第四節　碳酸飲料質量標準

一、感官指標

1.色澤

產品色澤應與品名相符，果汁、果味汽水應具有新鮮水果近似的色澤或習慣認可的顏色。可樂型汽水應有焦糖色澤或類似焦糖的色澤，其他汽水應有與品名相同的色澤，同一產品色澤一致，無變色現象。

2.香氣與滋味

具有本品應有的香氣，柔和協調，酸甜適口，有清涼感，不得有異味。

3.外觀形態

果汁、果味汽水的清汁類，應澄清透明，不渾濁，不分層，無沉淀；其混汁類應具有一定渾濁度，均勻一致，不分層，允許有少量果肉沉淀；可樂汽水澄清透明，無沉淀。

4.液面高度

液面與瓶口的距離2～4cm。

5.瓶蓋

不漏氣，不帶銹。

6.雜質

無肉眼可見外來的雜質。

二、理化指標

碳酸飲料理化指標見表2-6。

三、微生物指標

①細菌數<100個/mL。

②大腸桿菌總數<6個/100mL。

③致病菌不得檢出。