一、召開例行早會

早會在一天工作中占有非常重要的地位。在早會上，店長既要對前一天的工作進行分析總結，又要對當天的工作做出全面安排。早會效果的好壞直接關系到一天的工作成效，因此店長應高度重視。

1．早會內容

餐飲店早會主要內容包括昨天的工作總結和今天的工作安排。

例如：昨天來了什么重要客人，是否招待周到，用餐客人數量及類別，餐飲店賬目情況是否存在差錯，今天要做衛生檢查等。

早會上所講的事項一定要具體，以便員工能完全領會，更好地完成工作。

下面提供一份××餐飲店早會內容清單的范本，僅供參考。

范本　××餐飲店早會內容清單

一、昨天的工作匯報

1．銷售額達到這一周的最高水平，這得益于我們部門全體員工的努力，廚房新品菜式的開發，服務人員熱情周到的服務。

2．有客人投訴菜品量不如以前，原因是鮮活食材采購的數量不足，導致量減少，這種做法是萬萬不可取的。

3．最近請假的情況比較多，可能是由于天氣轉涼，感冒的人比較多。大家要注意及時添加衣物、注意保暖。

二、今天的工作安排

今天的工作任務比較重，大家要打起精神。

第一，上午要對倉庫進行盤點，將各種物料及時清理，確保不要出現存留太多的現象。具體盤點工作由××負責，××、××、××給予配合協助。

第二，由××同我一起對廚房衛生進行檢查，早會后請廚房的工作人員進行整理。

第三，我們是門店的一員，要時刻注意保持和維護門店的形象，不可以出現事不關己、高高掛起的現象。

2．早會記錄

每次早會都要做好記錄工作，所有內容要填入表1-1所示的早會記錄表中。

3．早會評估

早會評估可以讓店長知道早會到底有沒有起到作用，如果沒有，那么該如何改進才能帶領員工完成任務。

（1）自我評估

店長在早會中占有一席之地，可能作為主持人主持整個早會，即使不做主持人，也要安排工作。所以，店長在早會中要經常做如表1-2所示的自我評估，以便改進。

（2）員工參與度評估

員工參與程度的高低，直接影響早會的效果。員工的參與程度，店長可以在早會上通過觀察他們的表情、體態語言，或者問他們問題時員工的應對情況，有一定的了解。在對員工參與度進行評估時，店長可以設定一些項目，具體如表1-3所示。