“是呀，鄉(xiāng)下人進(jìn)大城市，都要適應(yīng)好一陣子，陳舊的思想觀念，受到潛移默化的影響，開始只顧著賺錢。”

回想大學(xué)期間，在大城市里所見到的一幕幕，王鑫不禁暗暗感慨。

讀大學(xué)期間，他也常去各個(gè)飯館，點(diǎn)一兩道家鄉(xiāng)菜，其中就包括涼粉。

在大城市里，絕大多數(shù)酒店或飯館兒，制作一碗涼粉，工序步驟壓縮到了極致，涼粉上隨便澆幾勺酸水，放一點(diǎn)兒香菜末，就匆匆忙忙的端上桌，酒店老板也顧不了那么多，只關(guān)心是否能用最低的成本，賺取到最高的利潤。

大城市的顧客，來自天南地北，口味也不盡相同，所以，城里的飯館或酒店，照顧不到所有人。

點(diǎn)這種菜的顧客，吃的就是一種回憶，一種思鄉(xiāng)情緒，反倒忽略了原有味道。

小時(shí)候，王鑫常吃那種米黃色的涼粉兒，那種涼粉叫米豆腐，是用大米制作而成。

涼粉有多種，制作材質(zhì)的不同，口味和吃法也不盡相同。

米豆腐的色澤偏黃，吃起來的口感稍差，成本相對(duì)較低。但他最早吃的就是這種，所以反倒成了他的最愛。

它的材質(zhì)是大米，將大米淘洗浸泡后，加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻成塊狀。

食用時(shí)，切成小塊兒，放入涼水再撈出，盛入容器后，將調(diào)制好的佐料，撒在上面。

跟普通涼粉的食用方法一樣，只是口味略有差別。加工越精細(xì)，吃起來越滑嫩，相反則越粗糙。

“城里人的觀念，跟咱們鄉(xiāng)下人的觀念，可不盡相同。”吃了一口涼粉，王鑫品味了一番，笑道。

呂玉蘭微偏著腦袋，面帶一抹好奇之色，靜靜傾聽著。

王鑫上過大學(xué)，到訪過很多大城市，包括國內(nèi)外一些城市，在她眼里就是見過世面的人。

”相比鄉(xiāng)下人，城里人更關(guān)心賺錢。就拿你捉到的那只大龍蝦來說吧，如果賣給咱們鄉(xiāng)村，也就只夠多砍幾斤瘦肉，而他們買到這種稀缺貨，通常也不會(huì)拿來自己吃，而是會(huì)轉(zhuǎn)手賣給城里人，或中大城市里的飯館或酒店，一脫手就能凈賺好幾倍。”

呂玉蘭一臉訝異之色，回想前些日子，進(jìn)鎮(zhèn)賣龍蝦的經(jīng)歷，若有所思的點(diǎn)點(diǎn)頭。

“小丫頭，去過大城市沒？”王鑫笑道。

呂玉蘭搖了搖頭。很多鄉(xiāng)下人或山里人，都是因?yàn)橥獬龃蚬ぃ庞袡C(jī)會(huì)到訪各個(gè)城市，而她一直留在家里幫母親打下手，所以沒有機(jī)會(huì)接觸外面的世界。

大城市的富麗與繁華，只存在于她的腦海與想象中，或者來自他人的口頭描述。臨近年關(guān)時(shí)，打工回鄉(xiāng)的村民，總喜歡在飯桌上擺闊，談及自身經(jīng)歷時(shí)，添油加醋一番描述。

用鄉(xiāng)下人的土話說，就是有點(diǎn)兒吹牛。

從未進(jìn)過城的人，往往會(huì)聽得入神。明知大城市有各種不好，但整體上帶給人的誘惑，依然令他們無比神往，難以抗拒。

吃掉碗里最后幾塊涼粉，王鑫神秘笑道：“想去么？”

呂玉蘭矜持的小臉上，浮現(xiàn)出了一抹淺淺笑意。

她在心中不得不承認(rèn)，大城市有各種不好，但整體魅力不容置疑。

心懷向往，她眸光微移，看向貼在篷壁上的一張相片，那是她母親的相片，拍攝于80年代。

相片中那個(gè)她，穿著一條黑色紗裙，洋溢著青春笑意，出入大城市各個(gè)景點(diǎn)，用相機(jī)留下年輕時(shí)代最為美好的一幕幕回憶。

遺憾的是，由于拍攝成本太高，留下來的相片，也就只有少數(shù)幾張。

這少數(shù)幾張中，大多數(shù)都被她母親珍藏著。

貼在船篷的這一張，寄予著她的夢(mèng)想與追求，工作閑暇之余，時(shí)不時(shí)看一眼，從中獲取前進(jìn)的動(dòng)力。

每每看到母親的相片，呂玉蘭便是一臉羨慕之色。

仿佛自己就是相片中，那個(gè)穿著漂亮裙子，出入大城市各個(gè)景點(diǎn)的姑娘。

想到那些進(jìn)過城的人，她是既羨慕又向往。在城里，能夠買到很多好看的衣服、裙子，穿在身上既漂亮又洋氣。

“小丫頭，這相片上的姑娘，是你母親么？”王鑫道。

“嗯嗯。”呂玉蘭連連點(diǎn)頭，有這么一位漂亮母親，她感到十分自豪。

“你也想拍幾張這樣的照片么？”王鑫道。

“嗯嗯。”呂玉蘭點(diǎn)頭道。

“那你明后兩天有空嗎，我用手機(jī)給你拍幾張。”王鑫道。

“明后兩天……嗯……“呂玉蘭摸了摸了瓜子，滿臉都是遺憾，”鑫子哥，我跟王紅艷他們，已經(jīng)約好下海捕撈龍蝦。”

王鑫這才想起什么，呂玉蘭跟他的幾個(gè)堂妹，因?yàn)椴蹲降酱簖埼r，到鎮(zhèn)里賣了800多塊錢，母親特許她玩三天。

王鑫現(xiàn)在失業(yè)在家，正愁找不到好工作，聽呂玉蘭這么一說，倒是開了竅。

“那不如咱們一起下海捕魚吧，我用手機(jī)記錄下你們捕魚的精彩畫面。”王鑫建議道。

“嗯嗯。”呂玉蘭連連點(diǎn)頭，倍感激動(dòng)的小臉上，洋溢出一抹幸福的笑意。

“鑫子哥，我再給你弄一碗。”透過昏暗的燈光，呂玉蘭這才發(fā)現(xiàn)，王鑫面前的碗已空，連忙起身道。

“來一碗合渣吧。”王鑫道。

“嗯，鑫子哥，稍等。”呂玉蘭點(diǎn)了點(diǎn)頭，從王鑫手中接過碗，來到盛裝合渣的面盆前，用勺子舀了一大碗。然后小心翼翼端上桌，放在了王鑫面前。

“鑫子哥，這是我親手做的合渣，你品嘗一下，看合不合口。”呂玉蘭眼眸撲閃，擒著一抹期待之色。

王鑫欣然點(diǎn)頭，看著騰騰熱氣直冒的合渣，不禁暗咽了一口唾沫。

把鼻子湊上前，微微翕動(dòng)鼻翼，深吸一口熱氣，一臉陶醉之色。

拿起勺子，在碗里攪拌了幾下，騰騰熱氣又濃郁了幾分，迫不及待的便想吃一口。

合渣散發(fā)出來的那種混雜著黃豆與青菜葉的味道，使得他再次想起了小時(shí)候。

在那個(gè)年代，合渣幾乎成了家家戶戶，餐桌上必不可少的一道菜。

窮人家的小孩，會(huì)從家里帶些飯菜，拿到學(xué)校吃。其中的主菜就是合渣。

富人家的小孩，也喜歡將其就著大魚大肉一起吃，高脂和清淡搭配在一起，有利于健康，還可以保護(hù)味蕾。

它的營養(yǎng)價(jià)值極高，吃起來也有口感，不像純豆腐那樣清淡，即便不放佐料，也能吃上一大碗。

由于工藝簡單，制作成本低，營養(yǎng)價(jià)值高，吃著可口等，漸漸成了一道主食。

它是豆腐制作過程中，留下的殘?jiān)谝坏拦ば蛑芯湍艿玫健?

豆腐的制作相對(duì)較復(fù)雜，先買來新鮮豆子，放在水中浸泡一段時(shí)間，然后用磨漿機(jī)將其磨成漿，通過一層紗布將漿汁過濾出來，紗布中的殘?jiān)蜕锨嗖巳~子碎末，就得到了合渣。

過濾出來的漿汁，經(jīng)過點(diǎn)鹵，沉淀在鍋底的塊狀物，就是豆腐的雛形。

看著王鑫大口吃合渣的樣子，呂玉蘭不禁掩嘴失笑。

王鑫是富家子弟，吃得都是山珍海味，竟然也這么愛吃農(nóng)家菜。

“鑫子哥，好吃么？”微偏著腦袋，呂玉蘭張大著清澈眼眸，好奇的眼神中，透著一抹自信。

“嗯，非常可口，保留了原始味道，比那種用機(jī)器做出來的好吃得多。”王鑫由衷的夸贊道。

呂玉蘭吟吟而笑，泛紅的小臉上，洋溢出幸福的微笑。想到明后兩天可以一起下海捕魚，小臉上的那抹暈紅，不覺又濃郁了幾分。