，就一筷子夾起了一塊魚肚子放進(jìn)嘴里。

一瞬間，鮮、甜、咸、香四種滋味在他嘴里炸裂開(kāi)來(lái)，魚肉入口即化，在舌頭的抿化下立刻碎成一瓣一瓣，藏在魚肉里面的湯汁又立馬找上了他的味蕾。一時(shí)間，這位食客情不自禁的閉上了眼睛，許久才緩緩睜開(kāi)。

“這真的是那位小兄弟做的？”食客吃驚的問(wèn)道。

“千真萬(wàn)確。”小伙計(jì)點(diǎn)了點(diǎn)頭。

聽(tīng)到兩人這么說(shuō)，又見(jiàn)到了這名食客的全部反映，大堂里的眾人忍不住了，紛紛開(kāi)始詢問(wèn)二人。

“真有這么好吃？”

“拿來(lái)給我們嘗嘗吧大哥。”

“兄弟，我能，嘗一口么？”

“小二哥，讓小兄弟動(dòng)作再快一點(diǎn)，我聞著這個(gè)味兒我的肚子就咕咕叫了。”

聽(tīng)到眾人這么說(shuō)，趙老大哈哈一笑：“我這小兄弟，跟幾位名廚學(xué)了近十年的廚，別的不說(shuō)，就這做菜的本領(lǐng)，一流！”說(shuō)著話，趙老大將大拇哥樹過(guò)了頭頂。

那名嘗了紅燒鯽魚的食客點(diǎn)了點(diǎn)頭，說(shuō)道：“小兄弟這廚藝是真的沒(méi)的說(shuō)，絕了。來(lái)吧，各位都來(lái)嘗嘗小兄弟的手藝，先提一句，別鮮的舌頭都掉下來(lái)咯！”說(shuō)完這話，只見(jiàn)他把盤子往前輕輕一推，哈哈大笑起來(lái)。

就在眾人爭(zhēng)先恐后的品嘗紅燒鯽魚的時(shí)刻，凌朔已經(jīng)將醬爆螺絲和老虎菜端了出來(lái)，放在一張桌上，朝眾人喊道：“各位，醬爆螺絲，老虎菜到咯！”說(shuō)完，扭頭又進(jìn)了后廚。

“醬爆螺絲來(lái)了，快去嘗嘗啊！”

“哎哎哎，你別擠我啊！”

“兄弟，慢點(diǎn)兒，那是我點(diǎn)的菜，你讓我先嘗嘗啊。哎呀，你踩我腳了！”

“吃慢點(diǎn)啊，兄弟！老虎菜給我留一口！”

“別搶啊，讓我先吃完！”

聽(tīng)著大堂里傳來(lái)的聲響，掌柜的松了一口氣，對(duì)著凌朔說(shuō)道：“小兄弟，光憑一道紅燒鯽魚就征服了我這兒的客人，你的廚藝，我現(xiàn)在是真的服了。”

“掌柜的客氣了，作為一個(gè)廚師，大家喜歡我做的菜，這也是我的榮幸，接下來(lái)的兩道菜相信也不會(huì)讓大家失望。”說(shuō)完話，凌朔就開(kāi)始著手切起了羊肉。

將筋膜一點(diǎn)點(diǎn)剔除后，凌朔將被片成薄片的羊腿肉用姜蒜末和料酒醬油抓勻。緊接著又撒入適量的鹽、糖、胡椒粉增鮮提香，抓勻后撒上一點(diǎn)香油封存。

起鍋燒油，在等油溫慢慢升高的過(guò)程中，凌朔拿過(guò)一根大蔥，用刀將其切成滾刀塊。切完蔥，這油鍋里的油溫也已經(jīng)升到了合適的溫度，一把大勺輕輕一推，碗里的羊肉和小料都開(kāi)始在油鍋里翻騰。

等到羊肉發(fā)白斷生之后，凌朔就用勺將它盛出，又往鍋里倒入少許底油，將蔥段爆香炒至斷生后將羊肉連同湯汁都倒入了鍋里。

“呼哧呼哧”，在凌朔的示意下，燒火的小伙計(jì)猛地拉動(dòng)了風(fēng)箱，一時(shí)間，爐灶內(nèi)的火焰“唰”的一下從鍋邊冒了出來(lái)，貪婪地舔舐著鍋邊滴落的一點(diǎn)湯汁。

猛火翻炒幾下后，凌朔覺(jué)得鍋里的羊肉顏色還不夠紅亮，又添了一點(diǎn)老抽，翻炒均勻后用一把大勺將其全部盛出。

這時(shí)候，燉著紅燒肉的鍋里已經(jīng)傳出了陣陣肉香，凌朔掀開(kāi)鍋蓋，將小料細(xì)細(xì)挑出，盛出肉塊，并吩咐伙計(jì)開(kāi)大火收緊湯汁。等到湯汁收濃，舀了一勺澆在肉上，頓時(shí)，紅亮的肉皮在湯汁的輝映下顯得更加通透。

當(dāng)凌朔端著兩盤菜走到大堂的時(shí)候，先前的三盤菜早已被眾人吃了個(gè)精光。凌朔正想說(shuō)些什么，就只見(jiàn)眾人一窩蜂地沖向了自己。

凌朔一愣神，恍惚間就只聽(tīng)到一句：“兄弟們沖啊，菜又來(lái)啦！”