官术网_书友最值得收藏!

  • 軟飲料加工技術
  • 田海娟 張傳智
  • 331字
  • 2020-04-17 14:30:33

第四節 碳酸飲料質量標準

一、感官指標

1.色澤

產品色澤應與品名相符,果汁、果味汽水應具有新鮮水果近似的色澤或習慣認可的顏色。可樂型汽水應有焦糖色澤或類似焦糖的色澤,其他汽水應有與品名相同的色澤,同一產品色澤一致,無變色現象。

2.香氣與滋味

具有本品應有的香氣,柔和協調,酸甜適口,有清涼感,不得有異味。

3.外觀形態

果汁、果味汽水的清汁類,應澄清透明,不渾濁,不分層,無沉淀;其混汁類應具有一定渾濁度,均勻一致,不分層,允許有少量果肉沉淀;可樂汽水澄清透明,無沉淀。

4.液面高度

液面與瓶口的距離2~4cm。

5.瓶蓋

不漏氣,不帶銹。

6.雜質

無肉眼可見外來的雜質。

二、理化指標

碳酸飲料理化指標見表2-6。

表2-6 碳酸飲料理化指標

三、微生物指標

①細菌數<100個/mL。

②大腸桿菌總數<6個/100mL。

③致病菌不得檢出。

主站蜘蛛池模板: 南充市| 鄂伦春自治旗| 安顺市| 丘北县| 铜陵市| 喀喇| 梓潼县| 长宁县| 息烽县| 科尔| 南乐县| 湖南省| 乌什县| 八宿县| 梓潼县| 淮南市| 南宁市| 永和县| 渭源县| 青浦区| 英超| 苗栗市| 富宁县| 彭泽县| 太仓市| 南川市| 临江市| 东乡县| 郓城县| 珠海市| 蛟河市| 武城县| 瑞安市| 台北市| 合川市| 宝山区| 曲周县| 大姚县| 金堂县| 竹溪县| 城固县|