紅絲絨椰香蛋糕

制作時(shí)間

蛋糕體60分鐘

裝飾20分鐘

分量：1塊紅絲絨椰香蛋糕

甜度 4分甜

蛋糕體

紅絲絨海綿蛋糕1塊

淡奶油120克

糖粉10克

玫瑰花醬2勺

裝飾

烤椰子片100克

樹(shù)莓7顆

薄荷葉2片

糖珠適量

蛋糕體

參照基礎(chǔ)海綿蛋糕（詳見(jiàn)36頁(yè)）的做法，制作紅絲絨海綿蛋糕1 （詳見(jiàn)本頁(yè)Tips），用4寸圓形模具壓出4片蛋糕2。

淡奶油中加入糖粉，電動(dòng)打蛋器開(kāi)7擋（高速擋）打至蓬松，轉(zhuǎn)4擋（中速擋）慢慢打至硬性發(fā)泡3。

取一片蛋糕4，用抹刀均勻抹上一層奶油。

蓋上一片蛋糕，均勻抹上一層奶油5，再抹上一層玫瑰花醬6。

參照上一步驟，重復(fù)1次，直至蓋上第4片蛋糕。

最后在四周和頂部都均勻抹上一層奶油，頂層用裱花嘴裱出2層花紋。

裝飾

內(nèi)圈圍上一圈樹(shù)莓，中間用鑷子堆上裝飾糖珠，四周貼上烤椰子片7，最后在頂部插上薄荷葉8。

Tips

制作紅絲絨海綿蛋糕，只需要在基礎(chǔ)海綿蛋糕篩入低筋面粉這一步驟（步驟4），加入8～10克紅曲粉即可。

玫瑰花醬甜度過(guò)高，容易出水，先涂抹一層薄薄的奶油，再少量均勻涂抹玫瑰花醬。

烤椰子片可以買現(xiàn)成的，大小建議選不規(guī)則的，成品更漂亮。