第四節 碳酸飲料質量標準
一、感官指標
1.色澤
產品色澤應與品名相符，果汁、果味汽水應具有新鮮水果近似的色澤或習慣認可的顏色。可樂型汽水應有焦糖色澤或類似焦糖的色澤，其他汽水應有與品名相同的色澤，同一產品色澤一致，無變色現象。
2.香氣與滋味
具有本品應有的香氣，柔和協調，酸甜適口，有清涼感，不得有異味。
3.外觀形態
果汁、果味汽水的清汁類，應澄清透明，不渾濁，不分層，無沉淀；其混汁類應具有一定渾濁度，均勻一致，不分層，允許有少量果肉沉淀；可樂汽水澄清透明，無沉淀。
4.液面高度
液面與瓶口的距離2～4cm。
5.瓶蓋
不漏氣，不帶銹。
6.雜質
無肉眼可見外來的雜質。
二、理化指標
碳酸飲料理化指標見表2-6。
表2-6 碳酸飲料理化指標
三、微生物指標
①細菌數<100個/mL。
②大腸桿菌總數<6個/100mL。
③致病菌不得檢出。