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第三章 豆類與油料作物檢驗

豆類泛指所有能產生豆莢的豆科植物,同時,也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。豆類的經濟價值較高,多數種類的種子含有豐富的蛋白質,是人類和牲畜蛋白質營養的重要來源。有些豆類還含有大量可食用的油脂。油料作物是植物油脂不可或缺的來源,植物油脂就廣義來說包括一般食用油脂、工業油脂和方向油(或揮發油)。而狹義的植物油脂通常只指食用油脂和工業油脂。

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