第二節(jié)　黃鱔的生物學(xué)特性及品種選擇

一、黃鱔的品種及其形態(tài)特征

1.黃鱔的品種選擇

黃鱔（Monopterus albus）俗稱(chēng)鱔魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)、羅鱔、田鰻、無(wú)鱗公子等（圖1-8），為溫?zé)釒У牡讞铘~(yú)類(lèi)，在分類(lèi)學(xué)上屬于魚(yú)綱、輻鰭亞綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。

發(fā)展黃鱔的人工養(yǎng)殖，首先要有好的鱔種。從目前各地養(yǎng)殖的鱔種來(lái)源來(lái)看，黃鱔至少有6個(gè)地方種群，而這些種群對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的適應(yīng)能力、生長(zhǎng)速度、養(yǎng)殖效果是不完全一樣的。因而在發(fā)展黃鱔人工養(yǎng)殖、選購(gòu)鱔種時(shí)要特別注意。現(xiàn)將幾種常見(jiàn)的黃鱔地方種群的特征及養(yǎng)殖效果介紹如下。

（1）深黃大斑鱔　該鱔身體細(xì)長(zhǎng)似蛇或鰻，體圓，體形標(biāo)準(zhǔn)，體表顏色深黃，背部和兩側(cè)分布有褐色大斑，大斑從體前端至體后端在背部和兩側(cè)連接成數(shù)條斑線。生產(chǎn)實(shí)踐表明，深黃大斑鱔適應(yīng)環(huán)境的能力較強(qiáng)，生產(chǎn)速度較快，個(gè)體較大，鱔肉品質(zhì)較佳，養(yǎng)殖效果較好。在養(yǎng)殖條件下，深黃大斑鱔的增重倍數(shù)可達(dá)5～6倍，是國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)公害食品　黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》（NY/T 5169—2002）推薦養(yǎng)殖的鱔種。

（2）土紅大斑鱔　體色土紅，尤以?xún)蓚?cè)較明顯。斑點(diǎn)細(xì)密不明顯，幾乎無(wú)斑線。其環(huán)境適應(yīng)力較強(qiáng)，生長(zhǎng)速度較快，個(gè)體較大，養(yǎng)殖效果也較好。在養(yǎng)殖條件下，增重倍數(shù)可達(dá)4～5倍，是國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)公害食品　黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》（NY/T 5169—2002）推薦養(yǎng)殖的鱔種。

（3）淺黃細(xì)斑鱔　該鱔體形也較標(biāo)準(zhǔn)，體色淺黃，身上的褐黑色斑紋比較細(xì)密，生命活力較強(qiáng)。但其生長(zhǎng)速度不如深黃大斑鱔。在養(yǎng)殖條件下，其增重倍數(shù)可達(dá)3～4倍。同時(shí)，該鱔在自然鱔群中為數(shù)量最多的一種，來(lái)源方便，故該鱔也是發(fā)展人工養(yǎng)殖、解決鱔種的重要來(lái)源。

（4）青灰色鱔　該鱔體細(xì)長(zhǎng)，體色呈青灰色，身體上有細(xì)點(diǎn)狀褐色斑點(diǎn)，但沒(méi)有形成斑線。青灰色鱔適應(yīng)環(huán)境的能力相對(duì)較弱，生長(zhǎng)速度較慢，個(gè)體相對(duì)較小。在養(yǎng)殖條件下，該鱔增重倍數(shù)只有1～2倍，養(yǎng)殖效果不如前兩種鱔好，因而青灰色鱔一般不宜選作人工養(yǎng)殖的鱔種。

此外，在黃鱔的自然種群中，還有淺白色鱔、淺黑色鱔。這兩種鱔數(shù)量不多，生長(zhǎng)不快，賣(mài)相不好，一般也不宜用來(lái)發(fā)展黃鱔養(yǎng)殖。

由于目前黃鱔種苗的大規(guī)模繁殖技術(shù)取得了一定的突破，但仍未進(jìn)行大規(guī)模推廣，因此養(yǎng)殖的鱔種來(lái)源除少部分具備自繁能力外，一般都是靠從市場(chǎng)上選購(gòu)，或是靠養(yǎng)殖單位自己捕捉，而目前市場(chǎng)上的小黃鱔又是提供鱔種的重要來(lái)源。因而，要養(yǎng)好黃鱔，除了選購(gòu)良種外，還要把好鱔種質(zhì)量關(guān)。

2.黃鱔的形態(tài)特征

體細(xì)長(zhǎng)，體形似鰻魚(yú)，前部近圓筒形，向后漸細(xì)，側(cè)扁，尾細(xì)尖。頭部膨大，頭高大于體高。吻長(zhǎng)，鈍尖，長(zhǎng)于眼徑。口較大，端位，口裂伸達(dá)眼后下方，上頜稍突出，上、下唇頗發(fā)達(dá)，下唇尤其肥厚。上、下頜及口蓋骨上都附有細(xì)齒，咽喉部具有細(xì)小呈絨毛狀上咽齒和下咽齒。齒的排列不規(guī)則，大小也不一致。眼極小，外面有一層防止泥沙侵入的皮膜覆蓋著，側(cè)上位，眼間隔稍隆起，視覺(jué)差。兩對(duì)鼻孔，前鼻孔位于吻端，后鼻孔位于眼前緣上方，鼻孔內(nèi)有發(fā)達(dá)的嗅覺(jué)小褶，嗅覺(jué)極為靈敏。鰓3對(duì)，鰓孔較小，鰓孔相連為一橫裂，位于喉部，鰓通常呈退化狀，只有鰓耙的痕跡，不能在水中獨(dú)立呼吸。但它的口腔、咽腔及腸腔內(nèi)壁表面布滿(mǎn)了血管，利用口咽腔及腸來(lái)呼吸空氣。夜間，主要靠發(fā)達(dá)的嗅覺(jué)小褶來(lái)接收水中飼料生物釋放出來(lái)的微弱的化學(xué)氣味，以此來(lái)尋找食物。黃鱔喉部特別膨大，因它在淺水中，常豎直前半段身體將吻伸出水面呼吸，使空氣長(zhǎng)時(shí)期儲(chǔ)存在口腔的喉部所引起。如果長(zhǎng)時(shí)間不能將頭部伸出水面進(jìn)行呼吸，即便是水中溶解氧很豐富，也會(huì)窒息而死。

體潤(rùn)滑無(wú)鱗、無(wú)須。側(cè)線發(fā)達(dá)，稍向內(nèi)凹。背鰭與臀鰭僅為皮褶所代替，沒(méi)有腹鰭，鰭無(wú)棘，背鰭、臀鰭與尾鰭連在一起，且較小，僅留下不顯眼的低皮褶。無(wú)鰾。心臟離頭部較遠(yuǎn)，約在鰓裂后5厘米處。背側(cè)呈黃褐色，具有黑色的不規(guī)則的斑點(diǎn)，腹部灰白色，并有淡色的條紋，或呈青灰色。腸較短，無(wú)盤(pán)曲，伸縮性大，腸中段有一結(jié)將腸分為前后兩部分，腸的長(zhǎng)度一般等于頭后體長(zhǎng)。

體長(zhǎng)一般為30～40厘米，最大的個(gè)體長(zhǎng)度可達(dá)70厘米以上，體重達(dá)1.5千克。體長(zhǎng)為體高的18.7～27.7倍，為頭長(zhǎng)的10.8～13.7倍。頭長(zhǎng)為吻長(zhǎng)的4.8～5.7倍，為眼徑的10.8～12.6倍，為眼間距的6.2～7.1倍。

二、黃鱔的生物學(xué)特性

1.生活習(xí)性

黃鱔為底棲生活魚(yú)類(lèi)，喜在靜水水體的泥質(zhì)底層鉆洞或在堤岸的石隙中穴居，適應(yīng)力強(qiáng)，晝伏夜出。喜棲于腐殖質(zhì)多的水底淤泥中，在水質(zhì)偏酸的環(huán)境中也能很好地生活。常鉆入泥底或田堤、堤巖和水邊亂石縫中孔隙內(nèi)營(yíng)穴居生活。其洞穴（洞長(zhǎng)為魚(yú)體全長(zhǎng)的2.45～3.65倍）結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，分洞口、前洞、中洞和后洞四部分，有的黃鱔洞穴有3個(gè)甚至多個(gè)洞口。鰓不發(fā)達(dá)，借口腔及喉腔的內(nèi)壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣，故離水后不易死亡。

黃鱔屬變溫動(dòng)物，其體溫會(huì)隨環(huán)境溫度的變化而變化。適宜生存水溫為1～32℃，適宜生長(zhǎng)水溫為15～30℃，最適生長(zhǎng)水溫為21～28℃。水溫低于15℃時(shí)，黃鱔吃食量明顯下降，10℃以下時(shí)，則停止攝食，隨溫度的降低而進(jìn)入冬眠狀態(tài)。當(dāng)水溫超過(guò)30℃以上時(shí)，黃鱔反應(yīng)遲鈍，攝食停止，長(zhǎng)時(shí)間高溫或低溫甚至可引發(fā)黃鱔死亡。黃鱔具有自行選擇適溫區(qū)的習(xí)性，當(dāng)所棲息的環(huán)境水溫不適時(shí)，黃鱔會(huì)自動(dòng)尋找適宜的區(qū)域。

2.食性

黃鱔是一種以動(dòng)物性餌料為主的魚(yú)類(lèi)。在野生條件下，幼鱔主要攝食水蚯蚓和枝角類(lèi)、橈足類(lèi)等大型浮游生物，也攝食水生昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)（如搖蚊幼蟲(chóng)、蜻蜓幼蟲(chóng)等），有時(shí)也兼食有機(jī)碎屑、絲狀藻類(lèi)和浮游藻類(lèi)。成鱔主要攝食小型魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、蝌蚪、幼蛙、小型螺和蚌。黃鱔也很愛(ài)吃陸生動(dòng)物，夜間常游近岸邊，甚至上岸覓食，捕食陸生蚯蚓、蚱蜢、金龜子、蟋蟀、飛蛾等，也吃人工投喂的河蚌肉、螺蜆肉、蠶蛹、熟豬血、畜禽下腳料、魚(yú)肉漿等。其食物組成中也有不少浮游植物（黃藻、綠藻、裸藻、硅藻等）。黃鱔還有互相殘殺的習(xí)性。

黃鱔性貪食，在夏季活動(dòng)旺盛時(shí)，攝食量大，其日食量約占體重的1/7。黃鱔比較耐饑餓，長(zhǎng)期不吃食也不會(huì)死亡，但體重明顯減輕。其攝食方式為口噬食及吞食，多以噬食為主，食物不經(jīng)咀嚼咽下，遇大型食物時(shí)先咬住，并以旋轉(zhuǎn)身體的辦法，將食物一一咬斷，然后吞食，攝食動(dòng)作迅速，攝食后即迅速縮回原洞中。

3.年齡與生長(zhǎng)

黃鱔的生長(zhǎng)速度受品種、年齡、營(yíng)養(yǎng)、健康和生態(tài)條件等多種因素影響，總體來(lái)說(shuō)，野生黃鱔在自然條件下的生長(zhǎng)是非常緩慢的。據(jù)測(cè)定，當(dāng)年生的越冬幼鱔體長(zhǎng)12.2～13.5厘米，體重6～7.5克；1冬齡鱔體長(zhǎng)28.0～33.0厘米，體重11～17.5克；2冬齡鱔體長(zhǎng)30.3～40.0厘米，體重20～49克；3冬齡鱔體長(zhǎng)35.0～49.0厘米，體重58～101.0克；4冬齡鱔體長(zhǎng)47.0～59.0厘米，體重83.0～248.0克；5冬齡鱔體長(zhǎng)56.5～71.0厘米，體重199.0～304.0克；6冬齡鱔體長(zhǎng)68.5～75.0厘米，體重245.0～400.0克；7冬齡鱔體長(zhǎng)71.0～79.8厘米，體重392.0～752.0克。體重500克的野生黃鱔一般年齡在12年以上，且極為少見(jiàn)。國(guó)內(nèi)有資料記載的最大的野生黃鱔為體重3千克左右。

黃鱔的生長(zhǎng)期各地不同，一般南方的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，北方較短。如江蘇、浙江一帶生長(zhǎng)期為5～10月，大約170天；湖南、湖北、廣東、廣西、四川生長(zhǎng)期更長(zhǎng)些。黃鱔6～8月生長(zhǎng)最快。

人工養(yǎng)殖條件下，只要餌料充足、餌料質(zhì)量好、飼養(yǎng)管理得當(dāng)，黃鱔的生長(zhǎng)速度就比天然條件下快得多。黃鱔一般1冬齡全長(zhǎng)為27～44厘米，體重為19～96克；2冬齡全長(zhǎng)為45～66厘米，體重為74～270克。

4.繁殖特性

（1）繁殖季節(jié)及環(huán)境條件　黃鱔每年只繁殖1次，而且產(chǎn)卵周期較長(zhǎng)。在長(zhǎng)江中下游地區(qū)，一般每年5～8月是黃鱔的繁殖季節(jié)，繁殖盛期在6～7月，而且隨氣溫的高低而變化，可以提前也可以推遲。繁殖季節(jié)到來(lái)之前，親鱔先打洞，稱(chēng)為繁殖洞。繁殖洞與居住洞有區(qū)別：繁殖洞一般在田埂邊，洞口通常開(kāi)于田埂的隱蔽處，洞口下緣2/3浸于水中，繁殖洞分前洞和后洞，前洞產(chǎn)卵，后洞較細(xì)長(zhǎng)，洞口進(jìn)去約10厘米處比較寬廣，洞的上下距離約5厘米，左右距離約10厘米。黃鱔在產(chǎn)卵之前會(huì)由雄鱔吐泡沫形成泡沫巢。

（2）性比與配偶構(gòu)成　根據(jù)長(zhǎng)江下游解剖的黃鱔看，黃鱔生殖群體在整個(gè)生殖時(shí)期是雌性多于雄性。7月份之前雌鱔占多數(shù)，其中2月份雌鱔最多占91.3%，8月份雌鱔逐漸減少到38.3%，雌雄比例0.6∶1，因?yàn)?月份之后多數(shù)雌鱔產(chǎn)過(guò)卵后性腺逐漸逆轉(zhuǎn)，9～12月雌雄鱔約各占50%。自然界中黃鱔的繁殖多數(shù)是屬于子代與親代的配對(duì)，也不排除與前兩代雄鱔配對(duì)的可能性，但在沒(méi)有雄黃鱔存在的情況下，同批黃鱔中就會(huì)有少部分雌鱔先逆轉(zhuǎn)為雄鱔，再與同批雌鱔繁殖后代，這是黃鱔有別于其他魚(yú)類(lèi)的特殊之處。

（3）黃鱔的性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象　黃鱔具有獨(dú)特的性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象。在達(dá)到性成熟的黃鱔群體中，較小的個(gè)體是雌性，較大的個(gè)體主要是雄性，兩者間的個(gè)體被稱(chēng)為雌雄間體，而雌雄間體的性腺組織實(shí)際上處于動(dòng)態(tài)變化過(guò)程，在這個(gè)生理變化過(guò)程中，有功能的雌性轉(zhuǎn)變?yōu)橛泄δ艿男坌浴｜S鱔的幼體性腺逐步從原始生殖母細(xì)胞到分化成卵母細(xì)胞，黃鱔從幼體階段進(jìn)入成體階段，性腺發(fā)育成典型的具有卵母細(xì)胞和卵細(xì)胞的卵巢，以后又逐漸發(fā)展到變成成熟卵，這就決定第一次進(jìn)入性腺發(fā)育成熟的個(gè)體都是雌鱔。雌鱔產(chǎn)卵后，可以明顯地發(fā)現(xiàn)性腺中的卵巢部分開(kāi)始退化，起源于細(xì)胞索中的精巢組織開(kāi)始發(fā)生，并逐步分支和增大，即性腺向著雄性化方向發(fā)展，這一階段的黃鱔即處于雌雄間體狀態(tài)。這之后卵巢完全退化消失，而精巢組織充分發(fā)育，并產(chǎn)生發(fā)育良好的精原細(xì)胞，直到形成成熟的精子，這時(shí)黃鱔個(gè)體已轉(zhuǎn)化為典型的雄性。

綜合國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)黃鱔性逆轉(zhuǎn)的調(diào)查研究，可以概述如下：體長(zhǎng)200毫米以下的成體黃鱔均為雌性；體長(zhǎng)220毫米左右的成體開(kāi)始性逆轉(zhuǎn)；體長(zhǎng)360～380毫米時(shí)，雌雄個(gè)體數(shù)幾乎相等；體長(zhǎng)380毫米以上時(shí)，雄性占多數(shù)；體長(zhǎng)530毫米以上時(shí)，則全部是雄性。

（4）產(chǎn)卵與孵化　黃鱔的懷卵量少，絕對(duì)懷卵量一般為300～800粒，相對(duì)懷卵量6～10粒/克體重，個(gè)體絕對(duì)懷卵量隨體長(zhǎng)而增加，全長(zhǎng)20厘米左右時(shí)，懷卵量200～400粒。黃鱔的懷卵量，最大個(gè)體為500～1000粒（表1-4）。

性成熟的雌鱔（圖1-9）腹部膨大，體橘紅色（個(gè)別呈灰黃色），并有一條紅色橫線。產(chǎn)卵前，雄性親鱔吐泡沫筑巢（圖1-10），然后將卵產(chǎn)于洞頂部掉下的草根上面，受精卵和泡沫一起漂浮在洞內(nèi)。受精卵黃色或橘黃色，半透明，卵徑（吸水后）一般為2～4毫米。雄親鱔有護(hù)卵的習(xí)性，一般要守護(hù)到鱔苗的卵黃囊消失為止。這時(shí)即使雄鱔受到驚動(dòng)也不會(huì)遠(yuǎn)離，而雌親鱔一般產(chǎn)過(guò)卵后就離開(kāi)繁殖洞。親鱔吐泡沫做巢一般有兩個(gè)作用：一是使受精卵不易被敵害發(fā)覺(jué)；二是使受精卵托浮于水面，而水面則一般溶解氧含量高、水溫高（鱔卵孵化的適宜水溫為21～28℃），這就有利于提高孵化率。

黃鱔卵從受精卵到孵出仔鱔一般在30℃左右（28～31℃）水溫中需要5～7天，長(zhǎng)者達(dá)9～11天，并要求水溫穩(wěn)定，自然界中黃鱔的受精率和孵化率為95%～100%。剛出膜的魚(yú)苗全長(zhǎng)11～13毫米，胸鰭不斷來(lái)回?cái)[動(dòng)，能間斷地進(jìn)行上下游動(dòng)。

目前，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的黃鱔有兩類(lèi)：

一類(lèi)是泰國(guó)、越南的熱帶黃鱔。這類(lèi)黃鱔繁殖力強(qiáng)、食性雜、生長(zhǎng)速度快，從養(yǎng)殖角度來(lái)說(shuō)是一種極佳的品種。但此類(lèi)黃鱔市場(chǎng)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)不佳，其原因在于其肉質(zhì)粗糙、品味不佳，因而市場(chǎng)價(jià)格很低，只有同期同規(guī)格本地黃鱔售價(jià)的一半不到，而且銷(xiāo)售渠道狹窄，批量銷(xiāo)售不暢。同時(shí)熱帶黃鱔引入國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖最致命的因素是其不能自然越冬。

另一類(lèi)即是我國(guó)本土溫帶黃鱔。該品系主要分布于珠江流域以北、黃河流域以南，其中長(zhǎng)江流域分布最多，自然棲息環(huán)境主要在田間、水溝和池塘等淺水帶。

進(jìn)行人工養(yǎng)殖的苗種，一方面可以直接從自然環(huán)境收集小規(guī)格野生鱔苗，另一方面也可以從黃鱔繁殖場(chǎng)購(gòu)進(jìn)該品系的繁殖鱔苗。從養(yǎng)殖效果看，人工繁殖苗種成活率及增重倍數(shù)高，并且可以直接攝食黃鱔專(zhuān)用全價(jià)飼料，缺點(diǎn)是價(jià)格較高。野生鱔苗優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格便宜，但成活率及增重倍數(shù)受隨機(jī)因素影響較大，加之有些地區(qū)野生苗種已逐漸匱乏。因此，養(yǎng)殖戶(hù)可根據(jù)自身情況進(jìn)行選擇。目前，絕大部分地區(qū)的黃鱔養(yǎng)殖戶(hù)都選擇野生鱔苗作為養(yǎng)殖的苗種來(lái)源，但野生黃鱔的捕撈操作是要求直接進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售的，整個(gè)過(guò)程對(duì)鱔苗的影響是較為嚴(yán)重的，但一般養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)此問(wèn)題都認(rèn)識(shí)不足。因此，規(guī)范野生苗種的使用程序是極為必要的，但另一方面，即使是規(guī)范的操作程序，其中的某些環(huán)節(jié)在很多時(shí)候是無(wú)法控制的。所以，使用野生鱔苗必須慎重。

三、鱔種的來(lái)源與選擇

1.鱔種的來(lái)源

鱔種的來(lái)源與選擇直接涉及投入及其風(fēng)險(xiǎn)，是養(yǎng)殖黃鱔首先要解決的問(wèn)題。目前生產(chǎn)中鱔種主要有下列幾種來(lái)源。

（1）直接從野外捕捉　每年6～7月可在稻田和淺水溝渠中用鱔籠捕捉，特別是悶熱天或雷雨后，出來(lái)活動(dòng)的黃鱔最多，晚間多于白天。一人一次可帶多只鱔籠。晚間或雷雨后放入溝田，數(shù)小時(shí)后即可捕到黃鱔。用鱔籠捕捉黃鱔時(shí)，要注意兩點(diǎn)：一是用蚯蚓作誘餌為佳，每只籠一晚上取鱔1～2次；二是捕鱔籠放入水時(shí)一定要將籠尾稍露出水面，以使黃鱔在籠中呼吸空氣，否則會(huì)使黃鱔悶死或患上缺氧癥。黎明時(shí)將鱔籠收回，將個(gè)體大的出售，小的作為鱔種。用這種方法捕到的鱔種，體健無(wú)傷，飼養(yǎng)成活率高。另一種方法是晚上點(diǎn)燈照明，沿田埂渠溝邊巡視，發(fā)現(xiàn)出來(lái)覓食的黃鱔，用捕鱔夾捕捉或徒手捉。捕捉時(shí)，盡可能不損傷作鱔種的個(gè)體。捕到的鱔種應(yīng)立即放養(yǎng)。

（2）市場(chǎng)采購(gòu)　在市場(chǎng)上采購(gòu)鱔種，要選擇健壯無(wú)傷的黃鱔。應(yīng)選購(gòu)一直處于換水暫養(yǎng)狀態(tài)的籠捕鱔種作飼養(yǎng)對(duì)象。凡是受農(nóng)藥污染的黃鱔和藥捕的黃鱔不能養(yǎng)。藥捕的黃鱔腹部多有小紅點(diǎn)，時(shí)間越長(zhǎng)紅點(diǎn)越明顯，活力也欠佳。一般可將黃鱔品種分為三種：第一種體色黃并雜有大斑點(diǎn)，這種鱔種生長(zhǎng)快，即深黃大斑鱔；第二種體色淺黃，這種鱔種生長(zhǎng)一般；第三種體色灰，斑點(diǎn)細(xì)密，則生長(zhǎng)不快。三種鱔種應(yīng)分開(kāi)飼養(yǎng)。每千克鱔種生產(chǎn)成鱔的增肉倍數(shù)是：第一種為1∶（5～6）；第二種為1∶（3～4）；第三種為1∶（2～3）。鱔種的大小最好是每千克20～50尾，如果規(guī)格太小，則成活率低，當(dāng)年還不能上市；如果規(guī)格太大，則增肉倍數(shù)低，單位凈產(chǎn)量不高，經(jīng)濟(jì)效益低。不過(guò)這也不是絕對(duì)的，放養(yǎng)何種規(guī)格的鱔種還需考慮市場(chǎng)因素。如果春節(jié)前后市場(chǎng)上規(guī)格大的商品鱔價(jià)格很高，養(yǎng)殖者也可適當(dāng)考慮放養(yǎng)大規(guī)格的鱔種，甚至成鱔。

（3）半人工繁殖的苗種培育　模擬野外自然產(chǎn)卵環(huán)境，在養(yǎng)殖池讓其自然繁殖。每年年底，從人工養(yǎng)成的成鱔中，選擇體格健壯、尾重100～200克，體色黃而有光澤的個(gè)體，集中在富含有機(jī)質(zhì)土壤的池中越冬，待翌年7～8月自然產(chǎn)卵繁殖。當(dāng)池中水溫15℃以上時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)這批鱔苗的投餌喂養(yǎng)。在繁殖期要密切注意產(chǎn)出的卵和孵化的鱔苗，發(fā)現(xiàn)卵可取出專(zhuān)門(mén)孵化，發(fā)現(xiàn)苗也要及時(shí)撈出按不同規(guī)格分池放養(yǎng)，以防大吃小、相互殘食。培育池內(nèi)，可先用雞糞等有機(jī)肥培育出浮游動(dòng)物，然后將鱔苗放入，讓鱔苗靠吃浮游動(dòng)物生長(zhǎng)。如浮游動(dòng)物不足，則可輔助投喂一些煮熟的蛋黃漿。幼鱔一經(jīng)開(kāi)食，即逐漸分散活動(dòng)。

（4）在野外收集黃鱔受精卵，然后人工孵化成苗　每年盛夏期，有些湖岸沼澤地區(qū)、農(nóng)村的水溝和水稻田，常可見(jiàn)到一些泡沫團(tuán)狀物漂浮在水面上，這有可能是黃鱔的孵化巢。當(dāng)發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)及時(shí)用瓢或盛飯的勺子輕輕將它撈起，放在已盛入新水的面盆或水桶中，然后將鱔卵小心地放在鱔卵孵化器中孵化。孵化期間的管理與人工繁殖孵化期間的管理相同。

（5）在野外直接收集野生鱔苗　在黃鱔經(jīng)常出沒(méi)的水溝中放養(yǎng)水葫蘆，5月下旬至9月上旬就可去收集野生鱔苗。方法是先在地上鋪一塑料密網(wǎng)布，用撈海把水葫蘆撈至網(wǎng)布上，原來(lái)藏于水葫蘆根中的鱔苗會(huì)自動(dòng)鉆出來(lái)，落在網(wǎng)布上。收集到的野生鱔苗可放入鱔苗池中培育。還有一種方法也可收到野生鱔苗。5月中旬，可在黃鱔生活水域中預(yù)先用馬糞、牛糞、豬糞拌和泥土，在水中做成塊狀分布的肥水區(qū)，肥水區(qū)可長(zhǎng)出許多水蚯蚓，開(kāi)食后的幼鱔會(huì)自動(dòng)鉆入這些肥水區(qū)覓食，此時(shí)可用小抄網(wǎng)捕捉，放入幼鱔培育池中培育。

（6）全人工繁殖的苗種培育　對(duì)人工繁殖的鱔苗，投喂水蚯蚓等，加以人工培育。

2.野生黃鱔苗種采集技術(shù)

（1）鱔苗采集前的運(yùn)輸工具　可容水100千克的鐵箱或內(nèi)襯塑料膜的篾筐、兩指以上聚氯乙烯網(wǎng)片、井水或清潔的河道水。井水應(yīng)提前10小時(shí)置入容器。此外還有稱(chēng)量工具、密眼網(wǎng)袋、編織帶制簍筐，以充氧的氧氣袋為佳。

（2）鱔苗采集方法

①捕撈方式以籠捕最佳，電捕可適量選用。

②訂戶(hù)收購(gòu)，要求捕撈戶(hù)每天捕捉的黃鱔按1份黃鱔用6份水的比例儲(chǔ)存，起籠到儲(chǔ)存的時(shí)間盡量控制在1小時(shí)以?xún)?nèi)。

③養(yǎng)殖戶(hù)必須在每天上午將當(dāng)天捕捉的黃鱔收購(gòu)回來(lái)，途中時(shí)間不得超過(guò)6小時(shí)。

收購(gòu)時(shí)，容器盛水至2/3處，內(nèi)置0.5千克聚乙烯網(wǎng)片。鱔苗運(yùn)回，立即徹底換水，所換水的比例達(dá)1∶6以上。浸洗過(guò)程中，剔除受傷和體質(zhì)衰弱的鱔苗。1小時(shí)后，對(duì)黃鱔進(jìn)行分選，規(guī)格分為25克以下和25～50克兩類(lèi)，然后放入鱔池。整個(gè)操作過(guò)程中，水的更換應(yīng)避免溫差過(guò)大（±2℃以下）。

3.野生黃鱔苗種馴養(yǎng)技術(shù)

（1）馴養(yǎng)的意義　依據(jù)黃鱔天然食性，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖者們普遍采用投喂鮮活餌料進(jìn)行人工養(yǎng)殖，這些鮮活餌料包括蚯蚓、小雜魚(yú)、河蚌、螺類(lèi)或誘捕昆蟲(chóng)。其優(yōu)點(diǎn)是黃鱔能很快形成攝食習(xí)慣，但缺點(diǎn)也是明顯的，表現(xiàn)為增重倍數(shù)低、無(wú)法長(zhǎng)期穩(wěn)定供應(yīng)，尤其是大規(guī)模養(yǎng)殖時(shí)，這一局限性更加難以克服。使用人工配合飼料飼養(yǎng)黃鱔是實(shí)施黃鱔規(guī)模養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵。也有一些養(yǎng)殖戶(hù)自己配制一些人工餌料進(jìn)行飼喂，但由于對(duì)黃鱔的食性轉(zhuǎn)變過(guò)程、人工餌料配制的營(yíng)養(yǎng)全面性及制備方法等認(rèn)識(shí)不足，攝食率和增重情況均不理想。經(jīng)科研人員多年的試驗(yàn)，在對(duì)黃鱔消化功能反復(fù)研究的基礎(chǔ)上，成功地解決了黃鱔人工餌料的營(yíng)養(yǎng)全面性和可食性問(wèn)題。經(jīng)大規(guī)模生產(chǎn)試驗(yàn)表明，使用專(zhuān)用餌料，黃鱔攝食率高、增重快、餌料系數(shù)低。

（2）馴養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作　收購(gòu)鮮活河蚌，置于池塘?xí)吼B(yǎng)儲(chǔ)存。冷柜：河蚌肉使用前，先進(jìn)行冷凍處理。采用大號(hào)絞肉機(jī)，配兩個(gè)模孔（3～4毫米、6～7毫米）。

馴養(yǎng)池設(shè)計(jì)與建造，馴養(yǎng)池主要用于黃鱔的馴食，用水泥、磚砌成。馴養(yǎng)面積一般較小，每池2～3米2，池高為40～60厘米。在池的一面設(shè)2個(gè)進(jìn)水孔，另一面設(shè)2個(gè)排水孔，一個(gè)排水孔與池底等高，另一個(gè)排水孔高出池底15厘米，進(jìn)、排水孔口必須安裝防逃金屬網(wǎng)罩。

（3）馴養(yǎng)方法　以建立黃鱔饑餓感和制作合適的飼料形狀來(lái)提高黃鱔馴養(yǎng)的成功率。馴養(yǎng)餌料選用新鮮蚌肉，經(jīng)冷凍處理后，用6～7毫米模孔絞肉機(jī)加工成肉糜，蚌肉不能被黃鱔有效消化，但卻是黃鱔喜食的餌料之一。每天下午5～7時(shí)投喂，每天1次，投喂量控制在鱔苗總重的1%范圍內(nèi)。這一數(shù)量遠(yuǎn)在黃鱔飽食量5%～6%以下，因而黃鱔始終處于饑餓狀態(tài)，為建立群體集中攝食條件反射創(chuàng)造了良好機(jī)會(huì)。投喂時(shí)先將河蚌肉糜加清水混合，然后均勻潑灑。3天后，觀察到黃鱔攝食旺盛，即改為定點(diǎn)投喂，一般每池設(shè)4～6個(gè)點(diǎn)，繼續(xù)投喂2天，投喂量仍為1%，此時(shí)黃鱔基本能在8分鐘內(nèi)吃完。第6天即改為人工配合餌料。這種人工配合餌料的迅速轉(zhuǎn)換絕不是任何人工餌料都行之有效，這種專(zhuān)用人工配合餌料必須具有特殊的飼料加工形狀和成分配比。首先選用精心配制的黃鱔飼料50千克加入8%新鮮河蚌肉漿（3～4毫米絞肉機(jī)加工而成）和適量黃鱔配合飼料混合，手工（或用拌和機(jī)）充分?jǐn)嚢瑁缓笥?～4毫米模孔絞肉機(jī)壓制成直徑3～4毫米、長(zhǎng)度3～4厘米的軟條形飼料，略風(fēng)干，即可投喂。投喂時(shí)直接撒入定點(diǎn)投喂區(qū)域內(nèi)，投喂量為2%左右，每天下午5～7時(shí)投喂1次。特別注意，投喂量應(yīng)以15分鐘吃完為度，以提高飼料效率和降低載體的負(fù)荷。此種組合的人工配合餌料，投喂效果極為理想，黃鱔生長(zhǎng)速度快。